一碗板面跨豫鄂 薪火相傳赴新程

2月8日，新野縣朝陽路馬記板面門店內喜氣洋洋、熱鬧非凡——一場兼具儀式感與傳承意義的板面技藝收徒暨新野板面協會會員單位授牌活動在此舉行。各位嘉賓與學員共同見證這一美食技藝傳承的重要時刻，以實際行動為新野板面的技藝傳承、人才培育與產業升級注入強勁動力。

　　作為新野板面協會理事，馬坤深耕板面制作領域多年，不僅練就了一手“摔面如舞”的精湛功夫，其調制的臊子更是香味醇厚、獨具風味，在新野本地乃至周邊地區享有頗高聲譽。此次拜師學藝的徒弟王長江，來自湖北谷城，深耕餐飲行業二十余載，憑借對美食行業的敏銳洞察，他精準捕捉到新野板面廣闊的市場前景與獨特的文化價值，毅然決定投身這門傳統技藝的學習。在馬坤的悉心指導下，王長江潛心鉆研、刻苦練習，如今已全面掌握和面、醒面、摔面、臊子炒制、精準調味到高效出餐的全套標準化工藝，學業圓滿、技藝成熟的他，即將帶著正宗的新野板面技藝返鄉創業，讓這股豫西南的煙火香味在湖北谷城落地生根。

　　活動現場，來自湖北谷城的多名板面技藝學員共同見證了這一跨區域傳承的暖心時刻。隨著新野板面協會會長張占定將“新野板面協會會員單位”牌匾鄭重授予王長江，標志著王長江正式加入新野板面協會大家庭，更意味著新野板面技藝在跨區域傳承的道路上邁出了堅實而有力的一步，為兩地美食文化交流搭建起堅實橋梁。正如行業發展從來不是孤軍奮戰，而是一代代從業者攜手同行的接力長跑，此次收徒與授牌，既是傳統技藝的薪火接續，更是飲食文化的堅守與弘揚。它不僅為新野板面產業注入了新鮮血液，更通過跨區域人才培養與合作，為品牌的全國化傳播、產業化發展筑牢了堅實的人才支撐。

　　“新野板面，歷史源遠流長，風味獨樹一幟，是豫西南飲食文化中一張亮眼的名片。傳承與人才是新野板面行穩致遠的根基。”馬坤激動地說，此次收徒不僅是個人技藝的接續，更是行業責任的傳遞。他希望通過這樣的傳承方式，夯實行業后繼力量、樹立技藝傳承典型，培育出一批懂技術、守標準、善經營的復合型板面人才，推動新野板面從標準化、品牌化、規模化向高質量產業化穩步升級，讓這一承載著千年飲食文化的地方特色美食，真正走出河南、走向全國、香飄世界，讓古老的板面技藝在新時代煥發蓬勃生機。

　　“愿馬記板面桃李滿天下、薪火永相傳，祝愿王長江返鄉創業之路一帆風順，以匠心堅守初心，以品質鑄就口碑，把新野板面的正宗味道與深厚文化底蘊帶到更廣闊的市場。”新野板面協會常務副會長樊秋玲送上殷切寄語，她號召全體板面從業者以此次活動為契機，堅守傳統技藝、秉持抱團發展理念，共同擦亮新野板面這一“金字招牌”，合力推動特色美食產業高質量發展，讓千年板面在新時代書寫更加精彩的產業篇章。全媒體記者 曹立峰 通訊員 丁建忠