北京下了死命令，2027年底前，所有中小學必須告別“校外配餐”

一邊是“省事”，一邊是“放心不下”

這幾年，北京不少學校的午餐靠校外配餐撐著：外面統一做、統一裝、統一送進校門。聽起來挺順，實際問題就卡在“鏈條太長”。

飯菜從出鍋到進校，中間隔著打包、裝車、路上堵、再分發，溫度、口感、衛生狀態都容易被時間拖垮。

家長最敏感的點也在這兒——孩子每天在學校待那么久，午飯不是小事，一旦吃得不熱、不新鮮、不合口，影響的是下午整段學習狀態和身體發育。

也別把問題簡單歸咎到“廚師手藝”上。

校外配餐模式里，學校對后廚的控制力天然弱，很多環節都在校門外，出了情況往往變成互相扯皮：供應方說按流程做了，學校說監管到位了，家長只看到孩子盤子里那口飯不對勁。

糾結到最后，靠的還是一次次整改、一次次補漏洞，但“鏈條長”這個根本矛盾沒變。

所以北京這次把話說得很直白：要讓孩子在校吃上熱乎、營養、可口的飯菜，不能總指望校外那條長鏈條“每次都剛好不出錯”。

政策邏輯很簡單——飯碗得握在學校手里，責任得落到學校身上，流程得能看得見、查得明白。

一刀切到2027：校內食堂供餐要全覆蓋

2026年1月14日，北京市教委召開“北京市中小學校園餐專項整治工作推進現場會”，會上明確目標——到2027年年底，全市所有中小學實現校內食堂供餐，徹底告別校外供餐模式。

這不是口頭倡議，是寫進工作安排的硬任務。

這份“死命令”背后，其實是把幾件事一次性打包推進：

第一，把“校校有食堂”當作硬指標。會上披露，2025年北京已完成1300余所學校食堂改造提升、1600多個項目，并推動智慧食堂建設加速。

這說明不是從零起步，而是已經干了一大段，但后面剩下的往往更難——老校區、空間受限、改造條件復雜的學校才是硬骨頭。

官方也承認，仍有部分學校因歷史空間限制等原因暫不具備食堂供餐條件。 這類學校怎么解決，考驗的是統籌能力和“一校一案”的精細打法。

第二，承包食堂要向“新型自營”轉，核心是守住公益底線。 說白了，就是把校園餐從“利潤驅動的生意邏輯”拉回“公共服務邏輯”。

校內供餐不是為了做出花樣，而是要穩定、衛生、營養、可持續。自營之后，學校不能當甩手掌柜，校內管理鏈條必須能追責、能復盤、能改進。

第三，食材采購要更陽光、更可追溯。北京提出要全面擴大食材集采平臺覆蓋，把學校全品類食材納入，實現陽光采購、源頭可溯。

這點非常關鍵：飯好不好吃是一回事，食材穩不穩定、安全不安全是底線。集采平臺做起來，價格、來源、驗收、流向就更容易留下“痕跡”，也更便于監督。

第四，智慧食堂不是噱頭，是管理工具。會上提出要積極推廣智慧食堂應用，新建改擴建食堂同步規劃智慧系統，以科技賦能管理提升。

現實里，一些學校已經把智能結算、后廚數據化、流程追溯等用起來了。

北京日報報道中也提到像AI圖像識別結算臺、炒菜機器人等應用，目的不是炫技，而是減少人為差錯、讓標準更穩定。

把這些合在一起看，就能明白為什么說“沒有退路”。

校外配餐最讓人不踏實的點，恰恰是“關鍵環節不在學校手里”。現在目標是把關鍵環節盡量收回來，把責任鏈條壓短，把監管變成常態，而不是出了問題再臨時補鍋。

動了誰的蛋糕，護住的是誰的飯碗

改革一落地，必然會動到利益結構。

校外配餐存在多年，背后有成熟的供貨、運輸、分包體系，一旦“校內食堂全覆蓋”成為硬任務，原本靠外包運轉的那套商業鏈條自然要收縮。

對公眾來說，更關心的不是誰少賺了錢，而是孩子的餐盤能不能更干凈、更熱乎、更穩定。

但也得說實在話：把飯做回校內，不等于自動變好。校內供餐要長期穩定，難點不少。

比如老城區學校空間緊張，后廚布局、排煙、消防、動線都要重做；再比如廚師隊伍、食堂管理、采購驗收、成本核算，這些都需要專業化；再加上每天成百上千份餐食，任何一個環節松一點，問題就可能冒頭。

北京給出的路徑，是把工作機制做實：形成“市級統籌、區級主責、學校主動、部門聯動”的局面，學校成立專班，責任到人，分秒必爭推進。

這套打法的好處在于——不讓任務飄在天上，而是能落到每個學校的改造計劃、設備清單、人員配置和驗收節點上。

從結局看得很清楚：到2027年年底，北京中小學生的午餐要回到校園里完成，“校外配餐”要退出北京中小學的主供餐舞臺。

這件事的意義也不復雜：讓孩子吃得安全、吃得熱乎、吃得營養，把最樸素的民生期待落到每天那一餐上。

對一座超大城市來說，這不是小工程，但方向是明確的——飯碗要端穩，必須把責任、流程和監督都放在看得見、管得住的地方。