4款芡實家常食療

芡實，又稱“雞頭米”，是睡蓮科植物芡的成熟種仁，與茭白、蓮藕、水芹、茨菰（慈菇）、荸薺、莼菜、菱并稱為江南“水八仙”，因營養豐富、功效溫和，素有“水中人參”的美譽。《神農本草經》將其列為上品，記載其“主治濕痹腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明”。它兼具“補而不峻、防燥不膩”的特性，尤其適合中老年人群調理體質，民間亦流傳“老人食之延年”的贊譽。

一、芡實基礎信息（依據《中華人民共和國藥典》2025版）

本品為睡蓮科植物芡（Euryale ferox Salisb.）的干燥成熟種仁。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈后再除去硬殼（外種皮），曬干即可入藥或入膳。

性味與歸經：甘、澀，平。歸脾、腎經。

功能與主治：益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

二、芡實的三大核心養生功效

1. 脾腎雙補，固澀兼顧

芡實味甘澀、性平，既能補益又能收斂。對腎臟而言，它能益腎固精，有效改善腎虛不固引發的遺精、滑精、小便頻數，甚至失禁、遺尿等癥狀；對脾胃而言，可健脾除濕、收斂止瀉，尤其適合脾虛濕盛導致的久瀉不止，溫和調理不損傷脾胃正氣。

2. 除濕止帶，調理婦科不適

《本草綱目》中明確記載芡實“止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下”，其除濕收斂之力對婦科帶下病有顯著輔助作用，可緩解白帶異常、質地黏稠等問題，是女性調理體質的溫和食材。

3. 多元營養，輔助調節機能

現代研究表明，芡實富含淀粉、蛋白質、脂肪、維生素及多種微量元素，不僅能為身體補充基礎營養，還具有抗氧化、抑菌、降血糖、降血壓、抗心肌缺血、保護胃黏膜、抗衰老等多重作用，助力全面調理身體機能。

三、4款家常食療方更養人

芡實入膳方式靈活，可煲湯、煮粥、做羹，以下4款食療方適配不同體質需求，步驟簡單易操作，在家就能輕松制作：

1. 四神豬肚湯：健脾祛濕止瀉

材料：芡實、蓮子、薏苡仁、茯苓各10克，豬肚250克，枸杞12克，姜片、鹽少許。

做法：新鮮豬肚放入鍋中焯水1分鐘，去除血沫后撈起備用；芡實、蓮子、薏苡仁、茯苓用冷水洗凈，浸泡60分鐘，放入鍋中加水煮沸；加入豬肚和姜片，大火煮開后轉小火慢煮40分鐘，最后加鹽調味，放入枸杞點綴即可。

2. 芡實蓮子百合羹：養心安神，脾腎雙補

材料：芡實15克，蓮子、百合各30克，冰糖適量，清水500毫升。

做法：芡實、蓮子、百合用冷水洗凈，浸泡60分鐘至食材舒展；將泡好的食材與冰糖依次放入豆漿機，加入500毫升清水，選擇“米糊”模式啟動；打好后盛入碗中，撒上玫瑰花碎或桂花增香，口感更佳。

3. 芡實山藥粥：健脾利濕，補腎益精

材料：芡實、蓮子、薏苡仁各60克，鮮山藥100克，大米150克。

做法：大米洗凈備用，芡實、蓮子、薏苡仁洗凈后浸泡1小時；山藥去皮洗凈，切成小塊；將芡實、蓮子、薏苡仁、大米一同下鍋，加適量清水大火燒開，轉中火熬煮1小時；放入山藥塊，轉文火再熬30分鐘，至粥體濃稠即可。

4. 黃芪芡實飲：健脾補中，利水消腫

材料：生黃芪20克，芡實15克，玉米須10克，生山楂8克，清水適量。

做法：將所有材料洗凈，放入鍋中加足量清水，大火煮開后轉小火煮20分鐘；濾去藥渣，取汁代茶飲，可反復沖泡至味道變淡。

作為經典的藥食同源食材，芡實的核心優勢在于溫和滋養、脾腎同調。只要找準自身體質，避開食用禁忌，搭配對應的食療方長期適量食用，就能充分發揮其養生價值，助力身體維持陰陽平衡。

四、食用禁忌：這些人群需避開

芡實雖好，但因其性澀、質地偏硬，并非人人適宜，以下幾類人群需謹慎食用或避免，以免引發不適：

大便秘結、小便不利者：芡實性收澀，會加重體內氣機阻滯，加劇排便、排尿不暢的癥狀。

嬰幼兒、婦女產后：嬰幼兒消化功能薄弱，難以消化芡實的硬質地；產后體質特殊，收斂之性可能影響身體氣血恢復。

消化不良者：芡實質地偏硬、不易消化，過量食用易引發腹脹、噯氣，此類人群需少量嘗試，切勿貪多。

濕熱體質者：體內火盛、手心腳心發熱、舌苔黃膩者，食用芡實會加重內熱，需嚴格禁食。