大寒 | 至此冬色盡，辭舊盼新春

“不有大寒風氣勢，難開小朵玉精神”。當朔風裹著深冬的寒意掠過神州大地，我們迎來了二十四節氣中的最后一個節氣——大寒。

大寒悄然而至，標志著一年節氣輪回即將收尾，也意味著農歷新年的腳步愈發臨近。在福建，這份歲末的寒意里，既有節氣的傳統韻味，更藏著獨屬于八閩大地的溫暖與熱鬧。

圖源：遇見福州

大寒三候

大寒一候“雞始乳”

意為大寒時節春氣悄然萌發，母雞感知時令變化，開始準備孵育小雞，孕育新的生命。

大寒二候“征鳥厲疾”

鷹隼等猛禽正值捕食能力極強的時期，它們頻繁盤旋于空中搜尋食物，以補充能量抵御嚴寒。

大寒三候“水澤腹堅”

此時氣溫極低，水域中的冰會一直凍到水中央，冰層厚實且堅固，成為冬日里獨特的自然景觀。

圖源：遇見福州

“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒”。此時雖天寒地凍，卻也暗藏生機——“冰層下河水潺潺，流淌著不息的生機”，臘梅凌霜綻放、松柏傲立雪中，為沉寂的冬日添了幾分堅韌與風骨。

圖源：掌上福州

對全國而言，大寒是“迎年”的關鍵節點，人們忙著除舊布新、腌制年肴、籌備年貨。

而在福建，這份“年味”更顯鮮活。大寒時節的福建街頭，“萬盞彩燈點亮”，福州烏山路、廈門湖濱北路等地掛滿紅燈籠，景區與商圈張燈結彩，“小寒忙買辦，大寒忙過年”的民諺在此處被演繹得淋漓盡致。

圖源：鼓樓微文明

泉州市民穿梭于集市選購春節用品，寧德人精心挑選年宵花，龍巖市上杭縣太拔鎮集貿市場里，吆喝聲、還價聲此起彼伏，煙火氣驅散了冬日的清冷。

圖源：王柏峰

大寒是福建賞梅的黃金時節，從福州永泰到漳州詔安，多地梅花盛開成海，兼具自然與人文之美的特色點位，每一處都能讓人邂逅冬日浪漫。

永泰嶺路片區的梅花于1月中旬陸續綻放，云海出現概率頗高，粉梅點綴云霧間，畫面極具震撼力。

以上2圖源：大美永泰

沿青龍瀑布到云頂精品路線前行，可串聯“山景+花景”，實現賞梅與覽勝雙重體驗。周邊有青龍瀑布景區、云頂景區、青云山云眼玻璃懸廊等景點，住宿可選青云山御溫泉度假酒店、云頂蛋居。

圖源：永泰微旅游

大喜村的百年古梅1月中旬至2月中旬盛開，與嵩口古鎮相映成趣，古碼頭的滄桑、鶴形路的蜿蜒、張元干故居的古樸，皆與梅花相互借景，雅致韻味十足。

周邊可游覽嵩口古鎮、百漈溝生態景區、月洲村，入住大喜村麗呈別院、青藤苑等民宿，還能在鄭記蛋燕、清華糕餅屋等特產店選購特色美食。

白杜村梅林12月底至2月底綻放，沿溪而植，寒梅映碧水，花水相融，適合親子游玩，溪邊步道平緩開闊，可推嬰兒車漫步。

鄰近的坵演村、春光村有多處采摘園，能邂逅草莓鮮紅與梅花素白同框的別致景致。周邊有嵩口古鎮、百漈溝生態景區等景點，住宿推薦梧桐悅華溫泉酒店、山外山民宿、福州景瀾溫泉宿集（樹屋溫泉院子）。

下古祿、玉錫村、云嶺村、壽山村、溪門村的梅花1月中旬至2月中旬盛開，沿赤錫庫區連綿分布。“永泰01”號畫舫開通水上觀梅專線，船行碧波之上，可見岸邊梅花漫坡、倒影入溪；云嶺、玉錫兩村設有親水平臺，是拍攝船影與花景同框的絕佳點位。

