冬天寧愿不喝排骨湯，也要喝這個白菜雞蛋湯，太好喝了

如果說南方人做的湯，像熱戀里的甜蜜，鮮爽清甜全是心意。那么北方人做的湯，就像婚后的日常，樸實暖胃全是溫情。

冬天的大白菜格外好吃，和雞蛋放一起，做我們這的老式爛糊白菜湯，不放雞精、不放味精、不放高湯也鮮美好喝，尤其對我這年齡上來的人說，爛糊白菜湯，比雞湯、魚湯、排骨湯還貼心暖胃。

這道爛糊白菜湯主打濃醇、綿密、鮮暖。白菜燉的軟爛入味，入口綿滑無筋，再以金黃焦香的雞蛋碎增香，火腿片增色，小麥面粉調湯頭，面粉里的淀粉糊化后形成的多糖，不僅易消化又是一層輕薄的保護膜。煮好后這道湯整體咸鮮適口，喝著不油膩，暖乎乎的特別暖胃，是冬天最家常的一道湯。

準備食材：

白菜、雞蛋、小麥面粉、火腿。對，你沒有看錯，就是這么簡簡單單的4樣，其實火腿片可放可不放。

開始做飯：

1、首先選白菜。盡量選靠近白菜芯的，也可以用娃娃菜。白菜的用量像一顆娃娃菜那么多，煮好的湯就夠一家四口喝了。

2、切白菜。先把白菜幫和白菜葉分開。最后全部切成細絲。切好直接放一起就行。

3、準備雞蛋。碗里打入5-6個雞蛋。之后加入一小勺白胡椒粉給雞蛋去蛋腥味。再加入一點鹽給雞蛋增香。

4、雞蛋要使勁多攪打一會兒。攪成像這樣起大泡泡，又拉絲的狀態就可以了。

5、再來準備一點火腿片。這個不是南方那種腌制的火腿片，而是火腿腸的升級版。其實不放也沒關系，放了主要是增色。如果放一些，把它切成像這樣的小片即可。

6、接下來再準備一小碗小麥面粉。這個面粉一定不能少。

7、開火燒鍋。鍋里多倒一些食用油，并大火燒熱，之后再潤潤鍋。如果有鐵鍋，就用鐵鍋，鐵鍋做飯嘎嘎香。

8、炒雞蛋。大火熱油炒雞蛋，且一定要多炒一會兒，炒到表面金黃，甚至有點焦香的小胡巴最好。炒的過程中要勤翻動，以免炒成炭黑色。雞蛋炒好后，先盛出來。

9、炒雞蛋的鍋不用刷，再往里面加一點點、一點點油就行了。之后倒入面粉，開最小火炒，且要不停翻炒。

10、炒到面粉像這種發黃的狀態就可以了。接著沿著鍋邊往里面加入涼水，切記一定是涼水。加熱水容易把面粉燙成疙瘩。

11、大火煮到這種狀態，就不要再蓋鍋蓋了，因為面粉糊化后很容易溢鍋。這個時候把白菜、雞蛋、火腿片全部放進來，繼續開大火煮。

12、大火煮上3-5分鐘左右。具體時間看自己喜歡白菜軟爛的程度如何，我就喜歡爛爛糊糊的，所以我煮的有6分鐘。最后出鍋調味加鹽、白胡椒粉，再淋一圈芝麻香油就行，不用味精、雞精。

這道湯，食材簡單，調料也簡單，又好喝又暖胃。

冬天煮上一鍋，喝著熱乎乎的，特別鮮美，比雞湯魚湯排骨湯更貼心暖胃。可以收藏或關注，做的時候好查找！在此特別感謝您的每一個“”和“??”，明天內容依舊是接地氣、有滋有味的家常飯！