江蘇
誰的廚房沒遇過這糟心事兒：超市抱回的白白胖胖大蒜，想著慢慢造，結果沒幾天就頂出嫩綠小芽，主打一個光速蘇醒；反觀超市貨架上的蒜，個個穩(wěn)如老狗，愣是半點芽都不冒，這反差直接把下廚人看懵，難不成超市給大蒜上了休眠 buff？
其實哪來什么黑科技，全是環(huán)境在搞鬼！超市的大蒜那可是享受到專業(yè)待遇，儲藏區(qū) 0~4℃低溫 + 60%-70% 濕度精準拿捏，冷光燈還能避開強光，仨發(fā)芽必備條件全被封印，再加上超市大蒜流轉快，48 小時基本清倉，還沒等蒜想發(fā)芽就被買走，偶爾冒頭的還會被人工篩掉，自然看著個個新鮮。
反觀家里的廚房，簡直是大蒜的發(fā)芽天堂！18℃~28℃的溫度比超市高了不止一點，烹飪的熱氣蒸汽還送上門溫濕度，再加上隨手放的窗邊燈光，直接激活大蒜的光感基因，更別說超市的蒜本就處在發(fā)芽臨界點，回家一刺激，可不就光速冒芽了嘛。
別愁，教年輕人幾招超簡單的防發(fā)芽大法，讓大蒜乖乖休眠仨月！把大蒜編串掛在陰涼通風處，農村老法子賊管用；用黑塑料袋裝蒜，塞點小蘇打和干茶葉吸濕，隔絕光線又控濕，發(fā)芽率直降 70%；切開的蒜密封放冰箱短期冷藏，整蒜別久放，遠離灶臺水槽這些高溫潮濕區(qū)，定期挑揀微芽的先吃，保準大蒜能囤更久。
那些米醋泡蒜、蔥蒜混放的偏方就別試了，不僅沒啥用還可能影響風味，記住干燥避光這核心，再也不用愁大蒜亂發(fā)芽啦！
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