被指飲品“口味寡淡”？茉莉奶白：將持續(xù)優(yōu)化配方與流程，確保品質(zhì)口感

近期，社交平臺(tái)上出現(xiàn)部分消費(fèi)者對(duì)茶飲品牌——茉莉奶白的口味評(píng)價(jià)，指其部分飲品存在“寡淡無(wú)味”等問(wèn)題，引發(fā)外界關(guān)注。

有消費(fèi)者在分享體驗(yàn)時(shí)表示：“點(diǎn)的五分糖少冰，茉莉味淡的幾乎沒(méi)有。”另有消費(fèi)者從茶、奶、味幾個(gè)維度提出質(zhì)疑，表示近期點(diǎn)的幾杯茉莉奶白，茶味帶苦澀，風(fēng)味也不及以往濃郁。

針對(duì)奶茶口感變化的背后可能動(dòng)因，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)《鳳凰WEEKLY財(cái)經(jīng)》指出，消費(fèi)者感知到的口味變淡，通常指向產(chǎn)品配方發(fā)生調(diào)整，這種調(diào)整背后，往往與品牌對(duì)成本控制的考量有關(guān)。例如通過(guò)減少原物料中牛奶等核心成分的添加量來(lái)降低單位成本，可能導(dǎo)致飲品在香氣和濃郁度方面不如以往，也將直接影響消費(fèi)者的體驗(yàn)。

近日，《鳳凰WEEKLY財(cái)經(jīng)》實(shí)探北京望京一家茉莉奶白門(mén)店，有門(mén)店店員表示，如果顧客覺(jué)得味道淡，可以為其重新制作一杯。

而面對(duì)消費(fèi)者關(guān)于部分飲品“口味淡薄”的反饋，以及品牌在擴(kuò)張中如何確保產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)味穩(wěn)定性的疑問(wèn)，茉莉奶白對(duì)《鳳凰WEEKLY財(cái)經(jīng)》表示，關(guān)于口味反饋，公司始終重視消費(fèi)者體驗(yàn)，會(huì)定期收集并評(píng)估產(chǎn)品反饋，持續(xù)優(yōu)化配方與制作流程，確保品質(zhì)與口感。

“我們會(huì)有集中培訓(xùn)、操作手冊(cè)、門(mén)店巡檢及智能設(shè)備輔助等方式，穩(wěn)定控制茶湯、糖度等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保障各地顧客都能享用到風(fēng)味一致的飲品。”茉莉奶白表示。

公開(kāi)資料顯示，茉莉奶白品牌2020年從深圳起步，以“花香”為核心理念，近年來(lái)發(fā)展迅速。天眼查顯示，品牌在2022年完成種子輪和天使輪融資后，于2024年獲近億人民幣投資，由阿里本地生活領(lǐng)投。另?yè)?jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)，截至2026年1月20日，茉莉奶白在國(guó)內(nèi)的在營(yíng)門(mén)店數(shù)達(dá)2151家，人均消費(fèi)約17.6元。

此次口味淡薄的反饋，也引發(fā)業(yè)界對(duì)茉莉奶白產(chǎn)品策略及市場(chǎng)定位的觀察。

一方面，在茶飲市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，茉莉奶白曾通過(guò)“東方摩登”美學(xué)、獨(dú)特的IP等方式構(gòu)建品牌差異化，其產(chǎn)品研發(fā)亦思路清晰，例如近期新品既有強(qiáng)調(diào)“清爽輕盈”的芭樂(lè)系列，也有追求“濃郁風(fēng)味”的抹茶系列。若淡薄的反饋形成一定聲量，或?qū)?huì)削弱通過(guò)產(chǎn)品所建立的差異化認(rèn)知。

另一方面，隨著外賣(mài)補(bǔ)貼大戰(zhàn)平息，茶飲消費(fèi)正回歸理性。茉莉奶白主力產(chǎn)品價(jià)格帶集中在15-25元，在當(dāng)下消費(fèi)環(huán)境中顯得更為“敏感”。 同時(shí)，其主打的高端鮮奶茶賽道也面臨著“鮮奶茶喝起來(lái)都差不多”的同質(zhì)化挑戰(zhàn)。未來(lái)，茉莉奶白還需要在價(jià)格、銷(xiāo)量與“輕奢”品牌定位之間找到平衡。

值得注意的是，茉莉奶白正加速海外布局。據(jù)其聯(lián)合創(chuàng)始人高蕓晞日前透露，基于對(duì)市場(chǎng)的觀察，品牌計(jì)劃在2026年將北美門(mén)店總數(shù)拓展至80-100家，并將印尼市場(chǎng)門(mén)店數(shù)推向40-50家。

可以預(yù)見(jiàn)，隨著海外市場(chǎng)的不斷推進(jìn)，也對(duì)茉莉奶白的產(chǎn)品品質(zhì)和本土化適配提出了更高要求。