一到冬天,很多人的養(yǎng)生思路就開(kāi)始“用力過(guò)猛”。
羊肉、紅棗、桂圓輪番上陣,吃是吃了不少,卻不是口干上火,就是腸胃受不了。
其實(shí),冬季溫養(yǎng)從來(lái)不只是吃得熱,而是補(bǔ)得穩(wěn)。
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真正適合寒冷天氣的飲食,講究的是:
溫而不燥,補(bǔ)而不膩,慢慢把身體“焐”起來(lái)。
今天這道燉品,就屬于這一類,
老少皆宜,尤其適合最近這種“速凍式降溫”的日子。
冬天進(jìn)補(bǔ),細(xì)節(jié)比食材更重要
很多人容易忽略一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):
冬天養(yǎng)人,靠的不只是吃什么,還包括“怎么吃”。
比如:
湯要久燉慢煨,讓食材性味充分融合;
果類蒸著吃,減少生冷對(duì)脾胃的刺激;
就連喝水,搭配一點(diǎn)溫性食材,也能變成暖身飲。
吃得對(duì),身體才接得住。
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今日推薦:羊肚菌栗子山藥排骨湯
這是一道平補(bǔ)型燉品,不寒不燥、不挑體質(zhì),尤其適合:
冬天手腳容易冰涼
胃口差、脾胃偏虛
想補(bǔ)但又怕上火的人
食材準(zhǔn)備(1–2人份)
排骨 200g
干羊肚菌 10g
生栗子 6–8 顆
鐵棍山藥 150g
生姜 2 片
枸杞 少許
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做法步驟
1?? 羊肚菌用溫水泡發(fā) 15 分鐘,剪去根部雜質(zhì),泡菌水過(guò)濾留用;
2?? 排骨冷水下鍋焯水,沖洗干凈;栗子去皮,山藥切塊后泡清水防氧化;
3?? 排骨、生姜、羊肚菌、栗子一同入砂鍋,加入菌水和清水;
4?? 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉 40 分鐘;
5?? 加入山藥再燉 20 分鐘,最后放枸杞煮 5 分鐘,加鹽調(diào)味即可。
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?? 這碗湯,為什么“補(bǔ)得剛剛好”?
羊肚菌:味甘性平,補(bǔ)氣健脾、和胃助食,滋補(bǔ)但不膩,特別適合冬天胃口差、脾胃發(fā)懶的人;
栗子:甘溫,益腎強(qiáng)筋、補(bǔ)脾暖胃,被稱為“冬日第一補(bǔ)果”;
鐵棍山藥:健脾養(yǎng)胃、生津益氣,和栗子搭配,補(bǔ)而不燥;
排骨:補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨,久燉后滋養(yǎng)而不油膩。
幾樣食材慢慢燉在一起,
湯色清亮,味道清甜,補(bǔ)的是底子,不是火氣。
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小提醒
這道湯整體性平偏溫,
既能補(bǔ)氣血,又能護(hù)脾胃,特別適合:
冬天怕冷但不敢吃大補(bǔ)的人
想溫養(yǎng)、調(diào)理、打基礎(chǔ)的人群
羊肚菌本身自帶鮮味,
幾乎不需要額外香料,清淡飲食的人也能安心喝。
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真正的冬補(bǔ),從來(lái)不是“猛進(jìn)補(bǔ)”,
而是每天一碗,慢慢把身體養(yǎng)回來(lái)。
在這個(gè)冷到發(fā)抖的季節(jié),
不妨用這樣一碗溫而不燥的家常燉湯,
給身體一點(diǎn)踏實(shí)的暖意。
#春節(jié)健康總動(dòng)員#
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