臘月廿二,離小年只剩11天,離除夕掰手指頭數(shù)也就十七八天光景。可這節(jié)前最該紅火的豬肉市場,愣是冷得像剛從冰柜里拎出來的五花——標豬報價一跌再跌,31號直接摸到12.25元/公斤,單日又砸下去2毛2。你翻翻那張南北價格表:上海跌、山東跌、安徽跌……連最硬氣的黑龍江、吉林也沒扛住,清一色綠油油的“跌”字打底,云南新疆干脆跌到5.7元/公斤邊緣,活脫脫一場無聲的“南北方價格默契”。誰能想到,月初還沖到13.16元/公斤的高點,轉(zhuǎn)眼就回落到月內(nèi)最低,像坐了個沒剎車的滑梯。
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屠宰場那邊更顯冷清。最新樣本數(shù)據(jù)報出來:開工率才37.17%——不到四成。不是不想干,是真沒活干。白條走不動,訂單接得零星,很多廠子干脆“按單開機”,今天宰五車,明天宰三車,全憑下游一句話。有位山東的屠宰場調(diào)度老張跟我嘮過:“上旬豬價硬,我們白條漲不動,批發(fā)商嫌貴,壓單;現(xiàn)在豬價軟了,他們倒觀望,說等等再備貨。”一句話道破玄機:買的人在等,賣的人在慌,中間這根弦,越繃越細。
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需求端其實早有征兆。南方臘味基本收尾,廣東湖南的臘腸攤子陸續(xù)撤了招牌;工地停工早,務(wù)工人員拖著行李箱回鄉(xiāng),城里餐館堂食淡得能聽見空調(diào)滴水聲;學校放假,食堂采購量腰斬,某高校后勤處朋友說,最近一周豬肉訂單少了六成。家庭消費撐不起大盤——再怎么年夜飯硬菜,一家三口能吃幾斤肉?更別提現(xiàn)在外賣輕食、雞鴨牛蛙、預(yù)制菜輪番上陣,豬肉早不是“唯一主角”。
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供應(yīng)端卻悄悄加了碼。集團豬企名義上把1月出欄計劃調(diào)低了3%,可架不住10個月前母豬存欄還在高位,硬是排出了1415萬頭的“產(chǎn)能大單”。中上旬大家還捂著欄等漲價,結(jié)果越捂越心虛,到月底突然松手——你出我也出,你趕在臘月廿三前出,我偏趕在廿二出。前置出欄成了默契,結(jié)果就是月底豬源扎堆進場,收豬販子騎著三輪車挨家問:“還有沒?再勻五十頭!”行情哪經(jīng)得起這么一擠。
現(xiàn)在這價格,12.25元/公斤,像塊試金石。小年前那波集中備貨到底來不來?來了,能拉幾毛?不來,是不是還得往下探?你打開手機查價格,刷到的全是“跌”字,心里頭就一個念頭:這年,到底該怎么過?
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