“立春吃三鮮，一年病不沾”，“3鮮”記得吃，順時而食平安迎春

作為二十四節氣之首，立春不僅是一個氣象節點，更是一份天地與人間的生命契約——自此，陽氣回升，草木蔓發，天地間充盈著蓬勃向上的“生”之力量。在這樣的時節轉換之際，我們的身體與生活也應隨之調適，與自然同頻共振。古老的生活智慧早已為我們指明了方向，一句“立春吃三鮮，一年病不沾”的民諺，便蘊含了深刻的養生哲理；

它們是大自然給予人類的第一份春日饋贈，飽含著蘇醒與潔凈的能量。順時而食，不僅是味蕾對季節的致敬，更是我們主動與自然和諧共處、追求身心平衡的古老智慧。明日立春，讓我們遵循這份傳承千年的飲食密碼，將這三種寓意新生與健康的春日“鮮”味端上餐桌。在品嘗第一口春鮮的同時，我們也將開啟一個平安、健康、充滿活力的嶄新春天。

春韭：升發陽氣，疏調肝氣

“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”立春時節，經過一冬雪藏與初春雨露滋潤的頭茬韭菜，格外肥嫩鮮香，堪稱春季“第一鮮”。這看似尋常的綠葉蔬菜，卻承載著深厚的時令養生智慧——它不僅是舌尖上的美味，更是初春時節調養身體、升發陽氣、疏調肝氣的一味“天然良藥”。

它所含的揮發性精油及硫化物，散發獨特辛香，這股辛散之氣能有效推動氣血運行，疏解冬季郁滯，幫助身體如同大地一樣“蘇醒”過來，驅散殘留的寒意與困乏。

推薦食譜【韭菜炒春筍】

食材：250 克韭菜，2 根雷筍、 1 把金鉤海米、25 毫升花生油、適量鹽、少許雞精、30 毫升蔥姜料酒

1、先把金鉤海米簡單沖一沖，拿料酒泡上個半小時，泡好后把料酒倒掉，再加點開水，沒過海米就行。

2、韭菜呢，把爛葉子摘一摘，放清水里泡泡，洗干凈后切成段備用。雷筍剝去外殼，把老根切了，先切成段，放水里焯個 2 分鐘撈出來，再切成細絲。

3、這時候鍋熱了，倒上花生油，等油熱了，把雷筍絲倒進去炒一炒，再把金鉤海米放進去一塊兒翻炒，注意哈，泡海米的水先別倒，等會兒有用。

4、接著把切好的韭菜倒鍋里，炒到差不多七成熟的時候，把泡海米的水倒進去，再加點鹽和雞精，攪拌均勻。得嘞，這菜就算炒好啦，裝盤上桌。

你就瞧這一盤韭菜炒雷筍，顏色鮮亮，聞著那叫一個香。韭菜的鮮，春筍的脆，海米的香，全都融合在一起，鮮香脆嫩，吃上一口，那滋味簡直絕了。家人們圍坐在一起，來上這么一盤菜，那氛圍別提多溫馨啦，趕緊試試吧！

春筍：清熱化痰，通暢脾胃

春筍是春季的“地鮮”，立春后破土而出，凝聚了冬季蓄積和春季生發的雙重能量。立春是陽氣生發、萬物萌動的開端。春筍破土向上生長，自帶一股生發之氣。食用當季的春筍，有助于人體順應自然，喚醒身體機能，促進陽氣生發，讓人精神振奮，從“冬藏”狀態順利過渡到“春生”。

