從感官嗨點(diǎn)到健康恒點(diǎn)，2026年零食“上癮”的新爆點(diǎn)是什么？

休閑零食，作為當(dāng)代人不可或缺的解壓、治愈的角色，其市場脈搏依然強(qiáng)勁。

據(jù)藝恩數(shù)據(jù)調(diào)研，中國休閑零食行業(yè)規(guī)模在2025年預(yù)計(jì)達(dá)到11804億元，同比實(shí)現(xiàn)2.2%的增長。在2024年11月-2025年10月，零食推薦、零食產(chǎn)品等話題在社媒聲量、互動量同比增長分別達(dá)28%、33%。

市場熱度背后，是持續(xù)演進(jìn)的消費(fèi)偏好。一方面，讓人“上頭”的體驗(yàn)層出不窮：貴州酸湯味薯片、麻醬魔芋素毛肚等地方風(fēng)味零食相繼走紅，黃油炸年糕、奶皮子冰糖葫蘆，復(fù)合體驗(yàn)、跨品類融合正打造新的爆款。

另一方面，健康升級的大勢也在席卷零食品類：從天然成分到清潔標(biāo)簽，從低GI控糖到添加膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)加減法，零食的健康營養(yǎng)創(chuàng)新持續(xù)加碼。

當(dāng)繁榮與內(nèi)卷并存，我們開始探討：零食的風(fēng)味與口感究竟該如何升維，才能創(chuàng)造不可復(fù)制的體驗(yàn)？面對健康這一宏大命題，創(chuàng)新又該遵循哪些具體、可落地的路徑？而那些穿越周期或逆勢崛起的爆款案例，又能為我們提供怎樣的增長智慧？

以「聚力健康 · 重塑增長」為主題，2026 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會將于2026年4月15日-17日，在中國·無錫國際會議中心舉行。我們特別策劃推出「零食烘焙」品類論壇，將從感官體驗(yàn)趨勢、健康創(chuàng)新法則、爆款案例拆解以及清潔標(biāo)簽革新切入，挖掘零食烘焙的更多增量。

1

遵從感官的第一性原理，

將“體驗(yàn)”做到極致

零食作為消費(fèi)者最“心口不一”的食品品類，在所有要素面前，“好吃”仍然是第一要義。據(jù)藝恩營銷智庫對抖音、小紅書等社媒渠道的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在零食消費(fèi)者選購產(chǎn)品關(guān)注要素中，“口感口味”位列第一，占比高達(dá)70.7%。

從風(fēng)味來看，常規(guī)的口味已越來越難以滿足消費(fèi)者，同時(shí)，他們對口味的追求不再局限于單一維度，而是更青睞多感官、更新奇的復(fù)合體驗(yàn)。我們看到，地域風(fēng)味、稀有香料、多重復(fù)合味、黑松露松茸等興起，正重塑消費(fèi)選擇。

薄脆的牛肉脆，外脆里糯的黃油炸年糕...當(dāng)口感成為零食俘獲消費(fèi)者的流量密碼，質(zhì)構(gòu)體驗(yàn)層面的比拼，成為了零食能否脫穎而出的關(guān)鍵之一。

圖片來源：鹽津鋪?zhàn)印⒐崮翀觥o溪河

當(dāng)零食競爭陷入風(fēng)味、口感的內(nèi)卷，從大數(shù)據(jù)透視的趨勢，以及還原體驗(yàn)的專業(yè)技術(shù)層面，我們?nèi)绾卧诮】岛秃贸缘幕A(chǔ)上，打造讓國民欲罷不能的零食體驗(yàn)？2026年Foodaily創(chuàng)新博覽會的「零食烘焙」品類論壇中，我們將共同和解決方案巨頭、數(shù)據(jù)公司一同找尋答案。

2

從食材、配方到場景、定位，

打開健康化升級的N種思路

當(dāng)健康成為國家戰(zhàn)略和社會層面的關(guān)鍵詞，健康化也正成為零食未來發(fā)展與增長的必修課。在這一宏大的命題下，品牌如何將“健康”二字拆解為可執(zhí)行、可差異化、并可持續(xù)增長的具體路徑？

在零食行業(yè)整體承壓的背景下，有品牌卻靠單一品類做成“隱形冠軍”。市場從不缺“好食材”，但缺能把一種食材做到十億、百億規(guī)模的“大品牌”。

青梅、山藥、雞蛋.......這些看似普通、充滿地域局限的“土特產(chǎn)”，正成為新消費(fèi)浪潮中最具韌性的增長引擎。這背后是一場深刻的模式變革：企業(yè)不再只是"產(chǎn)品的工廠",更是"品類的引擎"。

從盒馬的“鮮食堅(jiān)果”爆火，到低GI堅(jiān)果的興起，再到山姆發(fā)芽扁桃仁的出圈，渠道、品牌對堅(jiān)果營養(yǎng)價(jià)值的挖掘，正推動堅(jiān)果從零食走向“營養(yǎng)寶藏”。這要求行業(yè)不僅關(guān)注原料本身，更需關(guān)注如何通過技術(shù)解鎖其潛在的健康屬性。從食材到配方，我們還看到阿洛酮糖等原料的獲批，以及清潔標(biāo)簽等風(fēng)潮的興起，正為更天然健康的零食體驗(yàn)帶來更多創(chuàng)新可能性。

