餐飲內(nèi)卷到瘋魔？火鍋店不收菜價(jià)收“辛苦費(fèi)”，網(wǎng)友靈魂拷問(wèn)：誰(shuí)不辛苦？

??動(dòng)動(dòng)貴手 點(diǎn)個(gè)關(guān)注~??

各位看官可能都有經(jīng)歷過(guò)，在一些酒店或者餐廳吃飯，會(huì)收取“服務(wù)費(fèi)”或者“開(kāi)瓶費(fèi)”，自帶的食材還會(huì)收取“加工費(fèi)”，不知道你對(duì)這個(gè)問(wèn)題的態(tài)度是什么？

如果現(xiàn)在去吃頓火鍋被收取了“辛苦費(fèi)”，不知道各位能不能接受？

最近，重慶一家火鍋店就發(fā)生了這一幕。

一家三口帶個(gè)孩子，還沒(méi)動(dòng)筷子，先“欠”了店家70塊“辛苦錢”。

事件發(fā)生在2026年1月26日，重慶璧山區(qū)一家火鍋店里。

一位網(wǎng)友曬出賬單，上面除了菜品費(fèi)用，還多了兩項(xiàng)：“小孩老人辛苦費(fèi)”1份10元，“晚餐辛苦費(fèi)”3人共60元。

這事兒在網(wǎng)上炸開(kāi)了鍋，也引來(lái)了市場(chǎng)監(jiān)管部門的迅速介入。

面對(duì)質(zhì)疑，火鍋店老板鐘先生出面解釋。

他說(shuō)，這家店已經(jīng)開(kāi)了8年，近年來(lái)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，客單價(jià)下滑 。

于是，他在2026年嘗試了一種創(chuàng)新的“新模式”：

店里所有菜品、酒水飲料都按進(jìn)貨成本價(jià)賣，唯一的利潤(rùn)來(lái)源就是按人頭收取的“辛苦費(fèi)”。

具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是：午餐每人15元，晚餐每人20元，老人和小孩因?yàn)椤俺缘貌欢唷保咳耸?0元。

火鍋店的鐘老板還說(shuō)：“我們的菜品單價(jià)低，所以采取菜品成本價(jià) + 固定人頭費(fèi) = 總價(jià)的模式。”

他認(rèn)為這比直接抬高菜價(jià)更“真誠(chéng)”，是“薄利多銷”。

他還表示，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在菜單上有提示，顧客落座時(shí)店員也會(huì)介紹，可能是溝通不到位導(dǎo)致了誤會(huì)。

但消費(fèi)者并不買賬。

首先是心理上不易接受，中國(guó)傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣餐費(fèi)本身已包含了食材、加工、服務(wù)、環(huán)境等綜合成本和利潤(rùn)，這樣便于明碼標(biāo)價(jià)，也能使消費(fèi)者心理有數(shù)。

對(duì)一些餐廳收取“服務(wù)費(fèi)”，或者僅僅是普通招待就收取“茶位費(fèi)”等，大多數(shù)普通消費(fèi)者在內(nèi)心里是有點(diǎn)抵觸的。

現(xiàn)在這家火鍋店美其名曰創(chuàng)新收取“辛苦費(fèi)”，其實(shí)本質(zhì)上還是“服務(wù)費(fèi)”。

而且冠以情感化名稱（“辛苦費(fèi)”）的做法，讓很多人覺(jué)得別扭，甚至有種“道德綁架”之感。

有些人可能會(huì)問(wèn)：“我是不是不付這錢，就成了不體諒你辛苦的惡人？”

其次在保障知情權(quán)上也有風(fēng)險(xiǎn)，所有收費(fèi)項(xiàng)目均應(yīng)提前明確公示，方便消費(fèi)者預(yù)判總費(fèi)用。

“辛苦費(fèi)”作為單獨(dú)項(xiàng)目，即便有告知，也因其名稱的模糊性和非常規(guī)性，容易在嘈雜的就餐環(huán)境中被忽略。

有網(wǎng)友就表示：

一頓飯的總價(jià)應(yīng)該清晰體現(xiàn)在菜單上，商家“菜品按成本價(jià)賣”的說(shuō)法，如果真要體現(xiàn)透明，應(yīng)在菜單上明確標(biāo)注成本價(jià)與銷售價(jià)，而不是用另一個(gè)名目來(lái)充當(dāng)利潤(rùn)。

這到底是新模式還是新套路？

不知道大家怎么看，一鳴小編對(duì)這種行為并不認(rèn)可。

“辛苦”是否應(yīng)該單獨(dú)計(jì)價(jià)，各行各業(yè)都辛苦，如果都額外收費(fèi)，豈不是亂了套？

消費(fèi)體驗(yàn)變味， 一頓飯吃得心里七上八下，總擔(dān)心還有哪些“隱藏費(fèi)用”。

創(chuàng)新不能突破底線， 商家可以探索新模式，但必須在合法、合規(guī)、合情合理的框架內(nèi)。

這種方式本質(zhì)都是資本的套路向普通消費(fèi)端延伸。

1月29日，重慶市璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布通報(bào)，認(rèn)定店家“自行增設(shè)收費(fèi)項(xiàng)目”，已責(zé)令其立即停止收取“辛苦費(fèi)”。

并要求其“嚴(yán)格按市場(chǎng)規(guī)律收取合理利潤(rùn)，讓老百姓明明白白消費(fèi)”。

這一定性，給這場(chǎng)爭(zhēng)議畫上了句號(hào)。

正如網(wǎng)友評(píng)論所說(shuō)：

“商家與消費(fèi)者并非對(duì)立關(guān)系。一家火鍋店要長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，靠的不是巧立名目的收費(fèi)，而是貨真價(jià)實(shí)的菜品、周到貼心的服務(wù)和透明合理的價(jià)格。”

玩套路或許能吸引一時(shí)眼球，但透支的卻是最寶貴的信任。

將利潤(rùn)包裝成一個(gè)充滿情感暗示的“辛苦費(fèi)”，不僅讓消費(fèi)者不滿，也讓自己陷入了誠(chéng)信風(fēng)險(xiǎn)。

“明明白白消費(fèi)”這六個(gè)字，是底線，也是智慧。

火鍋沸騰的是熱情，端上桌的應(yīng)該是誠(chéng)意，而不是算計(jì)。

能留住消費(fèi)者的，永遠(yuǎn)是那口地道的麻辣鮮香，和一份讓人安心、舒心的消費(fèi)體驗(yàn)。

（長(zhǎng)安筆客）