推薦食譜【涼拌春筍】

分享一道超級簡單，零失敗的涼拌春筍，這玩意香辣過癮，爽脆開胃，好吃到能讓你多炫好幾碗米飯！而且一學就會，比路邊攤賣的好吃百倍呢。

食材：兩根春筍或者雷筍、半根胡蘿卜、半根青瓜、大蒜、蔥、香菜、小米辣

1、先把蔥、姜、蒜、辣切一切，胡蘿卜和青瓜也給它切絲。雷筍把殼剝了洗干凈，切成條形狀。鍋里水燒開，把雷筍丟進去焯熟撈出來，胡蘿卜也給焯一下撈出。

2、接下來找個盆，把筍絲、胡蘿卜絲還有青瓜絲都倒進去。再往里頭來兩勺蒜末、一勺蔥花、一勺小米辣、一勺辣椒粉、一勺辣椒片，再撒上一勺熟芝麻。這時候，燒點熱油，

3、然后再往盆里加點胡椒粉、少來點白糖、再少放點鹽，倒上兩勺生抽、半勺老抽、兩勺香醋，最后抓一把香菜扔進去，拿筷子或者鏟子這么一攪拌，得嘞，這道涼拌春筍就大功告成了。

4、就這么一盤涼拌春筍往桌上一端，不管是配米飯還是配面條，那都是嘎嘎香，家人們趕緊試試，保準你吃一次就忘不了！

豆芽：生發之象，清熱利濕

立春時節，如果說春筍是“地下的鮮”，那么豆芽便是 “水生的鮮”。它同樣承載著生發之機，卻有著截然不同的氣質與功效。

立春的核心是 “生發” ，而豆芽，正是“生發”這一過程最直接、最迅速的物化體現。一顆沉睡的豆子，在適宜的條件下，短時間內迸發出鮮嫩的生命力，破殼而出，向上生長。這完美呼應了立春“陽氣生發、萬物復蘇”的天道。在民俗中，豆芽形狀似“如意”，又稱“如意菜”。立春吃它，寓意著新的一年 生機勃發、萬事如意。

推薦食譜【豆芽燒豆腐】

食材：黃豆芽、北豆腐、蔥、香菜

1、先把豆芽好好洗一洗，把那些壞的、爛的都挑出去。豆腐呢，切成小塊兒，放鍋里兩面煎一煎，煎到金黃；

2、接著起鍋燒油，油熱了把蔥花扔進去，蔥花爆香之后，把豆芽倒進去，再加上一勺豆瓣醬，開始翻炒。這時候可得使點勁兒，把豆芽炒軟和了。要是覺得鍋有點干巴，就灑上那么少許的水，別加多了啊。

3、等豆芽軟了，就把煎好的豆腐倒進去，再加上一勺生抽、一小勺糖，還有適量的鹽。這調料一加，香味兒就更上一層樓了。拿著鏟子，左翻翻右翻翻，把它們都翻炒均勻。

4、最后，把香菜撒進去，再隨便翻炒那么幾下。行了，這菜就算是大功告成了，出鍋裝盤！

就這么一道豆芽豆腐，做法簡單，吃起來那叫一個香。

品嘗“地下之鮮”春筍，我們咬住的是大地的厚贈與山野的靈氣；享用“水生之鮮”豆芽，我們汲取的是生命勃發的直觀力量與清澈的生機；而那“枝頭之鮮”（如韭菜、薺菜），則讓我們嘗到了陽光雨露凝結的芬芳。這三鮮，從土地到水面，再到枝頭，恰似一幅立體的春日生機圖，將整個春天的能量都收納于方寸餐桌之上。

“順時而食”，從來不是玄妙的道理，而是祖先們用最樸素的方式，教我們與天地萬物和諧共生。在恰當的時節，品嘗自然最慷慨的饋贈，身體便能獲得最恰當的滋養。這不僅是預防疾病的智慧，更是滋養身心、安頓情懷的生活方式。

一口春鮮下肚，仿佛就將清新、生發與希望都納入了胸懷。讓我們以這口鮮味為始，帶著對自然的感恩與對生活的熱愛，精神抖擻地步入這嶄新的春天。愿您與家人，從立春開始，一整年都安康順遂，如這春日的草木般，平安生長，生機盎然。