隨著預制菜成為消費市場的新風口,行業發展中的標準模糊、信息不透明等問題也備受關注。近日,國務院食安辦會同多部門起草預制菜相關食品安全國標草案,擬發布餐飲環節加工方式明示公告并公開征求意見,這一舉措為預制菜行業戴上“規范緊箍咒”,既是對消費者關切的精準回應,也為行業高質量發展劃定了清晰方向。
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作為一二三產業深度融合的新興產業,預制菜在便利生活、推動農產品深加工等方面發揮著重要作用,但其快速發展也伴隨諸多亂象。此前,預制菜定義邊界模糊、添加劑使用存疑、餐飲環節使用未明示等問題,讓消費者屢屢陷入“不知情消費”的困境,也制約了行業的長遠發展。此次起草的兩項國標草案,從食品安全標準、術語分類兩方面搭建基礎框架,直擊行業發展痛點,讓預制菜生產有標可依、分類有規可循。
而餐飲環節菜品加工方式自主明示的擬推行,更是筑牢了消費者的知情權與選擇權。消費者并非排斥預制菜,而是反感“花現做的錢吃預制菜”的信息不對稱。明確的明示要求,讓餐飲商家亮出菜品“加工身份”,讓消費者在消費時心中有數,從根源上化解信任危機,推動形成健康的消費環境。
此次向社會公開征求意見,讓標準制定更具民意基礎,也體現了監管部門科學施策、民主決策的態度。預制菜的規范化管理,不僅需要統一的國家標準劃定安全紅線,更需要全鏈條的監管落地,倒逼企業提升生產工藝與品控能力,淘汰不合規的小作坊,實現“良幣驅逐劣幣”。
從無規可循到標準先行,預制菜行業的規范化進程,既是保障食品安全的必然要求,也是產業升級的必經之路。相信在科學標準的指引、嚴格的監管落地與社會的共同監督下,預制菜行業將告別野蠻生長,在規范中找準發展節奏,既守住消費者的舌尖安心,也讓這一新興產業行穩致遠。
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