河南
大家好，我是布識，今天給大家分享一下米酒焗鴨最好吃的做法，鴨肉嫩滑香味濃郁，越吃越有味道。
鴨肉蛋白質豐富營養價值高，深受廣大食客的喜愛，是不可多得的美食。鴨肉的做法有很多，其中比較出名的有啤酒燜鴨， 鮮香美味。而今天我們用米酒和鴨肉做一道菜，但不是燜鴨，我們改成用砂鍋來焗鴨。焗鴨比燜鴨更加有香味，吃起來鴨肉更加酥軟入味，下面就是詳細的做法和步驟，喜歡吃鴨肉的朋友記得來圍觀我。
首先準備食材和配料：土鴨一只，老姜一塊，大蒜6瓣，大蔥一根，小蔥一根，生抽，蠔油，老抽，白糖，雞精粉，胡椒粉，米酒，鹽，油
做法：
1、鴨肉處理好清洗干凈，用刀斬成均勻的小塊放盤中備用。
2、姜去皮切片，大蒜去皮對半切開，大蔥斜刀切段，小蔥切成蔥花。
3、下面我們把鴨肉腌制一下，加入一勺鹽，三勺生抽，兩勺蠔油，一勺老抽調色，加入少許雞精粉和胡椒粉，放入幾片姜片，用手抓拌均勻腌制半個小時。
4、鍋燒熱放入適量油燒至6成熱，放入腌制好的鴨肉煎一下，鴨肉煎干水分至微微發黃取出，中途要翻一下面保持均勻受熱。
5、準備一個砂鍋放入適量油燒熱，放入姜片，大蔥，大蒜爆出香味，接著把煎好的鴨肉也放入砂鍋中。
6、鴨肉放肉后繼續大火煮出鴨肉的香味，沿鍋邊淋入小半杯米酒，蓋上蓋子焗兩分鐘，讓鴨肉吸收酒的香味。
7、大概兩分鐘后打開蓋子，繼續倒入一碗米酒，再蓋上蓋子中小火焗20分鐘左右，中途要給鴨肉翻動一下防止粘鍋，翻動的時候加入一勺白糖。
8、大概20分鐘后打開蓋子，轉大火把砂鍋里湯汁收濃稠一點，湯汁收濃稠后即可出鍋裝盤撒上蔥花。
1、鴨肉不用焯水，焯了水的鴨肉，焗不出香味。
2、這期做法配料和調料都不用太多，最主要是突出米酒的香味。
3、在焗鴨肉的過程中只需翻動一次即可，打開蓋子的次數多鴨肉沒那么軟嫩。
以上就是米酒焗鴨肉的詳細做法， 看完本文有不明白或者好建議的朋友，記得在下方評論留言。喜歡美食的朋友點個關注，帶你每天見識更多的家常美食做法。
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