北京
“北方面，南方米”，北方的人都喜歡吃面類主食，如又白又宣軟的饅頭，備受人們的喜愛。可有的人卻說饅頭是“熱量炸彈”，這是真的嗎？到底還能不能吃饅頭？
饅頭真的是“熱量炸彈”嗎？
實際上，饅頭并沒有大家想象中那么夸張。只不過相比于現(xiàn)代餐桌上人們常進食的米飯、面條等主食，饅頭的熱量較高。
從具體的熱量來看，一個普通大小的饅頭（大約100g），其熱量大約為220~250千卡，而同等重量的米飯，熱量大約為116千卡；同等重量的煮面條，熱量大約為110千卡；同等重量的白粥，熱量大約為30~50千卡；同等重量的油條，熱量大約為388千卡。
也就是說，在主食方面，饅頭的熱量確實不低，但也不是最高的那個。如果對比真正熱量高等油炸食品，那么饅頭就微不足道了。可如果你是在饅頭的基礎(chǔ)上，又進食了大量的油炸食品，這可謂是升血糖的危險因素。
那么，如果長期把饅頭當(dāng)主食，身體會發(fā)生哪些變化？
饅頭的熱量高，可以為機體提供能量來源（碳水化合物），但由于現(xiàn)代人食用的饅頭都過于精細(xì)，通常都是由白面粉制作而成，若你的主食只是饅頭，在過量攝入的前提下，很容易造成能量過剩，增加肥胖的危險。
而且，對于已經(jīng)患有慢性疾病的人群來說，饅頭的血糖生成指數(shù)大約為88，容易升高餐后血糖水平，同時還不利于健康人群預(yù)防二型糖尿病、肥胖癥、脂肪肝等疾病。
在饅頭具體的營養(yǎng)上，由于精制的饅頭營養(yǎng)過于單一，缺少膳食纖維、多種維生素和多種礦物質(zhì)等來源，還不利于機體攝入較多營養(yǎng)物質(zhì)，極易造成營養(yǎng)不良，以及還容易增加便秘的發(fā)生危險。
所以，不建議大家長期過量吃饅頭。當(dāng)然，也不是不能吃，關(guān)鍵在于怎么吃。
首先，控制每餐主食的量，以一個拳頭大小為宜，如果你的主食是饅頭，還可以進行“優(yōu)化改革”，如在精細(xì)主食的基礎(chǔ)上，在面粉中添加全麥粉、蕎麥粉、豆面等等，都有助于增加主食的營養(yǎng)，粗細(xì)搭配，起到營養(yǎng)互補的作用。
最后，與其在外面購買不知道什么成分的粗糧饅頭，還不如自制粗糧饅頭，同時在進食時，要搭配新鮮蔬菜、豆制品、蛋類、奶制品等等，有助于延緩餐后血糖上升。
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