年前各種聚餐！必知的禮儀習(xí)俗！

中國傳統(tǒng)禮俗，主要有冠禮、生辰、婚姻、祭拜、座次、喪葬等等。宴客的禮儀習(xí)俗歸類在座次之中，于是又延伸出更為豐富的內(nèi)容。明朝萬歷年間，到中國來傳教的意大利天主教耶穌會傳教士利瑪竇在他的《中國札記》第一卷中說，中國社會無論是平時拜謁交際，還是往來慶賀，設(shè)宴待客，都是表達友好之意及建立或加強友情的重要方式，而且被視為是表達友誼的最高形式。另外，官方外交以及私人請托辦事，也常設(shè)宴招待，以表敬意。因而，宴客的全過程，都有相應(yīng)的禮節(jié)。

宴客禮俗首先是邀請客人的時間上的講究。俗語說：“一天為請，兩天為叫，三天為提”，說的是邀請客人，不能臨時通知，提前幾天，才具有“請”的意義，這樣做既表示對被請人的尊敬，同時也使人家有充裕的時間做赴宴及其它事情的安排。

《紅樓夢》第五十三回中寫榮、寧二府請人正月吃年酒，早在上一年臘月就把日子擬好，打發(fā)家人去通知。請客還多用請?zhí)賵鲋谢虮容^隆重的宴請，還要不止一次地送請?zhí)?jù)利瑪竇親身的體驗，當一個人被邀請去參加隆重的宴會，在預(yù)定的日期的前幾天，就會收到一本小折子，里面署有主人的姓名，還有簡短的客套話，很客氣而又文雅地說明預(yù)定的日子和鐘點，準備了菲薄的便餐。同樣的請?zhí)徒o每個被邀請的人。在預(yù)定的舉行宴會的那天早上，又給每人送一份請?zhí)袷胶喍绦埶麆?wù)必準時到來。就在規(guī)定的宴會開始不久前，又送出第三份請?zhí)账麄兊恼f法，是為了在半路上迎接客人。

宴請客人，除了主人坐陪外，還要請陪客，陪客與被陪的客人、或稱之為主客，在身份地位、職業(yè)等級上要大致相當，或者高于主客，以表示對主客的敬重，如所宴請的是官紳、舉人、秀才，那么陪客也就應(yīng)請這類人，士、農(nóng)、工、商，便是這種等級的排列。《儒林外史》第二回，記載了申祥南家請教書先生周進，設(shè)宴款待，所以申家特意請了身為秀才的梅玖坐陪。

我國古代強調(diào)男女有別，在宴客禮俗上也有這方面的儀節(jié)，賓客進宴，不能男女雜坐。在壽日、婚禮喜筵上常常是男女賓客同來，主家就應(yīng)男女分席安排，否則便是失禮。《紅樓夢》第七十一回，賈母生日大宴來賓，榮、寧兩處齊開筵宴，寧國府單請官客，榮國府單請?zhí)每汀９倏褪侵改锌停每蛣t是女客，兩處分別設(shè)席招待。

宴席的座次，是宴請禮儀的重要內(nèi)容，座次的上下尊卑之分，在我國古代是相當復(fù)雜的，既因地而異，又因時代而有所變化。主要是以北為上。這種形式的座次，坐北朝南的座位為最尊之處，坐東朝西的座位次之，坐西朝東的座次又次之，南邊一般空出，不設(shè)座位。以北為上的形式主要是因為古代居所的中廳和大堂座北朝南，在其中設(shè)宴，座次都是這樣安排，現(xiàn)在舞臺上的古裝戲中，仍可見到這種座次場面。座位分出上下尊位，是為了通過對客人安排上座來表示對他的禮敬，尤其是突出對主客、身份地位高者的特別尊敬，而主人為了表示對每位來客的禮敬，一般都是坐在最末的席位上。

賓主入座，主人先讓賓客落座，賓客之間互相拱手、作揖相讓，然后坐下，主人最后入座。君宴臣、尊長宴請卑幼，則臣下、卑幼后入座。有些情況下，主人所請客人無主、次之分，主人也不為客人安排座次，而是由賓客們相互讓座，那么賓客就應(yīng)根據(jù)自己的身份、年齡等等來，決定自己應(yīng)坐在哪個席位上，被推讓到尊位的客人，入座前要作揖、拱手道謝他人的禮敬，然后入座。

酒席間，主人向客人敬酒叫“酬”。客人回敬主人，叫“酢”。酒席上的這種主賓之禮便稱“酬酢之禮”。酒宴中，陪客也是很重要的角色，以陪客相勸，彼此都較隨便。勸酒是讓對方喝好、喝足，不能屈量，所以敬酒都是將酒杯斟滿，且敬酒陪酒者還往往先把滿杯之酒喝干，以讓客人也喝干，這就是“干杯”。《史記·魏其武安侯傳》敘灌夫離席為武安侯敬酒，膝席曰“不能滿觴”，是說自己不能喝干滿杯酒，可見西漢時的酒宴上就有“干杯”的禮俗。觴，是盛酒的器具。干杯是勸酒、陪酒盛情的表示，陪酒、敬酒以干杯盡勸讓之禮，被勸被陪者以干杯為承領(lǐng)對方的敬意。還有就是先酒后飯的禮俗，即先喝酒，后吃飯，所以要讓客人先喝好，當客人表示酒足后，再上飯。

內(nèi)容說明：文中圖片皆來源于網(wǎng)絡(luò)，內(nèi)容僅做公益性分享，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請告知刪除！