突破乳制品研發(fā)“三角”難題！Kiri又把成人奶酪零食卷出了新高度？

文：Eira Cui

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面圖來源：Kiri官方店鋪

奶酪，還可以怎么吃？

從烘焙甜品原料、咖啡茶飲牛乳搭子，到即食奶酪小方、蘸蘸奶酪在中國市場創(chuàng)造了多種深入人心的奶酪吃法后，來自法國百年奶酪集團的奶酪界大拿Kiri，正在為消費者解鎖一種新的可能：吸著吃！

Foodaily關(guān)注到，Kiri近期在中國市場推出一款全新的原制奶酪產(chǎn)品——Kiri新鮮奶酪，采用了奶酪品類少有的袋裝包裝，在配方上更是特別添加了專利菌BPL1?，主打細膩柔滑、即吸即享的體驗。

傳統(tǒng)上，原制奶酪因風味濃郁醇厚、質(zhì)地緊實，常作為佐餐、烘焙及烹飪的原料。而Kiri此次突破既有形式，不僅將原制奶酪裝進便捷的吸吸袋中，更聚焦奶酪健康配方展開升級創(chuàng)新。這一布局背后，藏著怎樣的戰(zhàn)略考量？新品又有哪些差異化亮點？

圖片來源：Kiri凱芮

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突破乳品研發(fā)三角難題，

把原制新鮮奶酪

做成大人也愛的“吸吸樂”！

吸著吃的奶酪，對市場而言并非全新形態(tài)。

回溯時間軸，這種便捷的“吸吸袋”已在兒童零食賽道被驗證成熟，成為媽媽們解決喂食難題的熱門選項之一。

然而，Kiri將其再次推向市場，我們看到的不是簡單的形態(tài)復(fù)制，在看似相同的包裝背后，是一次從人群、品類到價值內(nèi)核的全面革新。

首先，同樣是吸食奶酪，但Kiri把目標人群畫像鎖定在追求效率與健康的都市年輕女性。Kiri的思路也非常清晰，不在競爭白熱化的兒童奶酪零食賽道里“卷”，而是持續(xù)深耕格局未定、需求廣闊的成人藍海市場引領(lǐng)創(chuàng)新。

根據(jù)Foodaily的觀察，成人奶酪零食已成為行業(yè)增長焦點，賽道內(nèi)推新迭代速度極快，杯裝、小方、奶酪脆等形態(tài)層出不窮。在如此擁擠的市場中，什么樣的產(chǎn)品創(chuàng)新能差異化吸引年輕女性的注意？

Kiri給出的答案是：將產(chǎn)品精準錨定于“輕負擔零食解決方案”這一具體、高頻的痛點場景。從這個定位出發(fā)，它的真正競品或許已非貨架上的其他奶酪零食，而是同樣爭奪消費者“自律時刻”的蛋白棒、代餐奶昔或希臘酸奶。

然而，對于這樣一款健康零食產(chǎn)品，真正的考驗才剛剛開始。這個賽道的經(jīng)典悖論在于：如何在滿足高蛋白、低脂肪、熱量可控這些“硬指標”的同時，讓口味和口感不變得“反人性”？眾多產(chǎn)品在此折戟。

在乳制品領(lǐng)域，這一矛盾尤為尖銳：提升蛋白質(zhì)易導(dǎo)致質(zhì)地粉糙；降低脂肪又會犧牲順滑口感和醇厚香氣；若為追求絲滑而增加脂肪，則直接背離目標。

Kiri的解法，始于一個聰明的品類選擇：原制新鮮奶酪。

在奶酪行業(yè)，新鮮奶酪（fresh cheese）一般指不經(jīng)過任何熟成環(huán)節(jié)、在凝乳后短期內(nèi)食用的奶酪。

也正是由于跳過了熟成工藝，新鮮奶酪不會產(chǎn)生成熟奶酪（如切達、藍紋）那種因長期發(fā)酵而產(chǎn)生的強烈、復(fù)雜風味，其口感溫和、酸度清新、天生清淡，直接吃會更具備適口性，也更符合中國消費者的接受度。

因為口味接受度高，在中國市場零售端口，一些新興的新鮮奶酪品類近幾年在成人消費者呈現(xiàn)增長趨勢，比如布拉塔奶酪，因其口味清淡、可愛“奶包子”形狀等特點，成為年輕人沙拉和西餐盤式的新寵。

選定新鮮奶酪作為基底，只是達成了“清爽”的起點。Kiri在配方里融入真實果醬，歷經(jīng)上百次測試，最終讓產(chǎn)品在實現(xiàn)蛋白質(zhì)含量達風味發(fā)酵乳2.6倍[1]的同時，質(zhì)地依然保持細膩絲滑；在嚴格降低脂肪含量、并將單袋熱量控制得比一個蘋果（按200g可食部計）還低的前提下，口感做到了輕盈不膩。

