非遺老字號煥新立春民俗 | 高老太燒雞亮相火神臺推出“打春雞”

工報新聞訊（郭家麟）立春時節(jié)，商丘火神臺景區(qū)內(nèi)“豫見立春·萬象啟新”河南省二十四節(jié)氣立春主題活動火熱開展。商丘市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、老字號高老太燒雞攜百年技藝參展，結(jié)合蘇魯豫皖交界“打春雞”傳統(tǒng)習俗，匠心推出打春雞，以非遺美食活化立春民俗，為市民與游客獻上兼具年味與文化味的舌尖盛宴。

商丘地處蘇魯豫皖四省交界，立春“戴布雞、吃春雞”的習俗流傳數(shù)百年，寓意驅(qū)瘟避疫、迎春納吉、五谷豐登。作為根植商丘的百年美食品牌，高老太燒雞始創(chuàng)于清光緒二十三年（1897年），歷經(jīng)六代傳承，恪守十六道古法工序，精選本地散養(yǎng)土雞，以百年老湯搭配三十余種天然香辛料鹵制，成品色澤金黃、狀如元寶、骨酥肉爛，先后獲評商丘市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、商丘首批老字號、十大風味名吃，是豫東飲食文化的標志性符號。

本次參展火神臺立春市集，高老太燒雞深度融合傳統(tǒng)節(jié)氣習俗，在經(jīng)典鹵制技藝基礎(chǔ)上打造“打春雞”定制款，既保留非遺本味，又賦予“咬春迎新、大吉大利”的民俗內(nèi)涵。活動現(xiàn)場，傳承人現(xiàn)場展示鹵制、塑形等核心技藝，吸引眾多市民駐足品鑒、打卡選購。不少家長帶著孩子一邊了解“打春雞”由來，一邊品嘗非遺燒雞，讓古老節(jié)氣文化在味蕾間代代相傳。

“立春吃春雞，是老商丘人的生活儀式感。我們把非遺技藝與民俗傳統(tǒng)結(jié)合，既是對節(jié)氣文化的傳承，也是老字號守正創(chuàng)新的探索。”高老太燒雞傳承人高瑋表示，品牌將持續(xù)扎根商丘本土文化，以美食為載體，聯(lián)動火神臺廟會、二十四節(jié)氣等文化IP，讓非遺美食走進日常、走向更廣闊的舞臺，助力商丘文旅融合與非遺活化傳播。

此次亮相立春活動，是高老太燒雞推動非遺生活化、民俗美食化的重要實踐。在火神臺非遺展演、節(jié)氣體驗、民俗演藝的濃厚氛圍中，打春雞成為市集亮點，既豐富了立春民俗體驗，也讓百年老字號在傳統(tǒng)節(jié)氣中煥發(fā)新生，為“殷商之源·立春之城”城市名片增添鮮香注腳。