【民俗】山東羞于談及買賣，過(guò)年買肉、叫割肉，買醬油、叫打醬油

二十六，去割肉

在山東等北方地區(qū)，民間將買肉叫做割肉；過(guò)年時(shí)有個(gè)說(shuō)法“二十六，去割肉”。這和人們的傳統(tǒng)觀念有關(guān)，具體說(shuō)來(lái)就是早年間民眾對(duì)于對(duì)商業(yè)的一些理解。

舊時(shí)、我國(guó)北方，人們普遍對(duì)于買賣人沒(méi)有好感。大家認(rèn)為買賣就是奸猾狡詐、薄情寡義的代名字。大家的口中往往羞于談及買賣二字，遇到“買賣”二字、就用其他字來(lái)代替。

一直到今天，在北方一些地區(qū)，如果有人問(wèn)起你的工作時(shí)、說(shuō)“你現(xiàn)在，在搞什么買賣呢”，那多半就說(shuō)明詢問(wèn)者是一種輕佻的態(tài)度。出于同樣的原因，北方人對(duì)于從事商業(yè)的人士，比較正式的說(shuō)法是做生意的。做買賣和做生意，兩種說(shuō)法有很大不同。

買賣是一種交換，一手交錢、一手交貨。買和賣無(wú)論從字義上還是從行為上看，都是相互對(duì)立的，就雙方當(dāng)事人、買家和賣家而言，雙方的利益是沖突的，一方多得利益、另一方就要多付出利益。

具體說(shuō)來(lái)，賣家要想方設(shè)法抬高價(jià)格，買家要想方設(shè)法壓低價(jià)格。雙方斗智斗勇，甚至不擇手段。此即老話中的所謂“北京到南京，買家不如賣家精”“人心隔肚皮、買賣心不合”。

割肉

打醬油

買賣二字反應(yīng)的場(chǎng)景，就是一個(gè)冷冰冰的鏡頭，沒(méi)有任何人情味兒。交易完了，就大路朝天、各走一邊，再次相見、誰(shuí)也就不認(rèn)識(shí)誰(shuí)。

而生意就不一樣了。“生”的意思就是產(chǎn)生，就像生孩子一樣，需要雙方協(xié)作才能生，字義上完全沒(méi)有了買賣的那種爾虞我詐、各自索取的場(chǎng)景。而“意”字，上面一個(gè)聲音的“音”字，下面是一個(gè)“心”字，就是指的心聲。

“生”和“意”兩個(gè)字結(jié)合起來(lái)，意思就是兩人攜手、共同達(dá)成心意，這場(chǎng)景里滿滿的都是人情味兒。

一句話來(lái)總結(jié)，那就是“買賣”是對(duì)立、沖突，而“生意”是合作、統(tǒng)一。這就是北方人，把商業(yè)人士叫做生意人、而不叫買賣人的原因。

用現(xiàn)在商界人士的話來(lái)說(shuō)，就是當(dāng)面對(duì)客戶的時(shí)候，做買賣的是想賣給對(duì)方東西，而做生意的、則是幫助對(duì)方解決問(wèn)題。一是賣東西，一是解決問(wèn)題，境界高低一目了然。

賣東西是這樣，買東西也是這樣。除了買肉叫做“割肉"以外，北方人購(gòu)買其他東西時(shí)，也有類似叫法，用交接?xùn)|西時(shí)的實(shí)際動(dòng)作替代買賣二字。比如：買兩尺布叫“扯兩尺布”，買糧食叫“糴糧食”，買醬油稱為“打醬油”……等等。

“我是打醬油的”

對(duì)了，這里要澄清一事：網(wǎng)絡(luò)上盛傳“打醬油”的出處在廣州；說(shuō)2008年的艷照門事件后，某電視臺(tái)在路上隨機(jī)采訪路人的看法；采訪到一位男性路人時(shí)，他說(shuō)了一句：“關(guān)我鳥事，我出來(lái)買醬油的……”

其實(shí)，這個(gè)說(shuō)法是不對(duì)的。請(qǐng)看《鐵道游擊隊(duì)》第七章：

• 王強(qiáng)提著一個(gè)大玻璃瓶子，眨著小眼，搖晃著膀子，裝出一種很快樂(lè)的神情，到車站上去。
  見了鬼子的崗哨，他神情是那么自然，站上的買賣人、腳行都是老熟人，一見面就問(wèn)：“王頭，多久不上站了呀！提著瓶子打酒么？”
  “不，”王強(qiáng)笑著說(shuō)，“我是來(lái)打醬油的，聽說(shuō)洋行里不是有新來(lái)的好醬油么？”
  王強(qiáng)一邊和站上的買賣人搭訕著，一邊向洋行的那一邊走去……

《鐵道游擊隊(duì)》那是多早的作品？由此可加，“打醬油”是土生土長(zhǎng)的山東話，從《鐵道游擊隊(duì)》那時(shí)起，就已經(jīng)是“路過(guò)，旁觀”的幌子了。