過年買魚，建議挑這4種魚，老漁民：100%純野生，肉厚刺少營養高

春節的腳步聲越來越近，家家戶戶都開始為年夜飯精心準備。市場上各類海鮮琳瑯滿目，但究竟哪種魚最值得買？市場上的海魚有養殖的也有野生的，但從口感、營養和安全性來說，野生海魚往往更勝一籌。下面我就為大家介紹四種 “100%純野生”的魚，它們肉厚刺少，營養豐富，價格還親民。

一、銀鯧魚

銀鯧魚，又稱白鯧，是一種扁平如圓盤的海魚，身體呈銀白色，閃著金屬光澤，別看它模樣精巧，其實特別嬌貴，至今無法實現規模化人工養殖。

推薦食譜：紅燒銀鯧魚

1. 將銀鯧魚洗凈，兩面劃幾刀，抹上少許鹽和料酒腌制10分鐘

2. 鍋里放油燒熱，放入姜片、蒜末和干紅辣椒爆香，再放入鯧魚煎至兩面微黃

3. 加入適量生抽、老抽、糖和料酒，倒入沒過魚身的開水，大火燒開

4. 轉小火慢燉10分鐘，期間可翻面一次，讓魚肉充分吸收湯汁，最后大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋

二、鲅魚

鲅魚，學名藍點馬鮫，身體呈流線型，背部藍黑色，腹部銀白，游動迅速。它性情兇猛，牙齒鋒利，是海洋中的掠食者。這種魚之所以無法人工養殖，主要是因為它們是洄游性魚類，需要長距離遷徙。養殖成本高，成活率低，經濟效益不佳，養殖戶不愿嘗試。

推薦食譜：鲅魚丸子蔬菜湯

1. 將鲅魚肉剔除骨刺，剁成肉茸，加入蔥姜末、鹽、胡椒粉和少許淀粉

2. 順著一個方向攪拌至起膠，然后少量多次加入清水，繼續攪拌至肉餡變得蓬松有彈性

3. 鍋中加水燒開，轉小火保持微沸狀態，用勺子將肉餡舀成丸子下入鍋中

4. 待丸子全部浮起后，加入切好的蔬菜(如菠菜、小白菜等)，煮2-3分鐘，最后加鹽調味，淋上幾滴香油，撒上蔥花即可

三、帶魚

帶魚身形似長帶，渾身銀白閃亮，是中國人餐桌上的常客。它是典型的深海魚類，生活在水下60-100米的海域，適應高水壓環境。目前，人工養殖帶魚在技術和經濟上都不劃算，因此市場上的帶魚全是野生捕撈的。

帶魚不僅好吃，還有不少益處：它富含卵磷脂，有助于延緩衰老；維生素和礦物質含量高，能提高記憶力；蛋白質高而脂肪低，適合想控制體重的人群。

推薦食譜：干炸帶魚

1. 帶魚去頭去尾，洗凈后切成約5厘米長的段，用刀在兩面劃幾刀

2. 加入蔥段、姜片、料酒、鹽和少許五香粉，腌制20分鐘

3. 將腌好的帶魚均勻裹上一層干面粉或淀粉

4. 鍋中放油燒至六七成熱，放入帶魚段，中火炸至兩面金黃

5. 撈出瀝油，升高油溫，再復炸30秒左右，使外皮更加酥脆即可

四、老板魚

老板魚，學名孔鰩，外形奇特，扁平如蒲扇，拖著一條細長的尾巴。它生活在海底，需要特殊環境，因此市面上見到的都是野生貨。老板魚因名字“老板”寓意吉祥，在廣東地區很受歡迎，寓意“人人都能當上大老板”。

這種魚還有個特點——全身軟骨，富含鈣質，燉煮后連骨頭都能一起吃，特別適合需要補鈣的老人和孩子。

推薦食譜：醬燜老板魚燉豆腐

1. 老板魚處理干凈切塊，焯水后撈出，豆腐切塊，韭菜洗凈切段備用

2. 鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，再放入老板魚塊稍煎

3. 加入適量料酒、生抽、豆瓣醬和糖，翻炒均勻

4. 倒入沒過魚塊的開水，大火燒開后放入豆腐塊

5. 轉小火慢燉20分鐘左右，待湯汁濃稠，魚肉熟透，最后撒上韭菜段，翻炒幾下即可出鍋

臨近春節，年味漸濃。這些無法被人工養殖的海魚，不僅價格便宜，營養價值也很高，大家遇到一定不要錯過哦！

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