圖片來源：Kiri凱芮

在Kiri新品的社交媒體與評論區(qū)，用戶的真實反饋一定程度顯示了Kiri的產(chǎn)品實力被市場驗證。“莓果味道酸酸甜甜的，奶香醇厚”、“芒果血橙完全是熱帶雨林的感覺，果酸混著橘皮的苦味，不會很甜”、“有點像希臘酸奶，但是口感更順滑”……

圖片來源：Kiri官方店鋪、小紅書

當然，Kiri并未止步于基礎(chǔ)營養(yǎng)和口味口感，通過每袋添加50億CFU專利菌株BPL1?，為產(chǎn)品拓寬價值邊界，回應(yīng)消費者對健康零食更深層的科學期待。

科學研究表明，BPL1?的攝入能夠提升機體對碳水化合物的代謝能力，增加能量消耗；同時通過血清素作用調(diào)節(jié)進食行為、提升飽腹感，從而減少過量能量攝入，避免脂肪堆積。

此外，該菌株還能改善胰島素抵抗、調(diào)控胰島素敏感性，進一步阻斷脂肪的異常囤積。每日攝入100億CFU BPL1?即可達到效果[2]。更重要的是，這是一株在滅活時功能價值也被證明同樣有效的明星菌株。

左圖：有助于支持三降兩減（三降，BMI、腰圍及錐度指數(shù)/腰臀比；兩減，腹部脂肪及內(nèi)臟脂肪）；

右圖：控食欲、平衡饑餓

單獨攝入BPL1?時產(chǎn)生的效果。圖片來源：ADM艾地盟

而從產(chǎn)品形態(tài)來看，“吸吸袋”這一劑型選擇本身，為Kiri切入成年人多元生活場景提供了關(guān)鍵杠桿。

從劑型上看，便捷的吸食形態(tài)目前在成人奶酪零食賽道存在市場空白的細分機會。更重要的是，吸吸袋所具備的柔軟易擠、即開即飲、無需餐具的特性，精準破解了傳統(tǒng)奶酪在通勤、辦公、戶外等移動場景下的食用痛點。

這使得產(chǎn)品得以從單一的零食場景中解放出來，無縫嵌入運動前后的補給、亦可作為一餐的組成部分，乃至工作間隙的即時能量補充。

Kiri正是洞察到這一形態(tài)所蘊含的、將奶酪轉(zhuǎn)化為一種“無場景限制”的營養(yǎng)補充方案的獨特可能性，從而讓營養(yǎng)補給能無痕融入成年人高度碎片化的生活流。

2

領(lǐng)跑成人奶酪零食賽道，

Kiri如何成為破局先行者？

憑借“輕盈配方+便攜可吸食”的雙重核心競爭力，Kiri新鮮奶酪重構(gòu)了奶酪零食賽道的競爭格局：將競爭從單一的口味、營養(yǎng)比拼，升級為形態(tài)、體驗、營養(yǎng)、場景的綜合較量。

從更大的競爭角度看，或許也不只是奶酪零食賽道的突圍，而是錨向“健康化功能化零食賽道”的關(guān)鍵卡位。

而這一布局，正是Kiri深耕中國奶酪市場、前瞻性把握健康零食行業(yè)機遇的縮影。

作為法國奶酪巨頭，Kiri對中國成人奶酪零食市場的布局，早已走在行業(yè)前列。2019年，Kiri精準錨定中國消費者對甜味口感的偏好，推出專為國內(nèi)市場定制的甜味小方奶酪“Kiri甜心小酪”，以“一撕一拉”的即食獨立包裝，成功打破奶酪等于“奶酪棒”等于“兒童零食”的品類刻板印象，一舉開辟出成人奶酪零食的全新賽道，年銷量已突破5億[3]，成為小方奶酪的品類標桿。

近幾年，Kiri持續(xù)深耕成人零食賽道，不斷豐富產(chǎn)品矩陣：在經(jīng)典甜心小酪三款口味的基礎(chǔ)上，拓展更多新口味，滿足消費者多元化需求；與山姆合作推出限定款芝士牛乳冰淇淋，綁定高端消費渠道，觸達高凈值成人消費群體；推出Kiri法棍酪酪，將奶酪零食與早餐佐餐、工作間隙解饞等多種場景結(jié)合，進一步拓寬成人奶酪消費的邊界，積累品牌資產(chǎn)與場景認知。

