北京
烹飪方式優(yōu)先：首選蒸、煮、燉、燴、拌，避免油炸、煎烤、紅燒(重油重糖重鹽)。
調(diào)味從簡(jiǎn)：盡量使用蔥、姜、蒜(如可接受)、香油、醋等天然調(diào)味品，少用辛辣調(diào)料(辣椒、花椒、芥末等)和重口味醬料(豆瓣醬、辣椒醬等) 的用量。
嚴(yán)格控制鹽：
使用限鹽工具：用2g的限鹽勺定量，或用限鹽罐規(guī)劃全家每日用鹽總量。
出鍋前放鹽：在菜肴快出鍋時(shí)再放鹽，這樣只需少量即可達(dá)到同樣的咸味，能有效減少用鹽量。
用香料提味：多利用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜等天然香辛料增加風(fēng)味，減少對(duì)鹽的依賴。
階梯式減鹽：如果習(xí)慣了重口味，可以每周逐漸減少20%的用鹽量，讓味蕾慢慢適應(yīng)清淡口味
搭配均衡：
搭配蔬菜：如白菜、番茄、菌菇、黃瓜等，增加維生素和膳食纖維。
搭配優(yōu)質(zhì)蛋白：如少量瘦肉、蝦仁、雞蛋，實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)利用率。
個(gè)體化選擇：
如果存在腹脹或消化功能較弱，初期可少量嘗試，選擇豆腐、豆花等易消化的形式，暫時(shí)避免大量食用豆?jié){、整粒大豆和較硬的豆干。
如果是痛風(fēng)緩解期，可以適量食用豆制品(特別是非急性期)，但應(yīng)避免喝濃豆?jié){，并注意多喝水。
質(zhì)地軟爛：盡量將菜肴做得軟爛一些，減輕胃腸道的物理消化負(fù)擔(dān)。
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念洲
