這場廣州非遺趕潮集，“食”力圈粉年輕人

■按：

從文化符號到消費好物，非遺加速“國潮化轉(zhuǎn)型”。

1月26日，由文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司、中央廣播電視總臺總經(jīng)理室、廣東省文化和旅游廳、廣州市人民政府共同主辦的2026年“非遺賀新春·尋味中國年”主題推廣暨非遺購物月、“廣貨行天下 美食在廣東”系列活動在廣州拉開帷幕。作為非遺年貨購物月主場活動，活動推介了各地非遺好物，并發(fā)布廣州非遺惠民措施。

圖源：“廣貨行天下 美食在廣東”活動主辦方

在廣州市天河區(qū)花城廣場，“非遺趕潮集”結(jié)合廣東國家級非遺代表性項目“行花街”，打造非遺年貨市集熱鬧場景，還設(shè)置了尋味中國年（美食品鑒）、華衣煥新顏（服裝飾品）、國風(fēng)潮好物（國潮文創(chuàng)）三大核心展區(qū)，來自全國15個省（區(qū)、市）及香港、澳門的130余個非遺代表性項目、60余名非遺代表性傳承人將現(xiàn)場參與展示展銷。此外，抖音、快手等平臺在現(xiàn)場搭建直播間，邀請主播開展專場直播。

據(jù)悉，非遺年貨購物月將持續(xù)至3月3日，各地將推出一批適宜春節(jié)期間消費的非遺好物、旅游線路和體驗服務(wù)，推動非遺成為創(chuàng)新消費場景、激發(fā)消費活力的新熱點、新動能。

01.

現(xiàn)場試吃“非遺”食品

《消費者報道》在現(xiàn)場留意到，市集中不少展位是大家所熟知的品牌，如廣州酒家、皇上皇、金華火腿、黃振龍涼茶、中國大酒店、王老吉、陳李濟、白云山光華制藥、蓮香樓等。其中，部分展位前吸引了大量消費者駐足，甚至排起了長隊。傳統(tǒng)非遺正以“美食”為切口，精準拿捏年輕人的味蕾。

展位前排起長隊 《消費者報道》記者 攝

其中，“吳川年例”展位前的長隊尤為顯眼，消費者耐心地排隊等候，只為品嘗吳川十大名菜之一“吳川爛鑊炒粉”。吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士接受《消費者報道》記者采訪時表示，此次專程從湛江吳川市趕來，既為了宣傳吳川的“年例文化”，也是通過免費試吃讓更多人了解這個自明清年間便已存在的非遺食品。“爛鑊炒粉看似簡單的炒粉，其實是同類產(chǎn)品中制作最復(fù)雜的。我們想讓年輕人知道，非遺美食就藏在日常煙火里。”

“爛鑊炒粉”現(xiàn)場試吃 《消費者報道》記者 攝

本土知名餐飲品牌廣州酒家的展位前同樣排起長隊，紅燒乳鴿、酸湯繪花膠、脆皮梅子叉燒包、傳統(tǒng)八珍豬腳姜、傳統(tǒng)糖沙翁、家鄉(xiāng)手工瀨粉……15~68元不等的售價，兼顧性價比與儀式感。廣州酒家集團出品總監(jiān)蔡偉域?qū)Α断M者報道》記者表示，“我們想通過‘非遺趕潮集’將廣州風(fēng)味呈現(xiàn)給客人尤其是外地游客。比如粵菜代表紅燒乳鴿，不僅一定要用新鮮的乳鴿，還要新鮮腌制、油炸，才能皮脆肉嫩。”

酸湯燴花膠則是傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代口味的融合之作。蔡偉域介紹到：“花膠是粵菜里的傳統(tǒng)食材，但口感偏膩，我們加入番茄和泡椒，用現(xiàn)代烹飪手法豐富其口感層次，更符合年輕人的口味偏好。”

廣州酒家展位 《消費者報道》記者 攝

此外，廣式煲仔飯非遺保護單位煲仔正的展位同樣人氣很旺。煲仔正創(chuàng)始人鄧清接受《消費者報道》記者采訪時表示，老廣有‘秋風(fēng)起 吃臘味’的習(xí)慣，此次提供臘味煲仔飯試吃，讓廣大消費者體驗地道的廣式煲仔飯。“目前我們在全國擁有300多家門店，均采用最傳統(tǒng)的非遺工藝來做，明火砂煲。”

煲仔正臘味煲仔飯 《消費者報道》記者 攝

02.

年輕人眼中的非遺消費新圖景

市集熱鬧的背后，是消費者對非遺認知的重構(gòu)與消費需求的升級。《消費者報道》記者在現(xiàn)場采訪發(fā)現(xiàn)，非遺正從“遙遠的文化符號”轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝|手可及的日常好物”，尤其是年輕人對非遺美食的接受度極高。

有不少消費者表示，通過市集進一步了解了非遺。“原以為非遺更多地在旅游景點里，原來就在我們身邊。”來廣州旅游的張先生表示，此前對非遺的認知限于古建筑、傳統(tǒng)手工藝，沒想過日常吃的臘腸、火腿、煲仔飯等都屬于非遺。

現(xiàn)場展示邵永豐麻餅制作技藝 《消費者報道》記者 攝

餐飲企業(yè)也在努力從“非遺力”到“市場力”的融合。在1月27日舉行的“煙火守藝 日用見新”非遺融入現(xiàn)代生活主題對話活動中，廣州酒家集團總經(jīng)理趙利平介紹稱，廣州酒家常態(tài)化開展了千余場非遺公益課堂、進校園研學(xué)活動，強化青年群體文化認同；產(chǎn)品上，打造“南越王宴”“五朝宴”等文化宴席，2024年帶動餐飲營收超千萬元；孵化“穿粵記”“趣嘆早茶巴”等文創(chuàng)IP，分別推動中秋月餅、速凍點心銷售額突破16億元、10億元。“目前已構(gòu)建'傳承—轉(zhuǎn)化—體驗—認同—反哺'的良性閉環(huán)，未來將深化'非遺+'國潮融合生態(tài)。”

從線下市集到直播帶貨，從傳統(tǒng)技藝展示到口味創(chuàng)新，非遺美食正以多元方式打破“老派”標簽。年輕人對非遺的消費熱情，不僅源于口感與性價比，更在于對傳統(tǒng)文化的認同與情感共鳴，而這場非遺年貨市集，恰為兩者搭建了溝通的橋梁，讓非遺在年輕化消費市場中找到新的生存與發(fā)展空間。

作者：胡文靜

微信編輯：vivian

責任編輯：肖道

制圖：Judy Chen、Julia

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