關(guān)于茶，還有這些你不知道的事

中國(guó)人喝茶的信史差不多有一千八百年，這一千八百年當(dāng)中也有不少飲料出現(xiàn)，但似乎只有茶，能夠貫通古今，構(gòu)成中國(guó)人的文化和精神世界。

在古代，文人以茶佐書(shū)，僧人以茶助禪，尋常百姓以茶待客。“有好茶，才有中國(guó)人的生活方式”便成了默契。

如今，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”又成為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分。泡茶、識(shí)茶、品茶更是超越了單純的飲茶行為，升華為一種兼具儀式感與審美意趣的生活藝術(shù)。

《紅樓夢(mèng)》劇照

然而，即便我們對(duì)這片小小的樹(shù)葉再熟悉不過(guò)，我們對(duì)它的認(rèn)知里仍藏著不少偏差。

多數(shù)人聊茶，往往只停留在“識(shí)茶類(lèi)、學(xué)泡茶”的表層：

知道龍井的扁平挺直，卻不懂其背后的錢(qián)塘風(fēng)物；

會(huì)按步驟沖泡普洱，卻不曉它陳化過(guò)程里的時(shí)光密碼。

“買(mǎi)回家的茶總喝不慣”“不同場(chǎng)合選不對(duì)茶品”的困惑，更是時(shí)常困擾著愛(ài)茶之人。

而這些難題的根源，恰恰是因?yàn)槲覀?strong>忽略了茶背后那套完整且深厚的文化體系。

從“山林之物”到被注入“人文之性”，一片樹(shù)葉到底走過(guò)了怎樣波瀾壯闊的歷史？

茶又如何一步步融入中國(guó)人的生活與精神世界？

答案的關(guān)鍵，在于摸清茶的“底色”——唯有讀懂它的歷史脈絡(luò)、悟透它的文化內(nèi)核，關(guān)于茶的種種困惑，才能迎刃而解。

以此為初心，《非遺·中國(guó)茶文化指南》上線(xiàn)，北京大學(xué)博士、制茶工程師陳重穆，將循著茶的發(fā)展脈絡(luò)鋪展畫(huà)卷，繪就清晰的風(fēng)味地圖，也梳理出實(shí)用的飲茶方法。這門(mén)課也會(huì)以耳目一新的內(nèi)容，跳出神話(huà)，帶你看見(jiàn)茶的“真實(shí)軌跡”，真正從茶中見(jiàn)文化。

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茶文化權(quán)威專(zhuān)家開(kāi)講

解鎖茶的完整魅力

作為三聯(lián)人氣系列播客《歲時(shí)茶山記》的主講人，陳重穆憑借生動(dòng)有趣的講述、深入淺出的解讀，讓無(wú)數(shù)聽(tīng)眾通過(guò)聲波隨著節(jié)氣的流轉(zhuǎn)，感知到茶葉生長(zhǎng)的風(fēng)土與溫度。

而除去播客主講人的身份，他更是一位深耕茶領(lǐng)域多年的資深制茶人。不同于普通愛(ài)好者的淺嘗輒止，他長(zhǎng)年輾轉(zhuǎn)于各大茶區(qū)，堅(jiān)持跨品種、跨茶類(lèi)制茶實(shí)踐，在殺青、揉捻、發(fā)酵等一道道工序里，摸索不同茶葉的性格與潛能。

陳重穆

更難得的是，他并未止步于實(shí)操層面，還以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)研究方法，系統(tǒng)調(diào)研各大茶產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境、種植模式與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)況，在理論與實(shí)踐的交織中，形成了對(duì)茶獨(dú)樹(shù)一幟的見(jiàn)解，既懂茶葉的“自然之理”，也明了茶產(chǎn)業(yè)的“發(fā)展之困”，更能拆解茶文化的“傳承之脈”。

一門(mén)反常識(shí)的茶文化課

歷史-風(fēng)味-方法系統(tǒng)講給你聽(tīng)

茶之史：這門(mén)課會(huì)帶著你跳出按朝代排序的線(xiàn)性歷史講法，沿著 “山林—人文—工業(yè)化”的世界史脈絡(luò)，把這些歷史節(jié)點(diǎn)拆解開(kāi)，不只是講“茶史”，更是講茶背后中國(guó)人的選擇與反思。

茶之味：課程里的“風(fēng)味地圖”，會(huì)把黃茶、白茶、黑茶、綠茶等七類(lèi)茶的“核心密碼”一一解開(kāi)。

教你分清白茶與晾干樹(shù)葉的本質(zhì)區(qū)別，告訴你烏龍茶的“靈魂”不只是香氣，更有它誕生時(shí)的人文契機(jī)，讓你喝每一口茶時(shí)，都能讀懂它背后的“風(fēng)味邏輯”。

茶之道：會(huì)把“好茶的方法論”拆成可操作的步驟。

從品鑒標(biāo)準(zhǔn)到選水、選器，讓你學(xué)會(huì)的不只是“泡好茶”，更是在這個(gè)過(guò)程中，體會(huì)中國(guó)人“慢下來(lái)”的生活哲學(xué)。

破除迷思，升級(jí)認(rèn)知

讓你懂茶，更懂其背后的文化

不止教鑒茶、泡茶，更帶你看懂茶與權(quán)力、工業(yè)化、生活方式的深層關(guān)聯(lián)：

比如為什么紅茶能全球化而黃茶不能？

為什么民國(guó)茶產(chǎn)業(yè)會(huì)落后？

那些被追捧的“精良工藝”可能與好茶無(wú)關(guān)？

當(dāng)你真正摸清了千年茶脈，你會(huì)從“懂喝茶”升級(jí)為“懂茶背后的中國(guó)”。

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作者：小圓

編輯&排版：鞠歐