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新年將至
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隨著農歷新年的腳步漸近
年味
在尋覓一頓別致團年飯的期盼中
愈發濃郁
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當傳統酒店宴席的菜單已難激起新意,一家隱匿于城市一隅、名為“宴遇”的私房菜館,正以其獨有的年代氛圍與匠心江湖菜,為追求品質與情懷的食客,提供了一處重溫舊時光、品味新年的理想所在。
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“宴遇”的入口并不張揚,推開那扇略顯斑駁的木門,時光仿佛倒流。這是一處典型的川西民居小院,老舊的屋瓦、泛黃的土墻、歷經風雨的木椽梁柱,處處鐫刻著歲月的痕跡。
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院落里
主人因地制宜地植入了
蔥郁的綠植與雅致的盆景
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藤蔓攀附墻垣,草木點綴徑旁,不僅為古樸的空間注入了盎然生機,更巧妙地在席間構筑起天然的視覺隔斷,確保了每一桌賓客的用餐隱私與靜謐。
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在這方舊而不亂
樸中見雅的小天地里
喧鬧被隔離
對話變得輕柔
情感得以在寧靜中自然流淌
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如果說環境是“宴遇”引人入勝的序幕,那么其菜肴便是真正的高潮。這里主打融合創意與地道風味的江湖私房菜,主廚深諳傳統烹飪精髓,又以現代手法演繹,讓每一道菜都成為值得細品的味覺享受。
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茶香五花肉
精選肥瘦相間的五花,與炸制酥香的茶葉共烹。入口先是微甜的醬香,隨即茶葉的獨特清香彌漫,肉皮膠質豐盈,嚼勁十足,而肉質卻早已燜至酥軟入味,香而不膩,堪稱味覺與口感的雙重享受。
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涼拌土雞
選用散養土雞,肉質緊實鮮美。簡單的涼拌手法,突出雞肉本真的香味,佐以秘制紅油與調料,麻辣鮮香,是開胃的絕佳前奏。
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紅燜甲魚
紅燜甲魚用文火慢煨數小時,膠質濃郁綿密,裙邊軟糯,滋味厚重飽滿,年味與養生兼具。
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特色翹殼
翹殼的肉質細嫩,和普通河魚完全不同。鮮做烹煮后,魚肉吸滿湯汁卻不水不柴,外層裹著椒香,內里仍留清冽河鮮本甜,非常入味。
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干煸鱔段
干煸鱔段一上桌,油亮焦香先奪人鼻息,鱔段經熱油煸透,表皮微蜷起酥、焦香不柴,內里肉質卻仍彈嫩緊實,絲絲入味不腥不膻。干海椒與花椒的鮮辣辛香層層滲進肉紋,鑊氣十足,咸鮮回辣,越嚼越香。
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除此以外,白果燴豬肚溫潤養胃,白果綿密、豬肚爽脆,湯汁清甜醇厚;脆皮巖豆外脆里綿,咸香適口,作為佐酒小食與配菜恰到好處。
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十余道特色私房硬菜輪番上桌,鮮、香、麻、辣、甜、潤層次交織,徹底告別傳統團年飯的口味。共同構成了一桌層次豐富、風味獨具的私房盛宴。
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春節團年,重在團聚的情意與獨特的體驗。“宴遇”私房菜館正是抓住了這一核心,它不僅提供一桌擺脫常規、令人耳目一新的特色年菜,更提供了一個充滿情感連接的空間環境。在這里,沒有大堂的嘈雜,只有獨立院落的私密與安寧;沒有千篇一律的裝飾,只有觸手可及的時代印記與自然景致。
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對于許多家庭而言,在這樣一處能喚起共同記憶的舊式院落里,圍坐一堂,品嘗著風味卓絕的私房菜肴,閑話家常,共敘親情,其意義遠超一頓飯本身。它是一次對過去歲月的溫情回望,也是一場在美食與靜謐中凝聚當下情感的家庭儀式。
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這個新年,若想逃離喧囂,尋覓一處有故事、有味道、有私密的團圓之地,“宴遇”私房菜館的小院與佳肴,或許正等待著與您和家人的一場美好“宴遇”。
營業時間:
09:30—21:30
營業地點:
崇慶街道白碾社區6組46號
預定熱線:
19136258225 (建議提前預訂)
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崇州味道欄目組
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