關店102家，125天虧6億！西貝獲阿里系輸血，胡曉明97%持股入場

2026年1月15日深夜，西貝創始人賈國龍在朋友圈發出怒吼：“我們不求人，就靠自己，拼了整整125天！”三個小時后，這位餐飲大佬突然調轉槍口對準自己：“不會公關的是我！要開放廚房的是我！有事沖著我來！”

就在這番情緒過山車上演時，西貝公關副總裁宋宣遞交了辭呈。

而更戲劇性的是，僅僅幾天后，西貝突然宣布獲得新一輪融資——阿里系悍將胡曉明通過持股97%的杭州舟軒股權投資，與新榮記創始人張勇聯手向這家虧損企業注資。

一、125天生死時速：從網紅神壇到關店風暴

2025年9月，當網紅羅永浩將矛頭指向西貝預制菜，誰也沒想到這會成為一場持續125天的輿論海嘯，雙方兩敗俱傷。

據上海證券報報道，風波直接導致2026年1月西貝門店業績腰斬，賈國龍在專訪中承認：“2025年9月至2026年3月，累計虧損將超6億元。”

更殘酷的決策隨之而來：關閉全國102家門店，相當于砍掉三分之一的業務版圖。

這個數字有多驚人？對比中國烹飪協會發布的《2025中國餐飲報告》，行業平均閉店率僅為21%，西貝的斷腕幅度超出行業均值近50%。

賈國龍曾試圖力挽狂瀾。每日經濟新聞披露，西貝在2023年持續發放超3億元消費券，但消費者并不買賬。

這位以“吹?！敝Q的老板終于對著鏡頭低頭：“看自己視頻多了，發現確實爹味兒很重。”

二、資本突襲：深夜輸血背后的精密算盤

正當外界以為西貝將墜入深淵時，天眼查的股權變更記錄揭開轉折點：2026年1月下旬，西貝注冊資本從8990萬增至1.02億元，增幅13%。穿透股權結構，兩個名字格外醒目。

臺州新榮泰投資有限公司——由高端餐飲標桿新榮記創始人張勇全資控股。

這位手握米其林19顆星的黑珍珠之王，與賈國龍有著“頂天立地與鋪天蓋地”的戲言約定。更關鍵的是杭州舟軒股權投資，前阿里合伙人胡曉明持有97%份額。

胡曉明何許人？支付寶早期奠基者、阿里云扭虧為盈的操盤手。

2023年創立一米八農業科技后，已與西貝合作供應深海大黃魚。

據知情人士向每經記者透露，賈國龍曾是胡曉明MBA班學生，這場注資更像是師生聯手的企業搶救術。

“這不是慈善，而是精準抄底。”餐飲產業分析師指出，“西貝估值較2023年高峰縮水約40%，但供應鏈和240家門店仍是硬資產?！?/p>

三、97%控股背后的科技手術刀

胡曉明97%的持股比例暴露了更大野心。

這位互聯網老兵的履歷就是一部賦能史：把虧損的阿里云做成亞洲第一云服務商，用芝麻信用重構消費金融。如今他的手術刀指向了西貝的命脈。

供應鏈改造首當其沖。一米八農業的IoT養殖技術將接入西貝中央廚房，實現從大黃魚到牛羊肉的全鏈路監控。要知道西貝食材成本占比高達38%，超過行業均值5個百分點。

胡曉明要復制的，正是當年把支付寶裝進10億手機時的降本增效魔法。

更深層的意圖在于數據戰場。西貝積累的千萬會員數據長期沉睡，而胡曉明團隊最擅長的就是讓數據生金。

參照其操盤餓了么對抗美團的經歷，西貝的會員體系可能迎來全面數字化重構——這恰是西貝上市急需的“科技故事”。

四、賈國龍的終極賭局

資本入局之際，賈國龍正經歷痛苦蛻變。他公開宣布退出個人IP打造：“我容易激動，表情夸張像吹牛?！?/p>

轉而學習胖東來模式，承諾“把掙的錢給員工分”。

但現實骨感得刺眼。餐飲行業平均凈利率僅5%，西貝卻只有3%，胖東來式高分紅如同在刀尖跳舞。

更棘手的是信任重建——人民日報連續三天發文敲打，直言“危機面前，坦誠是最好的公關”。

當記者追問上市計劃，賈國龍的回答耐人尋味：“不拒絕，也不會積極?！?/p>

這與他2023年高調宣布“2026年IPO”的姿態判若兩人。資本輸血給了他喘息空間，但代價是交出部分話語權。

五、砧板上的125天

站在2026年初的十字路口，西貝的生死三問懸而未決：

胡曉明的科技魔法能填平6億虧空嗎？當一米八的傳感器裝進西貝廚房，消費者是否相信“科技讓預制菜更安全”？

張勇的全價格帶野心如何落地？新榮記的食客會走進西貝嗎？人均95元的西貝牛羊肉，又真能反哺人均600元的新榮記海鮮？

賈國龍的真誠實驗能否成功？當17000名員工等待“胖東來式分紅”時，3%的凈利潤率能變出多少真金白銀？

資本寒冬中，胡曉明和張勇的鈔票買來了時間，但買不到答案。西貝的砧板上，賈國龍還有125天——正好是上一個危機周期的長度。

這次他切的不僅是食材，更是自己的商業生命。