今日臘月十一，別忘：吃二樣，喝一樣，忌一事，人壽年豐日子旺

進(jìn)了臘月以后，日子也顯得快了很多，或許正是因?yàn)槿藗兌急容^忙碌的緣故，工作生活上七七八八的事情都不少，還要抽時(shí)間為過(guò)年準(zhǔn)備著。臘月里邊節(jié)日多，每一天當(dāng)中的都有著專屬的習(xí)俗講究，一來(lái)是幫助我們?yōu)檫@舊歲圓滿地收尾落幕，更是為即將開(kāi)啟的新一年，最好準(zhǔn)備，祈福納祥。所以臘月里是最忙碌的，卻也是最有意義的。

這不眼下就到了臘月中旬，十一來(lái)臨。與前幾日相比，這一天也是十分熱鬧的，很多地區(qū)的人們都會(huì)圍到一起，殺年豬，熬制刨湯來(lái)享用，有的地方還會(huì)載歌載舞來(lái)慶祝，年味兒是越來(lái)越濃了。當(dāng)然除了喝刨湯之外，人們還會(huì)互相配合，并且發(fā)揮自己的手藝，制作年豬系列美食來(lái)吃。這是人們都非常期待的。下面就來(lái)跟大家分享相應(yīng)的內(nèi)容，別忘：吃二樣，喝一樣，忌一事，寓意人壽年豐日子旺，了解老傳統(tǒng)。

吃二樣

小酥肉，臘月十一這天，民間有習(xí)俗炸制小酥肉來(lái)吃，其也是過(guò)年期間的重要傳統(tǒng)食物，金黃酥脆，外酥里嫩的，大人小孩都愛(ài)吃。

1、制作這個(gè)美食一般選擇里脊肉，也可以用梅花肉，總之要用嫩的部位來(lái)做。

2、小酥肉的靈魂調(diào)料之一便是花椒面，而且顆粒要大一些，我們可以準(zhǔn)備些青紅花椒一起在鍋里炒香，然后用搟面杖壓碎了。

3、將其切成細(xì)小的長(zhǎng)條形狀，放在碗里，先放入醬油，蔥姜，花椒面，鹽，先攪拌勻了，腌二十分鐘。

4、這時(shí)候把蔥姜挑出來(lái)，往里邊加個(gè)雞蛋，再補(bǔ)充點(diǎn)泡打粉，一些淀粉，再次攪拌，使得肉片的表面都裹上面糊。

5、在鍋里多加些油，有大量的氣泡從底部往上冒，這時(shí)候把肉一一放進(jìn)去，并且用筷子去攪拌，以防蘸上。變色且定型后撈起來(lái)。

6、炸完一遍后，火候調(diào)大些，看起來(lái)微微冒煙，將其倒在里邊，再炸一次，10秒鐘以內(nèi)就趕快撈出來(lái)，這樣特別酥脆。

豬血、其也是刨湯節(jié)期間常見(jiàn)的食物，口感爽滑而且滋補(bǔ)，寒冬時(shí)節(jié)里可謂越吃越暖和。而且其還被賦予著興旺紅火的好兆頭。

1、選擇新鮮的來(lái)做，片成薄一些的塊狀，放在盤子里邊。

2、在炒的時(shí)候也要搭配些配菜，尖椒，韭菜一類的，特別增香。這里用的韭菜，將其摘一摘，洗干凈了，剪成段。

3、先在鍋里燒些水，待沸騰之后，把豬血倒進(jìn)去，淋些花雕酒，煮一小會(huì)兒，其變色后撈起來(lái)。

4、接著起鍋來(lái)炒，鍋熱后倒油，放點(diǎn)蔥姜干辣椒，半勺豆瓣醬，都在鍋里炒勻，烹入一點(diǎn)生抽，醋，屆時(shí)倒入主角，在里邊快速炒一會(huì)兒，使之入味，湯汁的咸度基本夠了，可以不用再額外放鹽，接著把韭菜撒進(jìn)去，與之輕輕翻炒，待質(zhì)地塌生時(shí)，馬上關(guān)火，從里邊盛出來(lái)。鮮香可口的下飯菜。

喝一樣

肉片湯，刨湯節(jié)這天，自然不能少了喝點(diǎn)肉湯，我們可以制作一道簡(jiǎn)易版的肉片湯，好喝滋潤(rùn)，有寓意著衣食富足。

1、這里也要選擇嫩一些的部位來(lái)制作，里脊片成小塊，要比小酥肉的更薄一些，放到碗里，也行又漿一下，否則很容易變柴。其中加點(diǎn)鹽，胡椒粉，淀粉，生抽，仔細(xì)地?cái)噭蚝螅苌弦稽c(diǎn)點(diǎn)油在表面封住。

2、在做肉片湯時(shí)，搭配些菌類，可以大大提升湯汁的鮮美程度，這里用的是平菇，將其撕成小塊，然后清洗干凈。我還準(zhǔn)備了一些青菜，好看又增香。

3、在鍋里添上飲用水，快速煮開(kāi)，先把平菇撒進(jìn)去，大約兩分鐘后，有較多的浮沫被煮出來(lái)，將其撈出，繼續(xù)搓洗干凈，然后攥干。

4、這里重新起鍋燒水，其中要加些姜片和香蔥一起，待沸騰后調(diào)小一些，肉片放進(jìn)去，別去攪動(dòng)湯汁轉(zhuǎn)起來(lái)，這樣肉片自動(dòng)散開(kāi)，這時(shí)候把平菇放進(jìn)去，與之一起煮兩分鐘。調(diào)些生抽，鹽，白胡椒，最后把青菜撒進(jìn)去，攪拌幾下就熟了，馬上關(guān)火出鍋。

忌一事

忌發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，首先從這一天的習(xí)俗來(lái)看，是殺年豬，制作相應(yīng)的傳統(tǒng)食物，依照傳統(tǒng)，鄰里之間都要到一起，互相幫助和配合，共同來(lái)完成。所以從一定程度上來(lái)看，這也是增進(jìn)人際關(guān)系的時(shí)候。而且平時(shí)大家都很忙，之后這個(gè)時(shí)候才能聚到一起，聊聊天，是非常難得的，要和和氣氣的。屆時(shí)一定不能發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，紅了臉，否則過(guò)年都會(huì)不順心。

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