先問問大家
你家里有幾個砧板?
只有一個的
接下來的內(nèi)容你可要好好看了!
近日,32歲的張女士排出了一條長約3米的白色條狀物,不明所以的她,用筷子夾起來觀察了一番,“感覺像蟲子”。張女士用手機拍下視頻后,趕到龍華區(qū)人民醫(yī)院找醫(yī)生咨詢。經(jīng)醫(yī)生詢問檢查后,張女士確診感染了牛帶絳蟲。
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張女士納悶,從不吃魚生、刺身等生食,也未曾嘗試過“特色生肉菜肴”,自己怎么就感染了寄生蟲?
砧板“生熟不分”竟是罪魁禍?zhǔn)?/strong>
感染源究竟來自哪里?
經(jīng)過醫(yī)生詳細詢問,真相逐漸浮出水面:張女士家的廚房只有一塊砧板。這塊砧板既用來切生豬肉、牛肉,又直接用于處理蔬菜、涼拌菜,從未徹底消毒。正是這種“生熟不分”的日常習(xí)慣,讓她感染了寄生蟲。
醫(yī)生介紹,因為“生熟不分”導(dǎo)致寄生蟲感染的情況時有發(fā)生。許多人認(rèn)為寄生蟲感染只與生食直接相關(guān),但實際上,家庭廚房的衛(wèi)生死角、烹飪習(xí)慣的疏忽,同樣可能成為寄生蟲傳播的隱蔽途徑。
醫(yī)生提醒,年關(guān)臨近,家庭聚餐增多,肉類、海鮮采購量加大,砧板、刀具的生熟混用風(fēng)險更高,需要格外警惕。
寄生蟲感染并非“生食”一個源頭
龍華區(qū)人民醫(yī)院感染性疾病科醫(yī)生介紹,寄生蟲的傳播途徑比想象中更廣泛,結(jié)合現(xiàn)代飲食特點,主要有三類風(fēng)險。
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1
生熟交叉感染
生熟交叉感染是最易被忽視的家庭感染途徑。生肉、海鮮可能攜帶寄生蟲幼蟲,若用處理過這些的砧板、刀具直接處理熟食或涼拌菜,幼蟲就會附著在食物表面,進入人體發(fā)育為成蟲。
2
食材處理不當(dāng)
部分人認(rèn)為“高溫炒一下就安全”,但如絳蟲囊尾蚴需在70℃以上環(huán)境持續(xù)加熱5分鐘才能殺滅。若肉片過厚、翻炒不勻,中心溫度未達標(biāo),風(fēng)險依然存在。
3
間接接觸感染
處理生食后未徹底洗手,或用污染的手接觸餐具、食物,也可能導(dǎo)致寄生蟲卵“從手入口”。
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除了絳蟲,常見的食源性寄生蟲還有肝吸蟲、弓形蟲、姜片蟲等。感染后可能引發(fā)腹痛、腹瀉、貧血、肝功能損傷,嚴(yán)重時甚至可能侵入腦部、眼部,造成不可逆?zhèn)Α?/p>
三步防護守住家庭餐桌安全
預(yù)防寄生蟲感染,關(guān)鍵在于落實“不交叉、全煮熟、勤洗手”三大原則。
廚房必備“雙套裝備”
至少準(zhǔn)備兩塊砧板、兩把刀具,明確區(qū)分“生食專用”和“熟食專用”,建議用不同顏色區(qū)分,避免混用。餐具也應(yīng)分開存放,定期用沸水消毒15分鐘以上。
正確處理食材,徹底煮熟是關(guān)鍵
豬肉、牛肉需徹底煮熟,確保瘦肉無粉紅色、肥肉透明,避免食用“七分熟”牛排等半生肉類。魚類、貝類需加熱至中心溫度70℃以上,不生食淡水魚、蝦、蟹。
注重個人衛(wèi)生與環(huán)境消毒
處理生食后必須用肥皂和流動水洗手20秒以上。生食砧板每次使用后,可用稀釋的含氯消毒液擦拭,作用30分鐘后用清水洗凈,每周至少徹底消毒1次。冰箱內(nèi),生肉、海鮮需密封后放下層,防止汁液污染熟食。
這些誤區(qū)不要“踩”
開水燙一下砧板就安全了?
錯!開水燙僅能殺滅部分細菌,寄生蟲幼蟲耐高溫,需用含氯消毒液或沸水長時間消毒才有效。
只有農(nóng)村才會感染寄生蟲?
不對。城市家庭因食材來源廣泛,廚房生熟混用、外出就餐不規(guī)范等,同樣可能導(dǎo)致感染。
吃驅(qū)蟲藥就能預(yù)防寄生蟲感染?
切勿自行服藥。驅(qū)蟲藥需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用,預(yù)防的核心仍是做好飲食衛(wèi)生和個人防護。
來源 丨南方都市報、深圳大件事
責(zé)編丨陳詩圓
校對丨麥雪莉
審核丨唐海波
終審丨劉飛鋒
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