火鍋店“辛苦費”風波：是創新模式還是隱形消費？

菜單上的素菜標價1元，葷菜不超過19元，價格低廉得令人驚喜，結賬時卻多出每人10-20元的“辛苦費”——這種消費體驗正在重慶一家火鍋店引發爭議。

重慶璧山區市場監管局表示，依據相關法規，收取這類費用可能涉嫌違規。消委會工作人員補充指出，關鍵在于商家是否提前明確告知消費者收費標準，否則消費者有權拒付。

這一事件背后，火鍋店主嘗試推行一種“透明成本+服務費”的新模式。但這種創新嘗試遇到了消費者習慣和監管規定的雙重挑戰，折射出餐飲業在激烈競爭中的定價困境。

01 事件起因

重慶璧山區一家火鍋店的賬單近期在社交平臺引發關注。消費者曬出的結賬單顯示，除了菜品費用外，還列有“小孩老人辛苦費”和“晚餐辛苦費”兩個項目。

根據該店收費標準，晚餐時段辛苦費為20元/人，老人和小孩為10元/人，午餐時段則為15元/人。這一收費項目讓不少消費者感到困惑和不解。

火鍋店負責人鐘先生解釋，該店已開業近8年，新模式已實施一個多月。他稱所有菜品、飲料、酒水均按進貨價銷售，門店唯一收入來源就是按人頭收取的“辛苦費”。

02 各方立場

對于這一收費模式，消費者、商家和監管機構持有不同看法。

重慶璧山區消委會工作人員表示，收費是否合規的關鍵在于是否提前告知。如果商家沒有在消費者消費前明確告知收費標準，無論是口頭還是書面形式，消費者都有權拒付并向相關部門舉報。

火鍋店負責人則堅稱，店內菜單有明顯提示，顧客落座時店員也會介紹收費標準。他認為自己的模式是“薄利多銷”，按成本價售賣菜品，通過“辛苦費”覆蓋房租、人工等經營成本。

璧泉街道市場監管所工作人員指出，初步判斷收取“辛苦費”可能涉嫌違規，但具體結論需要執法人員現場調查后才能做出。

03 監管框架

中國對于餐飲服務收費有明確監管規定。《中華人民共和國消費者權益保護法》規定，經營者提供商品或服務應當明碼標價，不得收取任何未予標明的費用。

國家市場監督管理總局發布的《明碼標價和禁止價格欺詐規定》進一步明確，經營者應當以顯著方式進行明碼標價，明確標示價格所對應的商品或服務。

重慶市消費者權益保護委員會設有投訴受理機制，消費者可以通過撥打023-63710315進行咨詢和投訴。同時，全國12315平臺也為消費者提供了便捷的維權渠道。

04 商業邏輯

火鍋店負責人鐘先生闡述了他的定價策略：隨著餐飲市場競爭加劇，傳統定價模式難以維持利潤。與其參與價格戰，不如將菜品價格降至成本價，再通過按人頭收費的方式獲取利潤。

他提供的菜單顯示，葷菜價格不超過19元，素菜不超過4元，部分蔬菜單價僅為1元。鐘先生解釋，“辛苦費”相當于傳統模式中的利潤部分，用于支付各項經營成本。

這種模式在餐飲業并非首創，一些火鍋店曾嘗試類似的“服務費”或“加工費”收費方式，但往往因消費者接受度低而難以持續。

05 消費警示

針對此類消費爭議，重慶市消委會提醒消費者注意以下幾點：就餐前仔細查看菜單和店內告示，了解所有收費項目；如發現未提前告知的收費，可當場提出異議并拒付。

同時，消費者應注意保留消費憑證，包括菜單、賬單等。如遇消費糾紛，可及時向市場監管部門或消委會投訴，提供詳細信息以便調查處理。

市場監管部門也提醒餐飲經營者，任何收費項目都應當提前明確告知消費者，保障消費者的知情權和選擇權，避免因收費不透明引發糾紛。

當這位顧客在社交平臺曬出那張帶有“辛苦費”的賬單時，可能沒有料到會引發如此廣泛的討論。隨著事件發酵，越來越多的消費者開始審視餐飲消費中的各種“隱形費用”。

重慶市場監管部門的及時回應為處理類似爭議提供了指引，而火鍋店主的嘗試則反映了餐飲業在激烈競爭中的創新困境。

這場圍繞“辛苦費”的討論，本質上是對餐飲定價透明度和商業模式可持續性的探討。在這場博弈中，消費者權益保護與經營者創新嘗試之間如何取得平衡，值得持續關注。