一年狂攬20億！哈佛學(xué)霸賣蘑菇咖啡，帶火功能性飲品新風(fēng)口？

文：Chloe Sorvino；翻譯：Bj?rn&Rach

來源：福布斯（ID：forbes_china）

封面圖來源：RYZE、攝圖網(wǎng)

沉寂 75 余年的蘑菇咖啡，終于在功能性飲品賽道炸出爆款！

哈佛學(xué)霸創(chuàng)立的 Ryze 憑一款蘑菇咖啡，僅靠線上銷售就狂攬3億美元（折合人民幣 20 億元）年?duì)I收，直接帶火了這門沉寂已久的生意。

Ryze 的產(chǎn)品由產(chǎn)自加利福尼亞州和內(nèi)華達(dá)州的六種有機(jī)蘑菇（搭配墨西哥阿拉比卡咖啡豆）調(diào)制而成，在最新一波熱潮中脫穎而出成為行業(yè)領(lǐng)軍者，據(jù)《福布斯》保守估算，其營收較前一年增長50%。

這家總部位于波士頓的企業(yè)由首席執(zhí)行官拉沙德·侯賽因與首席營銷官安德烈·維爾納聯(lián)合創(chuàng)立。侯賽因入選2023年《福布斯》30 Under 30榜單，而沃納因未被侯賽因列入申報(bào)名單，未能上榜。

圖片來源：EDWARD LINSMIER FOR FORBES

值得一提的是，Ryze在從未通過實(shí)體店銷售產(chǎn)品的情況下，就達(dá)成了如此亮眼的業(yè)績。

如今，這一局面正在改變。作為美國最暢銷的蘑菇咖啡品牌，Ryze本周正式入駐全美1900余家塔吉特門店。它不僅帶來了三款獨(dú)家拿鐵風(fēng)味產(chǎn)品，還上架了招牌速溶咖啡與即溶咖啡條，搶占了傳統(tǒng)咖啡品牌的貨架空間。

“這無疑印證了我們過去五年的努力沒有白費(fèi)，Ryze完全有潛力成為顛覆咖啡市場(chǎng)的生力軍。”31歲的侯賽因表示，“我們將全力以赴，充分利用這個(gè)機(jī)會(huì)。”

32歲的沃納補(bǔ)充道：“我們不是預(yù)言家，無法預(yù)知2026年市場(chǎng)會(huì)有怎樣的變化。當(dāng)下，我們只想全力以赴做好這次零售渠道的鋪貨，讓盡可能多的消費(fèi)者能夠體驗(yàn)到我們的產(chǎn)品。”

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蘑菇咖啡崛起

2020年，侯賽因與沃納創(chuàng)立Ryze，初衷是打造一款“更健康、能增強(qiáng)免疫力的傳統(tǒng)咖啡替代品”。

過去五年間，數(shù)百萬消費(fèi)者通過線上渠道購買這款低咖啡因飲品，其中不少人選擇訂閱服務(wù)——月訂閱費(fèi)用在80至100美元不等。一袋6盎司裝的咖啡售價(jià)為45美元。Ryze拒絕透露用戶復(fù)購率，但指出其Facebook私人群組成員約達(dá)50萬，證明品牌擁有強(qiáng)大的用戶黏性。

據(jù)舊金山市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Grand View Research的數(shù)據(jù)顯示，目前Ryze與主要競爭對(duì)手（包括 Everyday Dose、Mud\Wtr、Four Sigmatic、Om等品牌）合計(jì)年零售總額已達(dá)到10億美元。

與此同時(shí)，蘑菇咖啡品牌也推動(dòng)功能性飲品市場(chǎng)的增長。

這類飲品宣稱具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化等健康功效。該市場(chǎng)去年全球零售額達(dá)500億美元，預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到620億美元。

侯賽因與維爾納表示，選擇塔吉特作為首個(gè)線下零售合作伙伴，將幫助Ryze“大規(guī)模滿足市場(chǎng)需求，將功能性咖啡帶給更廣泛的主流消費(fèi)群體”。

