2026 年春節年夜飯必備野生海捕青蝦仁，鮮味擔當全攻略

新春佳節將至，野生海捕青蝦仁憑借鮮甜彈牙的口感、清爽無腥的特質，成為年夜飯、家宴餐桌上的高級鮮味食材，寓意 “年年有余、生活富足”，大人孩子都愛吃，下面為你詳細介紹這款春節必備食材，以及多款家常又出彩的美味做法。

一、野生海捕青蝦仁介紹

野生海捕青蝦仁，取自天然海域野生捕撈的青蝦，鮮活急凍鎖鮮，區別于淡水養殖蝦和普通冷凍蝦仁。青蝦本身肉質緊實，海捕環境讓其自帶天然海水鮮甜味，無土腥味，蝦肉飽滿通透，是海鮮食材中的優質選擇。

優質的野生海捕青蝦仁，解凍后呈現自然的青灰色或淡青色，蝦肉緊實有彈性，個頭均勻，無過多碎冰、無泡發感，烹飪后不易縮水、不易松散，入口脆嫩鮮甜，鮮味純粹，是普通養殖蝦仁無法比擬的口感。

富含優質蛋白質，脂肪含量極低，還含有豐富的鈣、磷、鉀等礦物質以及蝦青素等抗氧化物質，易消化吸收，適合老人、小孩、孕期女性等各類人群食用，春節期間食用，營養又無負擔。

處理便捷，無需繁瑣去殼去蝦線，節省年夜飯備餐時間；百搭各類食材，可熱炒、清蒸、做湯、做餡，適配中式家宴的各種菜品，顏值與鮮味兼具，能輕松提升年夜飯的檔次。

選購：優先選擇真空獨立包裝、急凍鎖鮮的產品，觀察蝦仁無發黑、無異味、無大量冰霜粘連，蝦肉完整飽滿的為優質品。

保存：未拆封可直接放入冰箱冷凍層保存，保質期內食用即可；解凍建議冷藏緩慢解凍，切勿常溫久放或熱水解凍，避免鮮味流失、肉質變差。

二、野生海捕青蝦仁 春節必做美味做法

推薦的做法均為家庭易操作、顏值高、寓意好的款式，適配年夜飯、家庭聚餐，大人孩子都愛不釋口。

做法一：白灼青蝦仁（原味鮮甜，保留本味，零失敗）

這是最能凸顯野生海捕青蝦仁鮮美的做法，清爽解膩，是春節餐桌上的開胃涼菜。食材：野生海捕青蝦仁 200g、姜片 3 片、蔥段 1 段、料酒 1 勺、生抽 2 勺、香醋半勺、蒜末、小米辣（可選）、香菜少許步驟：

蝦仁解凍后，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

鍋中加清水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開。

轉小火，放入蝦仁，煮1-2 分鐘至蝦仁完全變紅、蜷曲緊實，立刻撈出，迅速放入冰水中浸泡片刻，撈出瀝干擺盤。

調蘸料：碗中放入蒜末、小米辣，加生抽、香醋、少許香菜拌勻，蘸食即可。

特點：最大程度保留蝦仁的原生鮮甜，肉質脆彈，清爽不油膩，老人小孩都能放心吃。

做法二：蒜蓉粉絲蒸青蝦仁（宴客硬菜，鮮香入味，寓意蒸蒸日上）

經典蒸菜做法，操作簡單，顏值出眾，是春節家宴的吸睛菜品，寓意新的一年蒸蒸日上。食材：野生海捕青蝦仁 150g、粉絲 1 小把、大蒜 1 頭、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、白糖少許、蔥花、食用油適量步驟：

粉絲用溫水泡軟，鋪在盤底；蝦仁開背去蝦線（可選），洗凈瀝干，擺放在粉絲上。

大蒜剁成蒜蓉，鍋中放少許食用油，小火將蒜蓉炒至金黃出香，加入生抽、蠔油、少許白糖翻炒均勻，制成蒜蓉醬。

將蒜蓉醬均勻淋在蝦仁上，蒸鍋上汽后，放入盤子，大火蒸6-8 分鐘。

取出后撒上蔥花，淋上少許熱油激出香味即可。

特點：粉絲吸滿了蝦仁和蒜蓉的鮮香味，蝦仁鮮嫩入味，蒜香濃郁，下飯又解饞。

做法三：青蝦仁滑蛋（軟嫩鮮香，孩子最愛，快手家常菜）

口感軟嫩，營養均衡，制作速度極快，適合春節期間快速出餐，也是孩子的專屬下飯神器。食材：野生海捕青蝦仁 100g、雞蛋 3 個、牛奶 1 勺、鹽少許、蔥花、食用油適量步驟：

蝦仁切成小粒，用少許鹽腌制 5 分鐘；雞蛋打入碗中，加牛奶、少許鹽，充分攪打均勻。

鍋中放適量食用油，油熱后放入蝦仁粒，小火炒至變色斷生，盛出備用。

鍋中再補少許油，倒入蛋液，小火慢推，待蛋液半凝固時，倒入炒好的蝦仁，輕輕翻炒至蛋液完全凝固，撒上蔥花即可出鍋。

特點：蛋香混合蝦仁的鮮味，口感滑嫩不柴，無腥味，營養易消化，適合全家食用。

做法四：腰果炒青蝦仁（咸香酥脆，年味十足，寓意金玉滿堂）

咸鮮酥脆，口感層次豐富，搭配腰果寓意金玉滿堂、招財進寶，是春節熱炒的經典選擇。食材：野生海捕青蝦仁 180g、熟腰果 50g、黃瓜丁、胡蘿卜丁少許、鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、蔥花步驟：

蝦仁用料酒、少許鹽、白胡椒粉、淀粉抓勻，腌制 10 分鐘，鎖住水分。

鍋中燒水，將胡蘿卜丁、黃瓜丁焯水片刻，撈出瀝干。

熱鍋涼油，放入腌制好的蝦仁，大火快速滑炒至變色，盛出備用。

鍋中留底油，爆香蔥花，放入腰果、蔬菜丁翻炒，再倒入蝦仁，加少許鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。

特點：蝦仁彈牙，腰果香脆，色彩豐富，鮮味十足，適合搭配米飯、年夜飯主食食用。

做法五：青蝦仁豆腐羹（鮮美好喝，暖胃解膩，適合全家共享）

湯羹溫潤，鮮而不腥，春節期間吃多了油膩菜品，喝上一碗暖身又解膩，老人孩子喝著也舒服。食材：野生海捕青蝦仁 80g、嫩豆腐 1 塊、雞蛋 1 個（取蛋清）、鹽、白胡椒粉、水淀粉、蔥花、香油少許步驟：

蝦仁剁成蝦泥，嫩豆腐切成小塊備用。

鍋中加適量清水燒開，放入豆腐塊，小火煮 2 分鐘，再放入蝦泥，攪散煮至變色。

淋入水淀粉勾芡，使湯羹濃稠，倒入蛋清攪出蛋花，加少許鹽、白胡椒粉調味。

出鍋前撒上蔥花，滴幾滴香油即可。

特點：口感順滑，鮮味濃郁，低脂暖胃，作為年夜飯的湯品，解膩又滋補。

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