腰果竟是水果？堅果背后還有哪些冷知識？

春節(jié)將至，你家置辦年貨了嗎？每年春節(jié)，家家戶戶的茶幾上都會擺著一個饞人又養(yǎng)眼的“零食拼盤”，里面放著巧克力、水果糖、葡萄干及各式堅果等，用以招待來拜年的親戚朋友，寓意生活甜美多姿。讓我們掀開這“堅果拼盤”，一起聊聊堅果背后的趣事。

開心果

它的名字實(shí)在很應(yīng)景，讓人聽了就忍不住買買買，還忍不住地吃吃吃。

雖然“開心果”一名廣為流傳，但《中國植物志》收錄的“官方”中文名阿月渾子卻鮮為人知—這個俗名聽起來是不是頗有西域風(fēng)情？沒錯，阿月渾子原產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗和南歐等中亞及中東地區(qū)。

據(jù)考證，唐代時阿月渾子就由伊朗進(jìn)入我國新疆，唐代藥草專著《本草拾遺》便以阿月渾子一名最早記載了這種植物，它的栽培歷史算起來有1300多年了。后來，阿月渾子憑借自身味美質(zhì)脆的食品優(yōu)勢，逐漸走上人們餐桌。充滿營銷點(diǎn)子的商家見這種植物的果實(shí)成熟時會開裂，像一張大笑的嘴，便發(fā)揮想象力給它冠名“開心果”，從此紅遍大江南北。

腰果

腰果和開心果具有表親關(guān)系，同屬于漆樹家族，二者的營養(yǎng)成分和口味自然相差不大。

腰果原產(chǎn)于巴西東北部，后被具有商業(yè)頭腦的葡萄牙探險者發(fā)掘并帶到非洲東南部的莫桑比克種植。從此一發(fā)不可收拾，今天在北緯25°到南緯25°之間的溫暖氣候區(qū)，都能見到它們的身影。直到20世紀(jì)40年代腰果才進(jìn)軍中國市場，但也沒能在中華土地上扎根繁榮。

雖然我國的吃貨發(fā)明了千奇百怪的食用方法，但對腰果的認(rèn)識和利用，我們還真比不過產(chǎn)地百姓。在熱帶地區(qū)，腰果其實(shí)是作為水果出售的。水果？不可思議吧，可你若見過腰果長在樹上的模樣，你也會相信這是款鮮美的水果。因?yàn)樵卵佬蔚难邮侵谝桓赓|(zhì)膨大的果柄上的，果柄色彩明艷、柔軟多汁、酸甜可口，既像菜椒又像蓮霧，當(dāng)?shù)厝斯芩小把O果”，完全能假冒水果供人消暑解渴。所以除了腰果仁外，“腰果蘋果”似乎更討熱帶地區(qū)吃貨們的歡心。

巴旦木

野生的巴旦木核仁有毒，含有“苦杏仁甙”。實(shí)際上，苦杏仁甙本身無害，但通過酶解反應(yīng)后它能轉(zhuǎn)變成致命毒物“氫氰酸”，一次咀嚼幾十個“苦杏仁”即可置人于死地。絕大部分野生巴旦木因含苦杏仁甙而呈現(xiàn)苦味，并具毒害作用，所以找尋、篩選出可食用的“甜味巴旦木”曾是古代人的重要目標(biāo)，由此開啟了人類對野生巴旦木轟轟烈烈的馴化培育史。有趣的是，野生苦味巴旦木如此陰毒，但從它的變種甜味巴旦木馴化而來的可食品種卻溫順異常，甘香有余。

夏威夷果

以上說的幾款堅果都是不費(fèi)勁就能吃下肚的，可有一款“超級堅果”卻是怎么費(fèi)勁都吃不著，非得借助為它而生的小工具，才能嘗到奶油香十足的果仁，它便是很多吃貨的心頭愛——夏威夷果。

老實(shí)說，接觸夏威夷果后很長時間里，我都以為它的老家在盛產(chǎn)陽光、海風(fēng)、黑色素和歡聲笑語的夏威夷。其實(shí)不是，委屈的澳大利亞政府近年來反復(fù)向中國人民澄清一個事實(shí)——夏威夷果是澳大利亞土生土長的寶貝，只是后來跑去夏威夷島發(fā)展事業(yè)，并從夏威夷州走向世界各地，喜歡炒作的商人便給它取了個“藝名”夏威夷果。所以，不知情的“粉絲”一直都不知道，夏威夷果的本名是“澳洲堅果”。

你還知道哪些堅果的趣味冷知識？你最喜歡吃什么堅果呢？快來評論區(qū)聊一聊吧！

責(zé)任編輯 | 趙青云

運(yùn)營編輯 | 趙青云

質(zhì)量審核 | 李雅欣 王維嘉

圖片來源 |《知識就是力量》雜志，原文《堅果派對——吃貨秘籍》，撰文/陳瑩婷，原文有刪改，原創(chuàng)作品轉(zhuǎn)載請注明來源。

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