老祖宗的滋補方，如今卻成垃圾食品？明明清腸又養胃，冬天吃超治愈

? 天一冷，就想來碗咕嘟冒泡的熱乎粥。

可如今粥卻被貼上“垃圾食品”的標簽：升糖快，營養密度低，飽腹感弱。

其實這些弊端主要針對的是精制白粥，長期單一食用帶來的快速升糖效應，會成為健康隱患。

但從另一個方面來說，熬煮后的粥，淀粉充分糊化，也會利于腸胃消化吸收，是大魚大肉后，清腸養胃的佳選。

用料豐富、葷素合理搭配的潮汕砂鍋粥，不僅補上了純白粥缺失的優質蛋白、多種礦物質，還通過高蛋白食材延緩胃排空速度，減緩整體升糖幅度，讓營養更均衡！

?即便砂鍋粥升糖指數低，控糖人群也需少量食用。其次粥中肉類、海鮮含有嘌呤，痛風患者謹慎食用。

食譜作者@敏捷的布袋：

“這二十幾年來，如果問我有沒有一直都喜歡吃的食物?那砂鍋粥一定在其中。在外面常常踩雷，吃不到好吃的砂鍋粥。現在終于自己做出超好吃的砂鍋粥啦~”

廚友@大寶兒sama

“一勺花生醬真是靈魂，學習了。”

by 廚友@小年醬

“簡單好吃，加了香芋塊，出鍋前撒上生菜 好看又美味”

by 廚友@guqun33

“感謝po主的方子，導致我深夜干了2大碗”

by 廚友@徐徐梯田風

潮汕砂鍋粥

?食譜作者：敏捷的布袋

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用料

蝦 400克 冬菜 30克

大米 1杯 干香菇 適量

干貝 10粒 花生醬 1勺

香菜 適量 鹽 適量

白胡椒粉 適量

* 冬菜可以在網絡上或線下購買，如下圖。

做法

1. 大米提前3小時泡發，干貝也提前泡發，并切成薄片。蝦洗凈，頭和蝦身分開，蝦身開背。

2. 鍋內倒入少許油，放入香菇薄片，小火煎香撈出備用。

3. 開背好的蝦身放入胡椒粉腌制備用。

4. 鍋內倒入底油，放入蝦頭炒出蝦油。之后倒入適量的水，煮一分鐘后撈出蝦頭。

5. 把蝦汁倒入砂鍋內，放入浸泡好的大米和瑤柱大火煮開，再轉小火慢熬。大米成粥后放入冬菜和煎香的香菇片繼續小火慢熬。

6. 放入一勺花生醬繼續小火熬5分鐘，此時放入大蝦煮熟，并加適量鹽調味。出鍋前放入香菜和蔥即可。

做過的人說

日本上班族小食堂：

煮了一大鍋還想留點兒當早飯，結果沒忍住晚上全喝完了！

流氓媽咪愛美味：

在家用小砂鍋做了一人份的，超好吃，花生醬真的是靈魂！

下廚房用戶_lk7ua：

菜譜很好，感覺跟自己在廣州吃的口味基本100%復制了。

國宴賈大廚在1月24號（本周六）11:00有一場下廚房專場直播，感興趣的廚友們可以先把直播預約起來！

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編輯：卷卷

封面來源：@群安堂Summer