書畫雅趣丨墨韻生香處，心安即歸途

2026年1月24日，受邀書畫創作的老師：張憲平，張峰，牛兆，汝金榮，李海生，羅維興，李寶存七位書畫老師走進楊（斐雅）記涮肚王（靈臺店）而揮毫潑墨創作書畫作品增添文化氛圍與內涵 。

書畫作為中國獨特的藝術形式和文化現象，由漢字的書寫進入藝術之境，這在世界文化史上是獨樹一幟的。中國的書法在黑與白、點和線的千變萬化中，完成了人的精神創造和情感抒發，而它所具備的精神內涵，與中華優秀傳統文化是一脈相承的。

寒冷冬日，涮牛肚火鍋無疑是一種享受。當熱氣騰騰的鍋底端上桌，醇厚的牛湯中翻滾著各種食材，讓人瞬間感受到了溫暖。

牛肚是這道火鍋的關鍵，它軟韌而不失筋道，咬一口下去，口感十足。而豆皮則是另一種驚喜，它薄而不糟，吸飽了湯汁，咬下去鮮美可口。

九宮格的蓋碗涮菜更是讓人眼花繚亂，每一種食材都新鮮看得見。特別要提的是，這里的包子竟然可以涮著吃！面皮松軟，內餡干爽不膩口，放在牛肚鍋里煮了再吃，簡直是完美的組合。

蘸料的選擇也是一大亮點，無論是芝麻醬還是辣油，都調配得恰到好處。這樣的蘸料搭配熱乎乎的牛肚和豆皮，讓人回味無窮。

涮牛肚是一道以牛肚、豆瓣醬為主要原料的傳統地方特色菜肴，常見于洛陽、汝南等地。牛肚需經鹽、白醋揉搓去腥后切條穿串，湯底多采用牛骨湯加豆瓣醬、花椒、辣椒等香料熬制，表面浮紅油增香。

店內掛上書法字畫作為中華文化的瑰寶，不僅具有深厚的藝術價值，還能為餐廳空間帶來別樣的文化氣息。通過巧妙地運用書法字畫，餐廳可以營造出更加溫馨、雅致的用餐環境，讓賓客在品嘗美食的同時，也能感受到文化的熏陶。

涮煮時講究大火快涮，傳統‘七上八下’手法約15秒即可食用，此時牛肚中心溫度可達75℃的安全標準，但若湯底未持續沸騰或混入生肉，仍需適當延長涮煮時間。食用時多配麻醬（芝麻醬與花生醬調和，加腐乳、蒜末等調料）及涮豆皮。

菜系歷史可追溯至清末民初的汝河埠口，在汝南發展為百年名吃，洛陽則形成獨特的街頭飲食文化，常見于夜市攤點搭配烤串、汽水食用。現代衍生出火鍋店核心技術版本，湯底含豆瓣醬、火鍋底料及草果等十余種香料，牛肚與豆皮同涮形成脆嫩反差。

涮毛肚獨特的鮮香令人陶醉，滑而不膩，彈性十足，每一口都讓人心滿意足。新鮮的毛肚，經過巧妙的涮燙，味道鮮美無比。涮毛肚真是美味至極，香氣撲鼻，入口即化，似乎每一次咀嚼都能感受到它的鮮美。涮毛肚鮮嫩可口，口感絕佳，仿佛在舌尖上跳躍，讓人回味無窮。

創作現場。墨香四溢間，宣紙翻飛如蝶。書法畫家們揮毫潑墨，筆走龍蛇，“環保節約添福壽，和諧鄰里慶團圓”“駿馬奔馳追遠夢，春風浩蕩啟新程，柿柿如意”——一副副寓意吉祥的書法畫作品與一副副飽含神韻的繪畫作品，皆躍然紙上。

書畫雅趣丨墨韻生香處，心安即歸途

心懷美好，淺笑而安，于書畫的浩瀚天地間，尋得一方靈魂棲息的凈土。書畫，是時光長河中沉淀的璀璨明珠，是心靈深處奏響的悠揚樂章，以無聲之姿，訴說著世間的萬千情愫。

書畫之美，美在意境。一筆一劃，似靈動的精靈，在素宣上跳躍、飛舞。墨色濃淡相宜，如山間云霧繚繞，似潺潺溪流潺潺。線條剛柔并濟，勾勒出山川的雄渾壯闊，描繪出花鳥的嬌俏靈動。那寥寥幾筆，便能營造出“大漠孤煙直，長河落日圓”的雄渾壯闊，也能展現出“采菊東籬下，悠然見南山”的閑適淡然。每一幅書畫作品，都是一幅心靈的畫卷，將創作者的情感與思想，毫無保留地呈現在觀者眼前。

書畫之韻，韻在傳承。它是歷史的見證者，承載著千年的文化記憶。從古老的甲骨文到如今的楷書行草，從質樸的巖畫到精美的工筆花鳥，書畫藝術在歲月的長河中不斷演變、發展，卻始終保持著那份獨特的魅力。它如同一棵參天大樹，扎根于華夏大地，枝繁葉茂，生生不息。每一代書畫家，都在這棵大樹上添枝加葉，讓它的生命力愈發旺盛。

書畫之魂，魂在心境。“心若安好，便是晴天”，書畫創作亦是如此。當我們心懷美好，以一顆寧靜淡泊之心去揮毫潑墨時，筆下的作品便有了靈魂。它不再是簡單的線條與色彩的組合，而是創作者內心世界的真實寫照。在書畫的世界里，我們可以忘卻塵世的喧囂與煩惱，讓心靈得到片刻的寧靜與慰藉。

“生活不止眼前的茍且，還有詩和遠方。”書畫，便是我們心中的詩與遠方。它讓我們在紛繁復雜的世界中，找到一片屬于自己的純凈天地。讓我們心懷美好，淺笑而安，在書畫的墨韻生香中，尋得心靈的歸宿，書寫屬于自己的精彩人生。

（張耀忠 ）