圖片來源：Kiri凱芮

Kiri將成人奶酪提升至戰(zhàn)略高度的背后，是對前面提到的清晰行業(yè)共識的回應(yīng)：成人奶酪正在成為拉動品類增長的新引擎。

市場數(shù)據(jù)印證了這個選擇的潛力：從市場格局來看，當前中國奶酪零食消費市場中，成人消費占比遠低于兒童群體；反觀人口基數(shù)，成年人口規(guī)模是兒童的數(shù)倍之多，這讓成人奶酪零食賽道成為典型的低基數(shù)、高天花板優(yōu)質(zhì)賽道。

尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2025年一季度，體量大的兒童奶酪銷售占比下滑，成人零食類奶酪呈現(xiàn)高增長[4]。

而健康化、功能化，無疑是創(chuàng)造成人奶酪消費的核心增量場景。

隨著Z世代成為消費主力，其對“健康又美味”零食的追求愈發(fā)強烈。同時，碎片化生活場景的全面普及，進一步催生了“營養(yǎng)升級型零食”的巨大市場缺口。

以體重管理需求舉例，2025年，我國體重管理市場規(guī)模已突破3200億元，且持續(xù)保持穩(wěn)健增長態(tài)勢[5]；在抖音平臺，僅“體重管理年”這一關(guān)鍵詞的相關(guān)內(nèi)容播放量就高達20多億次，足以印證這一需求的全民關(guān)注度。

圖片來源：三個皮匠報告，抖音

更值得注意的是，消費者對體重管理食品的訴求已不再局限于單純的低卡低脂，而是轉(zhuǎn)向?qū)で罂茖W、高效、更日常化且兼顧口感的食品解決方案。Kiri新鮮奶酪的推出，正是對這一消費趨勢的精準洞察與回應(yīng)。

聚焦當下的成人奶酪零食賽道，現(xiàn)有產(chǎn)品多聚焦于滿足消費者“吃得健康、吃得愉悅”的基礎(chǔ)需求，在功能性層面存在明顯缺口。

而奶酪作為高營養(yǎng)密度食品，不僅富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，更兼具極強的口味可塑性，正是食品功能化升級的理想載體。

從持續(xù)深耕成人賽道、豐富產(chǎn)品矩陣，到精準洞察體態(tài)管理趨勢，推出添加專利菌株的Kiri新鮮奶酪，Kiri能夠?qū)崿F(xiàn)長效發(fā)展的核心密碼，不僅源于戰(zhàn)略上的長遠定力，更在于對細分賽道機會的開創(chuàng)性把握。

隨著健康飲食理念的深化，消費者的核心訴求已從單純“好吃”升級為兼顧營養(yǎng)與健康的“吃好”。正如Foodaily研究院觀點，未來十年，食品的健康化、功能化將迎來歷史性發(fā)展機遇。

未來，隨著更多品牌入局、技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新，成人奶酪零食賽道或?qū)⒂瓉肀l(fā)式增長，而率先布局、精準破局的Kiri，無疑已搶占了先發(fā)優(yōu)勢，有望引領(lǐng)行業(yè)開啟全新發(fā)展階段。

3

小結(jié)

作為一個源自西方的品類，奶酪如何真正融入消費者的日常，是整個行業(yè)亟待破解的命題。日本曾耗費數(shù)十年時間，才完成奶酪的日常化滲透；而當下的中國，正處在這條賽道上加速奔跑。如今，奶酪正憑借多元的產(chǎn)品形態(tài)，快速融入中國消費者的各類生活場景之中。

為達成這一目標，行業(yè)更需要Kiri這樣的先驅(qū)型品牌——精準錨定消費者的具體生活場景與需求痛點，以奶酪為核心解決方案，成為普通消費者日常生活中不可或缺的一部分。

參考資料：

[1] 《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》(GB 19302-2025)

[2] Pedret, A., Valls, R. Mi., Calderón-Pérez, L., Llauradó, E., Companys, J., Pla-Pagà, L., ... & Caimari, A. (2018). Effects of daily consumption of the probiotic Bifidobacterium animalis subsp. lactis CECT 8145 on anthropometric adiposity biomarkers in abdominally obese subjects: a randomized controlled trial. International Journal of Obesity.

[3] 甜品的傳統(tǒng)與創(chuàng)新！Kiri亮相烘焙展，法國甜品與中式烘焙碰撞融合！|乳業(yè)財經(jīng)

[4] 奶酪消費迎來復(fù)蘇跡象，市場加速“國產(chǎn)替代”|綠松鼠

[5] 2026體重管理市場洞察報告丨升維戰(zhàn)打響！誰是新消費主力？誰是下一個巨頭？|三個皮匠報告

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