為什么之前的“平民蔬菜”，近期的價格卻大幅度上漲？你還吃不吃

近期，西紅柿的價格上漲幅度較大。從相關的權威數據來看，在2026年1月上旬的西紅柿批發價格比去年同期上漲了大約81%，到底是什么因素導致的這種“平民蔬菜”價格飛躍了？

其背后的原因主要和惡劣天氣有關，尤其是北方的西紅柿生產區，在連續經歷了降雨與陰雨等天氣，露天的西紅柿大幅度減產，另外還有播種面積縮減、供應量的增加等等，最終導致西紅柿價格攀升。

為此，這樣的西紅柿還能吃嗎？

當然可以吃，但大家要注意食品安全問題。價格高低不等同于食品有問題，價格的變化主要來自市場供應，而大家需要注意的是，從正規渠道購買成熟的西紅柿。

青綠色西紅柿（如果不是品種的問題），這樣的西紅柿未成熟，而沒有完全成熟的西紅柿中很可能含有龍葵堿，龍葵堿是一種生活中常見的毒素。

除了未成熟的西紅柿以外，還有需要大家注意的土豆（馬鈴薯），如發芽、變綠的土豆，在發芽的地方等，還有茄子（含量非常低，主要在表皮）。

若誤食用龍葵堿后，根據不同的攝入量來看，可出現輕度中毒，如最常見的惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、咽喉腫痛、頭暈、乏力、嗜睡、面部潮紅，可在幾個小時之內自行緩解。

若攝入的龍葵堿含量較高，容易出現中度中毒反應，如劇烈的嘔吐、腹瀉、抽搐、昏迷、意識模糊 、心跳不規律、呼吸困難等等，甚至還有可能危及生命安全。

并且，大家需要注意的是，這種龍葵堿毒素如果只用煮、炸、蒸等加熱方式都無法被分解。所以，對待青綠色的西紅柿，不建議大家生吃，可以等西紅柿徹底放熟之后再進食。

當然，大家也可以選擇自然成熟的西紅柿，即形狀圓潤、顏色均勻紅亮，手感也是比較柔軟的，但如果是催熟的西紅柿，則手感很硬，如有的網友形容拿這樣的西紅柿，就好像是拿“地雷”一樣，并且在形狀上也不規則，口感也會相對差一點。

因此，大家可以根據自身需求購買，或者是選擇精品的草莓西紅柿，其口感要更好一些兒。同時注意少量多次購買，切勿影響西紅柿本身的品質。