封面解讀：火鍋、餃子、小甜點……別光吃啊！美食中的科學你了解嗎？| 2026年2月新刊速遞

AI能替我們“回家過年”嗎？

宇航員在太空吃年夜飯，是什么味道？

這些神奇口感，全靠“膠”的魔法？

如果你家孩子也總愛問“為什么”，那真的可以翻翻《知識就是力量》2026年2月新刊。很多看似天馬行空的問題，在這里都會被講得清楚又有趣。

AI、遠程機器人、太空年夜飯……看似遙遠的科技，其實正在悄悄改變我們的春節。本期《知識就是力量》帶你走進一個既有煙火氣、又充滿未來感的科學新年：在AR與虛擬世界里感受“賽博年味”，在太空餐桌上了解航天員如何吃出家的味道，也從麻辣的“痛覺狂歡”、果凍軟糖的Q彈奧秘、餃子里的高分子物理中，讀懂生活背后的科學原理。新的一年，就從這些有趣又硬核的知識開始。

2月刊專家團隊

本期跟隨中國科學院院士、大分子物理學家吳奇，中國科學院院士、化學工程學家費維揚，以及物理 化學 地理 生物 歷史 信息工程等30余位國內權威科學家一起嘗美食、品科學，解鎖食物的“分子密碼”。

封面解讀

01

熱辣翻滾的火鍋

封面中央的火鍋沸騰翻滾，紅亮的湯底像一團躍動的火焰。它不僅是年夜飯最具儀式感的主角，更是一場發生在舌尖的科學實驗。火鍋的熱氣與辛香，正是春節最熱鬧的味道，也是神經系統與味覺世界共同奏響的狂歡。

02

餃子

封面上的餃子，圓潤飽滿，像一顆顆象征團圓的“白玉”。但在本期雜志里，餃子不只是民俗符號，更是一堂隱藏在廚房里的高分子物理課。面粉中的淀粉與蛋白質，是餃子皮口感的關鍵“搭檔”。餃子皮的柔韌、彈性與不易破裂，背后其實是高分子鏈條在發揮作用——傳統手藝里藏著嚴謹的科學規律。

03

Q彈的果凍軟糖

封面右側點出的果凍，是春節零食里最受歡迎的“小甜點”。但雜志文章告訴我們，它們的Q彈并非偶然，而是“膠體科學”的經典體現。膠體就像一張看不見的網，把水分牢牢鎖在其中，讓果凍既柔軟又有彈性。

04

太空年夜飯

封面左下角，宇航員在太空過年的場景，把春節的餐桌延伸到了400公里外的空間站。本期文章提到，在失重環境中，吃飯這件小事會變得格外復雜：人的味覺與嗅覺發生變化，航天員對咸味、甜味的感知可能下降，因此菜品往往更重口、更濃香。更重要的是，年夜飯在太空不僅是補充能量，更是心理支撐——它讓航天員在陌生環境里依然感受到“家”的存在，證明科技再遠，也始終繞不開人類最樸素的情感需求。

05

AI大屏幕

封面中控制臺的大屏幕與操作界面，象征著本期文章討論的AI技術：它正在從“工具”走向“陪伴”。AI、虛擬現實、遠程機器人，讓春節的團圓不再完全受空間限制——無法回家的人，也可以通過遠程互動、智能設備和虛擬場景參與節日儀式。科技不再只是冷冰冰的效率提升，而是在嘗試把“溫度”傳遞給每一個身處異地的人。

當火鍋的熱氣升騰，當餃子在湯里翻滾，當果凍軟糖在齒間彈跳——這幅封面把春節最熟悉的味道，變成了一場科學的盛宴。而在另一端，太空年夜飯的餐桌、AI屏幕里的智能協作、AR與元宇宙里的“賽博年味”，又把團圓的邊界推向更遠的地方。如果可以走進這幅封面，你最想去體驗那種“科學年味”？是去空間站和航天員一起吃年夜飯，還是圍著火鍋解鎖麻辣的秘密？歡迎留言告訴我們你的答案。2月新刊速遞將持續為您帶來更多精彩！

責任編輯 | 趙青云

運營編輯 | 趙青云 李佳桐（實習）

質量審核 | 李雅欣 王維嘉

圖片來源 |《知識就是力量》雜志

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