? 天一冷,就想來碗咕嘟冒泡的熱乎粥。
可如今粥卻被貼上“垃圾食品”的標簽:升糖快,營養密度低,飽腹感弱。
其實這些弊端主要針對的是精制白粥,長期單一食用帶來的快速升糖效應,會成為健康隱患。
但從另一個方面來說,熬煮后的粥,淀粉充分糊化,也會利于腸胃消化吸收,是大魚大肉后,清腸養胃的佳選。
用料豐富、葷素合理搭配的潮汕砂鍋粥,不僅補上了純白粥缺失的優質蛋白、多種礦物質,還通過高蛋白食材延緩胃排空速度,減緩整體升糖幅度,讓營養更均衡!
?即便砂鍋粥升糖指數低,控糖人群也需少量食用。其次粥中肉類、海鮮含有嘌呤,痛風患者謹慎食用。
食譜作者@敏捷的布袋:
“這二十幾年來,如果問我有沒有一直都喜歡吃的食物?那砂鍋粥一定在其中。在外面常常踩雷,吃不到好吃的砂鍋粥。現在終于自己做出超好吃的砂鍋粥啦~”
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廚友@大寶兒sama
“一勺花生醬真是靈魂,學習了。”
by 廚友@小年醬
“簡單好吃,加了香芋塊,出鍋前撒上生菜 好看又美味”
by 廚友@guqun33
“感謝po主的方子,導致我深夜干了2大碗”
by 廚友@徐徐梯田風
潮汕砂鍋粥
?食譜作者:敏捷的布袋
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用料
蝦 400克 冬菜 30克
大米 1杯 干香菇 適量
干貝 10粒 花生醬 1勺
香菜 適量 鹽 適量
白胡椒粉 適量
* 冬菜可以在網絡上或線下購買,如下圖。
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做法
1. 大米提前3小時泡發,干貝也提前泡發,并切成薄片。蝦洗凈,頭和蝦身分開,蝦身開背。
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2. 鍋內倒入少許油,放入香菇薄片,小火煎香撈出備用。
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3. 開背好的蝦身放入胡椒粉腌制備用。
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4. 鍋內倒入底油,放入蝦頭炒出蝦油。之后倒入適量的水,煮一分鐘后撈出蝦頭。
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5. 把蝦汁倒入砂鍋內,放入浸泡好的大米和瑤柱大火煮開,再轉小火慢熬。大米成粥后放入冬菜和煎香的香菇片繼續小火慢熬。
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6. 放入一勺花生醬繼續小火熬5分鐘,此時放入大蝦煮熟,并加適量鹽調味。出鍋前放入香菜和蔥即可。
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做過的人說
日本上班族小食堂:
煮了一大鍋還想留點兒當早飯,結果沒忍住晚上全喝完了!
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流氓媽咪愛美味:
在家用小砂鍋做了一人份的,超好吃,花生醬真的是靈魂!
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下廚房用戶_lk7ua:
菜譜很好,感覺跟自己在廣州吃的口味基本100%復制了。
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編輯:卷卷
封面來源:@群安堂Summer
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