Ryze的特殊蘑菇配方包含猴頭菇、冬蟲夏草、靈芝、云芝、香菇與杏鮑菇。品牌宣稱該配方能夠提升精力、幫助頭腦清醒、改善腸道健康。

侯賽因和維爾納一直希望找到一種方法，將這些成分融入人們的日常生活中。（盡管蘑菇富含抗氧化物質(zhì)，且科學(xué)界針對(duì)特定菌菇的健康益處也開展了多年研究，但目前尚無人體臨床試驗(yàn)?zāi)軌蜃C實(shí)蘑菇咖啡具有任何醫(yī)療功效。）

品牌名意為“崛起”，而它也確實(shí)在2025年底咖啡價(jià)格暴漲之際扶搖直上。此番咖啡價(jià)格上漲的幅度最高達(dá)50%，主要源于干旱導(dǎo)致供應(yīng)銳減，同時(shí)美國對(duì)咖啡生產(chǎn)國加征關(guān)稅也加劇了供應(yīng)短缺。

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高流失遇增長瓶頸

憑借這些經(jīng)濟(jì)利好因素，Ryze有望成長為一家十億美元級(jí)別的品牌。

《福布斯》估計(jì)，若Ryze被收購，其估值或?qū)⑦_(dá)到營收的兩倍，即6億美元。據(jù)估算，兩位聯(lián)合創(chuàng)始人合計(jì)持有公司60%的股份。該企業(yè)對(duì)外披露的融資規(guī)模頗為有限，僅為415萬美元，投資方包括佛羅里達(dá)州的兩家機(jī)構(gòu)：PS27 Ventures與River Bay Investments。

然而，知情人士透露，Ryze曾于2025年尋求出售，但最終未能找到靠譜的買家——這不禁讓人對(duì)其長期發(fā)展前景打上問號(hào)。

《福布斯》估計(jì)，該公司目前僅能實(shí)現(xiàn)微薄盈利，2025年息稅折舊攤銷前利潤率約為3%。多位蘑菇行業(yè)投資者與咨詢師認(rèn)為，Ryze在網(wǎng)絡(luò)營銷與客戶獲取方面投入過高，這種營銷策略導(dǎo)致其用戶“流失率高得離譜”，許多訂閱用戶最終都選擇了退訂。

取消訂閱的流程甚至成了一種折騰人的儀式。另有消息稱，訂閱者為了取消會(huì)員資格需要經(jīng)歷極其繁瑣的過程。（對(duì)此，Ryze方面回應(yīng)稱，公司一直在“減少流程阻礙、提升操作透明度”，并“持續(xù)優(yōu)化服務(wù)，確保訂閱易于管理”。）

一位投資者如此評(píng)價(jià)Ryze的策略：“這是一種‘不惜一切代價(jià)追求增長’的模式。他們的一些營銷手段我們是絕對(duì)不會(huì)用的——如果你著眼于長期可持續(xù)發(fā)展、重視用戶留存率，就不會(huì)選擇這樣的方式。”

該投資者補(bǔ)充道：“市場(chǎng)已經(jīng)給出了答案。如果一家公司能實(shí)現(xiàn)這樣的營收規(guī)模，同時(shí)擁有出色的用戶留存率與滿意度，那它應(yīng)該是一家非常有價(jià)值的公司。但Ryze最終沒能成功售出，這一結(jié)果足以說明很多問題。”

侯賽因則表示，他并不急于出售公司，Ryze當(dāng)前的核心目標(biāo)是建立長期品牌忠誠度：“我們只想幫助更多人，打造一個(gè)能夠跨越時(shí)代的品牌，真正改善人們的身心狀態(tài)。”

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從微末到爆發(fā)

侯賽因在波士頓長大，父母是來自孟加拉國的移民，一家人擠在一間狹小的一居室公寓里，父母常年打多份工維持生計(jì)。“盡管我的童年時(shí)期，家里經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，常常食不果腹。”侯賽因回憶道，“但我的父母教會(huì)了我所有正確的價(jià)值觀，讓我學(xué)會(huì)抬頭做人。我看著他們?nèi)諒?fù)一日辛勤打拼，只為在這個(gè)語言不通的陌生國度，給我創(chuàng)造更好的生活。”