周邊可游玩赤錫庫區、歐樂堡海洋世界等，住宿可選攜程度假農莊（赤錫店）、香米拉溫泉酒店等，草兔館、農特館等特產店可購買當地特色產品。

以上6圖源：大美永泰

漳州詔安的梅花在大寒時節同樣精彩。紅星鄉是漳州最大規模賞梅地，青梅花海1月中旬至2月初（大寒前后）進入最佳觀賞期，免費開放。

其中，紅星鄉梅園面積最大，配套青梅博物館，可了解青梅種植與文化，適合拍“大片”；烏山腳下梅林相對安靜，人少景美，適合偏愛靜謐的游客；縣城郊梅園交通便利，離市區近，傍晚“逆光梅”倒影迷人。

大寒

此外，“紅星鄉梅園+紫梅山莊”文旅融合項目串聯六個特色村莊，可學紅色文化、體驗硒養生；紅星青梅2024年入選國家農業品牌，能購買富硒青梅制品，周邊農家樂提供青梅腌制小菜、富硒土雞等特色餐飲。

紅星鄉梅花公園位于紅星鄉西埔村烏山腳下，處于詔安富硒土地核心區，集自然美景與休閑設施于一體。

梅園中彩虹階梯和趣味雕像與對岸的梅花觀光園、古榕樹公園相連，形成梅花主題觀光休閑度假勝地，大寒時節漫山梅花盛開，吸引眾多游客前來。

以上圖源：詔安文旅

“寒者溫之”是大寒飲食的核心原則，此時宜進補溫熱食物，以抵御嚴寒、滋養身體。而福建的大寒美食，不僅貼合養生之道，更承載著吉祥寓意，每一口都是“福味”。

佛跳墻又名“福壽全”，光聽名字便滿是祝福。這道閩菜經典以海參、鮑魚、魚翅等食材煨制而成，香氣濃郁，寓意“吉祥如意、福壽雙全”大寒時節吃一碗佛跳墻，“送走一年的不如意，來年和和美美”。

圖源：遇見福州

泉州姜母鴨堪稱閩南冬補“天花板”。選用紅面番鴨，搭配黃芪、當歸、枸杞等十多種中草藥，以老生姜墊底慢燉，鴨肉溫而不燥，補氣血、解乏醒神。“筷子輕輕一戳就入骨，一口下去香氣撲鼻”，是泉州人抵御大寒嚴寒的“暖心法寶”。

圖源：泉州文旅

廈門封肉醬香濃郁、入口即化，是宴席上的“硬菜”。以整塊豬肉加香菇、蝦米等食材，用碗蓋密封慢燉數小時，成品油光锃亮，既滿足味蕾，又飽含“富足圓滿”的期許。

圖源：同安發布

漳州的石碼五香卷是當地招待客人的特色小吃。用特制豆皮包裹肉餡炸至金黃，外酥里嫩，一口下去滿是鮮香，為大寒的餐桌增添了幾分酥脆口感。

圖源：揚帆龍海

源自沙縣的板鴨，承載著福建“秋收冬藏”的年俗。每到臘月，三明多縣域會制作臘鴨，“以臘鴨為年味大菜款待賓朋”，其咸香風味，是福建人記憶里的“過年味道”。

圖源：沙縣文旅

此外，莆田燜豆腐的清爽、南平熏鵝的香辣、寧德大黃魚的鮮嫩、平潭八珍炒糕的Q彈，也都是福建人在大寒時節常吃的美味，既順應“冬養腎”的需求（如黑豆、黑芝麻等黑色食材的搭配），又以豐富口感點亮了歲末的飲食時光。

圖源：莆田文旅、游在蕉城

大寒一過，新的節氣輪回便會開啟。此刻的福建，既有“朔風中的萬家燈火”，也有“香雪海”的詩意浪漫，更有熱氣騰騰的美食與熱鬧的年俗。

讓我們在這份寒暖交織的氛圍里，以暖意融冬寒，以期待候花開，靜候新春的鐘聲敲響。

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