山東
隨著預制菜成為消費市場的新風口，行業發展中的標準模糊、信息不透明等問題也備受關注。近日，國務院食安辦會同多部門起草預制菜相關食品安全國標草案，擬發布餐飲環節加工方式明示公告并公開征求意見，這一舉措為預制菜行業戴上“規范緊箍咒”，既是對消費者關切的精準回應，也為行業高質量發展劃定了清晰方向。
作為一二三產業深度融合的新興產業，預制菜在便利生活、推動農產品深加工等方面發揮著重要作用，但其快速發展也伴隨諸多亂象。此前，預制菜定義邊界模糊、添加劑使用存疑、餐飲環節使用未明示等問題，讓消費者屢屢陷入“不知情消費”的困境，也制約了行業的長遠發展。此次起草的兩項國標草案，從食品安全標準、術語分類兩方面搭建基礎框架，直擊行業發展痛點，讓預制菜生產有標可依、分類有規可循。
而餐飲環節菜品加工方式自主明示的擬推行，更是筑牢了消費者的知情權與選擇權。消費者并非排斥預制菜，而是反感“花現做的錢吃預制菜”的信息不對稱。明確的明示要求，讓餐飲商家亮出菜品“加工身份”，讓消費者在消費時心中有數，從根源上化解信任危機，推動形成健康的消費環境。
此次向社會公開征求意見，讓標準制定更具民意基礎，也體現了監管部門科學施策、民主決策的態度。預制菜的規范化管理，不僅需要統一的國家標準劃定安全紅線，更需要全鏈條的監管落地，倒逼企業提升生產工藝與品控能力，淘汰不合規的小作坊，實現“良幣驅逐劣幣”。
從無規可循到標準先行，預制菜行業的規范化進程，既是保障食品安全的必然要求，也是產業升級的必經之路。相信在科學標準的指引、嚴格的監管落地與社會的共同監督下，預制菜行業將告別野蠻生長，在規范中找準發展節奏，既守住消費者的舌尖安心，也讓這一新興產業行穩致遠。
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