父母的進(jìn)取心促使他立志“做一些非凡的事情”，這種追求甚至演變成了一種執(zhí)念。“食物是個(gè)很復(fù)雜的東西，”他回憶說，“所以我從很小就對(duì)食物異常著迷。”

他在哈佛大學(xué)攻讀經(jīng)濟(jì)學(xué)期間，對(duì)營養(yǎng)學(xué)產(chǎn)生了日益濃厚的興趣，這也引導(dǎo)他踏入職業(yè)生涯的第一站——在卡夫亨氏（Kraft Heinz）從事品牌管理工作，具體負(fù)責(zé)咖啡業(yè)務(wù)，包括麥斯威爾（Maxwell House）。

維爾納是他在哈佛大學(xué)的密友，主修應(yīng)用數(shù)學(xué)，同樣在2016年畢業(yè)。當(dāng)侯賽因?qū)Х刃袠I(yè)“缺乏創(chuàng)新而灰心”，并對(duì)市面上所謂更健康的咖啡替代品感到失望時(shí)，維爾納是他的傾訴對(duì)象。

三年后，侯賽因離開卡夫亨氏，創(chuàng)辦自己的品牌，而在茱莉亞學(xué)院完成大提琴碩士課程的維爾納也加入進(jìn)來，與他共同創(chuàng)業(yè)，目標(biāo)是幫助人們過上更健康的生活。

侯賽因回憶道：“我們以前都是瘋狂的咖啡成癮者，一天要喝10到20杯咖啡。但我們倆都知道，需要更好的替代品。當(dāng)我們?cè)趯ふ疫m應(yīng)原、草藥和天然能量來源時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)了蘑菇。”

侯賽因和維爾納為啟動(dòng)Ryze，各自投入1.5萬美元的個(gè)人積蓄，維爾納的親友也投入7萬美元。該品牌于2020年6月推出，第一年?duì)I收僅為12萬美元。但侯賽因和維爾納并沒有氣餒。

維爾納表示：“你不能對(duì)正確的做法抱有任何先入之見。關(guān)鍵在于找出什么適合我們的公司、適合這個(gè)品類，滿足我們的客戶，然后在這一基礎(chǔ)上全力加碼。”

疫情期間，他們拼命拉生意，一邊給客戶打電話、發(fā)短信，一邊在Instagram上私信聯(lián)系客戶。兩人各自維護(hù)著大約20部手機(jī)，以便跟客戶的對(duì)話保持同步。侯賽因回憶道：“我們當(dāng)時(shí)就是草臺(tái)班子，但特別拼，因?yàn)槲覀兪诸^根本沒錢。”

2021年，兩人從PS27 Ventures和總部位于紐約的Reign Ventures籌集了100萬美元的種子前輪融資。有了這筆資金，侯賽因和維爾納得以在獲客上投入更多資源，包括在Facebook和Instagram上投放廣告。到2021年底，公司營收已攀升至290萬美元。

這幫助公司達(dá)到足夠規(guī)模并實(shí)現(xiàn)盈利。Ryze剛實(shí)現(xiàn)盈利，侯賽因和維爾納就開始將所有利潤的1%捐給一家倡導(dǎo)小學(xué)心理健康的慈善機(jī)構(gòu)。

但在2025年，公司停止所有利潤捐贈(zèng)，不再與該慈善機(jī)構(gòu)合作。Ryze方面表示，之所以作出這一決定，是因?yàn)椤肮驹谝?guī)模擴(kuò)大過程中，對(duì)如何創(chuàng)造最具意義的影響進(jìn)行了深度思考和重新評(píng)估。”

2023年，當(dāng)侯賽因入選《福布斯》30 Under 30榜單飲料和食品板塊時(shí)，Ryze已擁有超3萬名客戶，2022年實(shí)現(xiàn)近1800萬美元營收，并從PS27 Ventures、River Bay和總部位于芝加哥的11 Tribes獲得總計(jì)200萬美元投資。

公司營收持續(xù)增長。在2023年1月從位于康涅狄格州的Valency Capital又獲得215萬美元融資后，公司營收暴漲10倍，2023年?duì)I收估計(jì)達(dá)1億美元。

