威觀寧夏|葡驚天下33：寧夏葡萄酒就不能“放下”身段？甜的怎么了？

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《東麓葡香》

威記

金戈鐵馬隨風逝，碧波延綿映獨孤。

不見賀蘭愁何在，卻聞葡香飄萬里。

小時候?qū)τ谄咸丫频母拍睿椭挥幸粋€字可以概括，那就是“甜”。

那時候，無論是所謂的“香檳酒”，還是真的貼有印有葡萄的標簽酒瓶里，倒出來的紫紅色液體，也都是甜的。

等到長大了第一次嘗葡萄酒，才發(fā)現(xiàn)，原來“進口干紅葡萄酒”是那么的“難喝”：苦、澀、回味有點泛酸。這就是對真正葡萄酒的第一印象！

所以，在老家，為了與時俱進，追趕潮流，同時顯得不out，在一些小資之地，比如說酒吧、卡拉OK室，啤酒攤里，人們也喝葡萄酒，只是在喝葡萄酒的時候，是一定會跟上一瓶雪碧的。

這樣兌出來的葡萄酒，還真有后來興起的“起泡酒”的感官，甜而不失浪漫風情。

放眼身邊，喝不兌雪碧的人還真沒幾個。紅酒兌雪碧的喝法，說白了，都是對那種柔和甜潤口感的偏愛。

可是，等來到銀川卻發(fā)現(xiàn)，人們喝葡萄酒是不勾兌雪碧的，覺得那是掉面的事情，大概是為了與國際接軌吧？

縱觀銀川餐飲，雖然作為葡萄酒的主產(chǎn)區(qū)，寧夏葡萄酒盛名在外，據(jù)說拿獎拿到手軟，還是金獎！

但反差比較大的是，無論在國內(nèi)還是國外，寧夏葡萄酒的市場占有率卻是很低的，對外擴張緩慢，對內(nèi)，人們喝葡萄酒的習慣也沒有培養(yǎng)起來！

想喝苦有啤酒，一次一杯，痛快； 想一醉方休醉有白酒，同樣是小口呡和品味，歷史更源遠流長； 想喝酸？大把飲料供選擇。 純純喝干紅或者干白的人，想要的是“微醺情調(diào)”和“國際范兒”，受的是“國際化”的思想熏陶而已！

并且威記去參觀葡萄酒莊園，也發(fā)現(xiàn)，甜味葡萄酒的占比很低，基本都是生產(chǎn)跟國外對標的類型葡萄酒，標準也是國外的體系。

同時，有些疑惑，國內(nèi)是一個巨大的市場，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)怎么不能放下身段？多多研發(fā)甜的葡萄酒，甜的怎么了？那更符合國人的飲用習慣！

而老外在偏見之下，雖然承認寧夏葡萄酒品質(zhì)一流，但是在選的時候，還是偏向于自己產(chǎn)區(qū)的。

所以，寧夏葡萄酒何必一味想著躋身國際而放棄本地巨大的市場？

或許可以轉(zhuǎn)變一下思路，何必想著擠進老外的餐桌，卻忘了自家人的口味其實就在那兒擺著！

很多人就是喜歡甜一點的，順口一點的，喝起來輕松沒負擔的。

誰說甜的葡萄酒就不高級？意大利有Moscato，德國有雷司令甜白，甜酒在世界哪兒都有自己的一席之地。

寧夏風土那么好，光照足、溫差大，難道就做不出口感豐富、甜得優(yōu)雅的葡萄酒嗎？未必吧。

再說了，本地市場才是根。按照如今人們飲料當水喝的習慣，寧夏要是能出一批符合國人口味的“國民甜酒”，讓人吃飯聚會時自然而然地開一瓶，不比費老大力氣只掙個“國際認可”的名聲更實在？

等大家喝習慣了，愛上這味道了，再慢慢嘗試更復雜的干型酒，市場不就一點點打開了？

說白了，酒終究是讓人喝的，不是只用來拿獎的。

放下身段，了解一下本地市場想要什么，可能路會走得更寬。

寧夏葡萄酒或許的不必只盯著遠方——眼前的這片土地，愛它的人，才是它最該釀給的人。

快過年了，來上一瓶甜葡萄酒，微醺里感受甜蜜的團圓氣氛和溫馨，想想都覺得幸福！

對吧？

這里是寧夏！發(fā)現(xiàn)寧夏之美，感受寧夏之美！

我是威記，用溫暖的文字，翻起塵封的記憶，記錄寧夏的人文歷史！謝謝閱讀關(guān)注！

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