把基礎(chǔ)健康營養(yǎng)轉(zhuǎn)化為覆蓋全場景的產(chǎn)品兌現(xiàn)能力，以賓堡中國為代表的烘焙品牌，借助全谷物核心戰(zhàn)略、多品牌矩陣與場景化創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了從主食面包到健康零食的多曲線增長。

此外，在食品產(chǎn)業(yè)直接面向消費(fèi)者的溝通端口，健康敘事還需與本土語境深度融合。

作為在中國本土化創(chuàng)新發(fā)展的引領(lǐng)性品牌，百事公司如何從中國飲食文化與“藥食同源”智慧中汲取靈感，將其轉(zhuǎn)化為如裸米餅、桂格5養(yǎng)系列等成功的本土化創(chuàng)新產(chǎn)品。這印證了最高階的升級邏輯：將全球性的健康科學(xué)，與在地化的飲食智慧進(jìn)行創(chuàng)造性融合。

圖片來源：桂格

從前沿技術(shù)、品類深挖、營養(yǎng)進(jìn)階到創(chuàng)新解決方案、文化融合，F(xiàn)oodaily創(chuàng)新博覽會的「零食烘焙」品類論壇中，我們系統(tǒng)拆解零食健康化的完整光譜，將籠統(tǒng)的健康趨勢，轉(zhuǎn)化為構(gòu)建產(chǎn)品獨(dú)特性、贏得消費(fèi)者信賴并最終占領(lǐng)市場新賽點(diǎn)的關(guān)鍵能力。

3

價(jià)值突圍×核心場景，

這些爆款案例是這么做的！

在市場快速更迭、新品生命周期驟減的今天，在市場爆品背后是否能解碼出更為持久的成功路徑？

把目光拉遠(yuǎn)放長，回看穿越歷史、經(jīng)過時(shí)間檢驗(yàn)的常青爆品——Lotus Biscoff。在93年的時(shí)間里，它憑借對單一焦糖口味的極致專注，不僅成為了咖啡與茶的絕佳“搭子”，更完成了從餐后配角到集團(tuán)核心主角的華麗蛻變，貢獻(xiàn)其集團(tuán)56%的營收。

在它背后，我們看到極致的單品主義，輔以精準(zhǔn)的消費(fèi)場景綁定，能夠構(gòu)筑起強(qiáng)大的品牌心智與持續(xù)數(shù)十年的盈利能力。

圖片來源：Lotus Bakeries

把目光收攏在當(dāng)下在本土，一塊來自四川老字號的鹵牛肉。當(dāng)肉制品賽道陷入同質(zhì)化競爭時(shí)，它打破了“午餐肉”與“肉腸”的固有框架，憑借對傳統(tǒng)風(fēng)味的堅(jiān)守與創(chuàng)新，連續(xù)在山姆、抖音等新舊渠道打造出多個(gè)爆款，從地域品牌逆勢崛起為全國性的品類領(lǐng)跑者。

從風(fēng)靡全球的西洋餅干到飄香全國的中式鹵味，F(xiàn)oodaily創(chuàng)新博覽會的「零食烘焙」品類論壇中，我們將一同探討 大單品背后關(guān)于定位、聚焦與持續(xù)創(chuàng)新的系統(tǒng)方法論。

4

零食烘焙品類論壇

議程安排

5

關(guān)于2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會

2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會將于中國·無錫國際會議中心盛大召開！我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題，匯聚全球力量，厘清健康化發(fā)展脈絡(luò)，啟發(fā)創(chuàng)新解法、鏈接優(yōu)質(zhì)資源，以共識凝聚動能，重構(gòu)未來十年食品產(chǎn)業(yè)增長邏輯！

Foodaily創(chuàng)新博覽會不僅是一場行業(yè)盛會，更是食品飲料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新資源的聚合場。從行業(yè)領(lǐng)袖到創(chuàng)新品牌，從渠道買手到解決方案伙伴，這里匯聚了推動未來健康食品發(fā)展的關(guān)鍵力量。預(yù)計(jì)將有150+商業(yè)領(lǐng)袖與行業(yè)專家、3000+品牌與產(chǎn)業(yè)決策人、500+創(chuàng)新品牌、150+優(yōu)質(zhì)解決方案伙伴、20000+行業(yè)觀眾匯聚無錫。

以“創(chuàng)新會議+創(chuàng)新品鑒+創(chuàng)新獎項(xiàng)”以及“未來健康食品生態(tài)展”為核心，2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會將全方位融合產(chǎn)業(yè)頂層思想、全球創(chuàng)新靈感與標(biāo)桿品牌案例，為參會者呈現(xiàn)全球視野下的食品健康化、功能化系統(tǒng)升級全景圖。

6

立即購票報(bào)名

2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會議中心，門票團(tuán)購優(yōu)惠火熱售賣中！

點(diǎn)進(jìn)下方小程序，立即鎖定席位，與全行業(yè)最懂創(chuàng)新的產(chǎn)品人一起迎接下一輪增長！

7

參會咨詢：Betty

手機(jī)：177 5119 8142

演講&贊助：Anne

手機(jī)：17751465281

參展咨詢：Ivey

手機(jī)：17706130838

媒體合作：Jennifer

手機(jī)：18913699249

親愛的讀者朋友，星標(biāo)《Foodaily每日食品》公眾號，及時(shí)接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！

更多行業(yè)前沿資訊和優(yōu)質(zhì)供需資源對接，掃碼添加「食品創(chuàng)新官」Cherry即可進(jìn)群。

相關(guān)內(nèi)容推薦

三連一下，了解更多精彩內(nèi)容