最近,胡志明市的一場突擊檢查結(jié)果公布了,瞬間讓不少準(zhǔn)新人、辦喜事的企業(yè)主和愛熱鬧的食客們松了一口氣——在被重點盯上的121家會議中心 + 婚禮宴會廳里,竟然只有1家因為食品安全條件合格證書過期還在繼續(xù)營業(yè)而違規(guī),其余120家全部達(dá)標(biāo),合規(guī)率高達(dá)99.17%!
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事情的起因大家應(yīng)該都看到了:25年底到26年年初,媒體曝光了Adora婚宴連鎖的那段廚房“驚悚畫面”——老鼠、餐具直接擱地上擦……瞬間把公眾對大型宴會場所衛(wèi)生的信任拉低到冰點。食品安全部門迅速反應(yīng),胡志明市食品安全局在2月3日正式通報:全市登記在冊的這類場所一共130家,他們突擊檢查了其中121家,另外9家因為已經(jīng)停業(yè)、轉(zhuǎn)讓或變更主體而沒進場。
檢查結(jié)果其實挺讓人意外的正面:絕大多數(shù)場所從硬件設(shè)施、食材來源證明、員工培訓(xùn)證書,到加工流程、保鮮環(huán)節(jié),都基本過關(guān)。很多大型場地的廚師和管理人員都持有正規(guī)的食品安全培訓(xùn)證,這一點確實是降低大規(guī)模聚餐風(fēng)險的關(guān)鍵。
當(dāng)然,也不是完美無缺。官方坦率指出,在婚宴高峰期、客人爆滿的時候,有些地方的加工區(qū)衛(wèi)生和餐具管理還是存在潛在隱患——比如餐具堆放不規(guī)范、臨時工衛(wèi)生培訓(xùn)跟不上、忙亂中容易疏漏。這些問題雖然不是普遍現(xiàn)象,但一旦發(fā)生,后果可能很嚴(yán)重。之前媒體曝光的那些不足(餐具隨便扔地上、季節(jié)工管理松散等),也提醒大家:光有證書不夠,日常執(zhí)行才是硬道理。
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作為在西貢生活、也偶爾去這些地方參加婚禮或公司年會的人,我覺得這個結(jié)果整體是積極的信號。它說明:
大部分經(jīng)營者已經(jīng)把食品安全當(dāng)成“飯碗工程”,不是應(yīng)付檢查,而是真正在做;
監(jiān)管部門的快速響應(yīng)和高壓態(tài)勢確實起到了震懾和督促作用;
但同時也提醒我們,不能因為“99%達(dá)標(biāo)”就掉以輕心。高峰期的那1%隱患,放大到幾百上千桌的宴席上,影響面就很大了。
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食品安全局已經(jīng)表態(tài):今后會繼續(xù)加大突擊檢查力度,對有跡象的單位重點盯防;同時加強宣傳教育,要求老板們對員工(尤其是季節(jié)性臨時工)的衛(wèi)生習(xí)慣負(fù)直接責(zé)任。說白了,就是要把責(zé)任鏈條擰得更緊。
對普通消費者來說,這件事的 takeaway 很簡單:下次訂婚宴、公司聚餐或家庭大事時,不妨多問一句“最近有沒有通過食品安全檢查?”或者直接看有沒有張貼最新的合格證明。畢竟,喜事圖個開心,食品安全是最不能打折的那一項。
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