2024年，公司延續(xù)了這一迅猛的增長勢(shì)頭，開始在亞馬遜上銷售，并很快成為該平臺(tái)上銷量最高的咖啡替代飲品品牌。《福布斯》估計(jì)，Ryze在2024年的營收突破2億美元。

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賽道火熱卻藏隱憂

但Ryze的主要競爭對(duì)手同樣也銷量暴增。

Everyday Dose成立于2021年，其2025年?duì)I收估計(jì)達(dá)1億美元。Mud\Wtr于2024年初進(jìn)入塔吉特零售渠道，去年?duì)I收估計(jì)為6000萬美元。Mud\Wtr自2018年來一直在銷售多種風(fēng)味、但不含真正咖啡成分的蘑菇咖啡飲品，不過在去年12月推出了一款以咖啡豆為原料的新飲品。

渠道進(jìn)駐：Ryze現(xiàn)已在全美近2000家塔吉特門店上架銷售。公司聯(lián)合創(chuàng)始人拉沙德·侯賽因表示：“這讓我們確信，過去五年我們所打造的一切都得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。”圖片來源：RYZE

Four Sigmatic是Ryze的另一個(gè)競爭對(duì)手，于2012年推出其蘑菇咖啡品牌，年?duì)I收估計(jì)超5000萬美元。這個(gè)總部位于洛杉磯的品牌是Whole Foods、Sprouts和亞馬遜上最暢銷的咖啡品牌之一。該品牌還鎖定數(shù)百家新的零售門店，計(jì)劃在今年晚些時(shí)候逐步在這些渠道上架產(chǎn)品。

Four Sigmatic的CEO泰羅·伊索考皮拉（Tero Isokauppila）表示：“已經(jīng)有不少線上品牌在非常激進(jìn)地?cái)U(kuò)張規(guī)模，而我們選擇把重點(diǎn)放在美國的線下零售渠道上。在我們看來，這種模式更像一艘油輪，那些依賴DTC付費(fèi)廣告拉增長的模式更像一艘快艇。”

伊索考皮拉補(bǔ)充說，社交媒體上使用的一些宣傳說法，比如聲稱蘑菇飲品能去痘或減掉腹部脂肪，是有問題的，而且缺乏科學(xué)依據(jù)。這會(huì)導(dǎo)致人們對(duì)蘑菇的其他功效宣傳也產(chǎn)生不確定，比如免疫支持、提升精力、緩解壓力和改善腸道健康，而這些功效是有多年研究證據(jù)支持的。

他還表示，這些虛假宣傳可能會(huì)躲過美國聯(lián)邦貿(mào)易委員會(huì)（FTC）和美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的監(jiān)管，因?yàn)椤八鼈兪蔷€上品牌，等到被監(jiān)管部門注意到的時(shí)候，營收已經(jīng)達(dá)到數(shù)億美元規(guī)模了。”（Ryze目前已不再以其產(chǎn)品可以治療疾病為賣點(diǎn)進(jìn)行營銷，并表示會(huì)監(jiān)督自身廣告以及網(wǎng)紅推廣內(nèi)容。）

伊索考皮拉表示：“競爭增加是好事，但我擔(dān)心這會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者并引發(fā)信任危機(jī)。”

正如伊索考皮拉所指出的，一些投資者、經(jīng)銷商和行業(yè)顧問一直在質(zhì)疑，蘑菇咖啡是否如另一位飲品行業(yè)投資者所言，“是曇花一現(xiàn)，或是一場(chǎng)即將破裂的泡沫。”

侯賽因和維爾納仍然相信，他們能夠在競爭中找到破局之道。他們還指出，Ryze已擁有一批將這款飲品融入日常生活的忠實(shí)客戶。

維爾納表示：“如果你能把產(chǎn)品融入到人們的日常生活中，讓他們一天都離不開它，那種力量是非常強(qiáng)大的。他們每天都要喝一杯Ryze，這是他們的渴望，也是他們的剛需。”

本文譯自：

https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2026/01/09/mushroom-coffee-maker-ryze-could-be-the-next-billion-dollar-drink-or-a-warning-of-a-bubble/

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