江海年味，匠心傳承——請收好這份精選年貨清單！

2026春節(jié)將至

又到了精心挑選年貨的時候

江海區(qū)的年味從來都藏著匠心與堅守

是禮樂臘味經日曬風干的醇厚

是外海竹升面手工搟制的筋道

是生恭鯉魚非遺文創(chuàng)承載的“年年有余”祈愿

更是一代代匠人堅守的傳統(tǒng)風味

與海外僑胞牽掛的故土鄉(xiāng)愁

禮樂臘味

禮樂臘味歷史悠久，早在清代光緒年間就已經有家庭式臘味作坊，至今已有百年歷史。江海區(qū)禮樂出產的臘味品種豐富：臘腸、肝腸、臘肉、臘豬頭皮、臘豬脷、臘鴨、臘鴨腎……作為優(yōu)質臘味的代表，深受港澳客商及市民好評。

產自禮樂的臘味色澤鮮紅明亮，肥肉精瑩剔透，肉肥而不膩，口感結實有韌勁，咸中帶甜，清香醇厚。

100多年來，禮樂臘味經制作技藝改進，師徒代代相傳，傳統(tǒng)特產品味和口感都得到提高，禮樂臘腸悠久的歷史，獨特的風味，產品遠銷海內外，從而鑄造了“禮樂臘味”的盛名，形成了傳統(tǒng)特產家喻戶曉的知名品牌。

外海手工竹升面

外海面，又稱“外海竹升面”，因誕生于江門市江海區(qū)外海街道而得名。其制作工藝可追溯至清末，至今已有百余年歷史。以全蛋和面、竹升彈壓為精髓，2007年，外海面制作工藝成為江門市首批非物質文化遺產。

湯綺雯 攝

外海面曾是華僑遠行的“鄉(xiāng)愁行囊”。上世紀三四十年代，外海人挑著竹籮在碼頭叫賣熟面，面條隨華僑，漂洋過海，成為南洋游子思鄉(xiāng)的味覺符號。

經上百年的傳承和創(chuàng)新，外海面已由上世紀三四十年代敲著“篤得篤得”竹板聲的流動面攤，走進富具僑鄉(xiāng)特色的面店，唯獨不變的是家鄉(xiāng)風味外海面的吃法隨時代創(chuàng)新，但精髓不變。最經典的“云吞撈面”需搭配大地魚湯底，淋上用蝦籽、豬油熬制的“撈面豉油”；新潮的“XO醬炒面”則以干炒激發(fā)面條的麥香，與醬料的咸鮮碰撞出層次。

源亨哥“金喜蛋”

源亨哥食品位于江門市江海區(qū)亨通工業(yè)園，源亨哥金喜蛋，是江門市源亨哥食品有限公司匠心打造的明星產品，源自江門市級非物質文化遺產——司前溫蛋鹵制技藝，由歸國留學生凌源亨創(chuàng)立品牌并創(chuàng)新研發(fā)，將承載百年鄉(xiāng)愁的傳統(tǒng)美食，轉化為風靡全國的即食休閑零食。

“金喜蛋”實現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，源亨哥食品引進生產流水線，實現(xiàn)了清洗、剝殼等工序的自動智能化生產，將司前溫蛋制成真空包裝的便攜零食；在保留傳統(tǒng)口味的基礎上，陸續(xù)推出陳皮味、麻辣味、咖喱味、鮑汁味等多種新口味。

如今，金喜蛋月產量達100多噸，遠銷全國各地，甚至登上聯(lián)合國舞臺，讓外國友人也品嘗到僑鄉(xiāng)獨特風味。

翁大媽花生油

翁大媽花生油是扎根江門江海的僑鄉(xiāng)本土好油，承載著大灣區(qū)飲食記憶，其風味傳承始于化州古法油坊，歷經三代匠心堅守，將傳統(tǒng)滋味與現(xiàn)代需求完美融合。始終堅守零添加理念，配料表僅含花生仁，無防腐劑、無反式脂肪酸，質地純凈健康。依托專利物理脫衣技術去澀提香，搭配古法“一蒸三炒”工藝，牢牢鎖住頭道原油的原生醇香，讓每一滴油都飽含自然本味。適配中式爆炒、涼拌、烘焙、燉煮等多種烹飪場景，能牢牢鎖住食材營養(yǎng)與鮮味，輕松點亮各類家常滋味。

近年來，翁大媽花生油憑借過硬品質榮獲“全國優(yōu)質供應商”認證，兼具低酸價、低過氧化值的特質，年產近三千噸，成為萬千家庭信賴的口碑之選，更以一瓶好油，傳遞僑鄉(xiāng)飲食文化的溫度與匠心。

鐘氏陳皮白茶

“廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草”。當“三寶”之一的陳皮邂逅福鼎白茶，并以禾稈草為線，將嶺南智慧與閩東茶韻巧妙捆扎。這便是來自于江海區(qū)禮樂街道的非遺產品——鐘氏陳皮白茶。

鐘氏陳皮白茶始于1898年，制作技藝包含十幾道工序。先祖鐘達旋遠赴南洋，以陳皮茶惠及南洋僑胞，鐘氏后人秉承“陳方濟世”堂訓，歷經四代薪火相傳。鐘氏陳皮白茶于2022年入選江門市江海區(qū)第六批非物質文化遺產代表性項目名錄。

陳皮性溫，白茶性涼，二者結合可中和溫熱，日常飲用既能提神消炎，又具調節(jié)血糖、利尿解毒之效。

生恭鯉魚

彭偉宗 攝

外海人的童年記憶里，有這樣一條魚——“生恭鯉魚”。“恭喜發(fā)財，闔家平安，年年有余！”每年大年初一清晨，江門外海的街巷總會響起孩子們清脆的拜年聲。他們身著新衣，手持一條通體紅艷、金鱗閃耀的紙扎鯉魚，歡快地穿梭于鄰里之間。“生恭鯉魚”曾是外海人春節(jié)不可或缺的年味象征。

這是外海人用竹片和紅紙按照鯉魚的形態(tài)扎制而成的一種手工藝品。肥壯的鯉魚，金色的鱗片，象征著豐收和吉祥，因為“魚”與“余”諧音的關系，也寓意年年有余。2021年外海生恭鯉魚手工藝品入選江門市第八批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

如今，傳統(tǒng)“生恭鯉魚”的吉祥寓意被保留，但表達形式更加多元。黏土制作的迷你鯉魚擺件、印有鯉魚圖案的日用品、融入現(xiàn)代家居的裝飾品，這些衍生品既延續(xù)了“年年有余”的美好祝愿，又適應了當代審美與實用需求。

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來源：江海區(qū)委宣傳部綜合整理

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