賈國(guó)龍的125天

（圖源：讓子彈飛）

文：李浩

編輯：經(jīng)緯

這或許是賈國(guó)龍人生中最艱難的 125 天。

他用 38 年拼出的西貝帝國(guó)，在與羅永浩交手后的四個(gè)月內(nèi)：102 家門(mén)店關(guān)停、虧損超 5 億、4000 名員工失業(yè)。

西貝從昔日中式正餐頭部玩家，直接跌入了至暗時(shí)刻。賈老板在最新的回應(yīng)中提到，西貝“無(wú)一月現(xiàn)金流為正”。但這場(chǎng)悲劇遠(yuǎn)不止于得罪輿論，西貝的員工和投資人都是這場(chǎng)鬧劇的受害者。

一個(gè)從內(nèi)蒙古小店起步、38年不上市卻突然急切沖刺千億市值的實(shí)業(yè)家，為什么會(huì)把自己和整個(gè)團(tuán)隊(duì)逼到“得罪所有人”的絕境？

答案藏在“爹味”、時(shí)代脫節(jié)、資本壓力與性格悲劇的交織里。

“我軸，但我慢慢去‘登’”，賈老板說(shuō)回應(yīng)說(shuō)。但是，留給賈國(guó)龍的時(shí)間還有多少？

鬧劇是如何造成的？

和歷史上很多鬧大了沒(méi)辦法收?qǐng)龅氖虑橐粯樱Z羅大戰(zhàn)的起因其實(shí)非常簡(jiǎn)單。

2025 年 9 月 10 日，羅永浩在微博發(fā)文吐槽西貝稱(chēng)其口味不好吃，稱(chēng)：“幾乎全是預(yù)制菜，還那么貴”，并曬出小票，迅速引發(fā)全網(wǎng)熱議。

面對(duì)曾經(jīng)在西門(mén)子總部樓下砸冰箱、在直播間猛懟王自如，“戰(zhàn)績(jī)可查”的羅永浩，一般而言成熟的公關(guān)策略無(wú)非三種：裝死、道歉、打太極。

但西貝沒(méi)有這樣做。

9 月 11 日，賈國(guó)龍召開(kāi)媒體見(jiàn)面會(huì)，強(qiáng)硬否認(rèn)使用預(yù)制菜，宣布將起訴羅永浩，并開(kāi)放全國(guó)門(mén)店后廚供顧客參觀自證。

結(jié)果是，失態(tài)逐漸失去控制，大量博主前往西貝多地線(xiàn)下門(mén)店廚房實(shí)拍，曝光了大批食材保質(zhì)期超過(guò)一年、料理包使用普遍、部分菜肴只需從冰箱里拿出來(lái)后簡(jiǎn)單加熱就可上桌、甚至出現(xiàn)了“1 歲寶寶吃 2 歲菜”梗。

一時(shí)間，賈國(guó)龍口中西貝沒(méi)有預(yù)制菜的言論被罵上風(fēng)口浪尖。

或許是突然被全網(wǎng)群嘲，有截圖流出，顯示賈國(guó)龍?jiān)谖⑿帕奶熘斜硎緫?yīng)對(duì)方式有錯(cuò)，自己要改，并稱(chēng)“徹徹底底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)”。

對(duì)此羅永浩表示“西貝的事情可以告一段落了”。

（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

但就在戰(zhàn)火降息之際，再次曝出：截圖并非完整版，被折起來(lái)的部分中，賈國(guó)龍稱(chēng)羅永浩是“網(wǎng)絡(luò)黑嘴”、“網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)”。羅永浩得知后表示事情“沒(méi)法揭過(guò)去了”，并稱(chēng)要與勸和的朋友絕交。

（圖源：羅永浩微博）

人與人口味偏好不同、消費(fèi)習(xí)慣不同、價(jià)格敏感度不同，對(duì)同樣的菜品值多少錢(qián)口味怎么樣有著自己的判斷，說(shuō)西貝難吃也不見(jiàn)得是對(duì)其品牌的詆毀。

面對(duì)在明面上占據(jù)道德至高地的老羅，賈老板發(fā)了頂“網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)”的帽子，多少有污名化對(duì)手的嫌疑。

（圖片來(lái)源：微信公眾號(hào)“西貝品味早讀”）

一個(gè)多星期以后，西貝再次曝出史詩(shī)級(jí)翻車(chē)大戲，一篇《7歲的毛毛：我以為我再也吃不到西貝了......》的雞湯文再次讓西貝被罵上熱搜。

這篇文章堪稱(chēng)爹味 PUA 的集大成者：用孩子的口吻道德綁架；用“5 年來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)任何食安問(wèn)題”偷換概念，絲毫未提預(yù)制菜和知情權(quán)的問(wèn)題；故事內(nèi)容完全無(wú)法查證；“不該因輿論否定這份信任”說(shuō)教讀者......

（圖片來(lái)源：微信公眾號(hào)“西貝品味早讀”）

隨后，西貝隨后被扒出更多類(lèi)似的內(nèi)容：《我給大爺一碗湯，大爺要送我北京一套房》、“大哥進(jìn)店不吃飯，先儲(chǔ)值1000塊錢(qián)支持西貝”、“小伙子兩個(gè)人點(diǎn)600多塊錢(qián)的菜，說(shuō)‘我跟西貝同生死’”等抽象情感故事。

事已至此，賈國(guó)龍如何回應(yīng)都沒(méi)有意義了。

在生活中、在職場(chǎng)里被 PUA 已久的廣大普通消費(fèi)者，看到西貝這些內(nèi)容以及其背后體現(xiàn)出的行事風(fēng)格和價(jià)值觀時(shí)，并不會(huì)成為西貝宣傳部門(mén)筆下的“死士”。消費(fèi)者只會(huì)覺(jué)得荒誕可笑。

當(dāng)然，也一定會(huì)有或浮于心頭或藏于心中的反感和憤怒。

大家長(zhǎng)式護(hù)犢子

當(dāng)然，西貝回應(yīng)稱(chēng)，這些雞湯文為內(nèi)宣所用，目的并不是對(duì)外。

但這體現(xiàn)了另一個(gè)更嚴(yán)重的問(wèn)題：

西貝或許從來(lái)不是一家典型的現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)，它更像一個(gè)被創(chuàng)始人賈國(guó)龍視作“一生事業(yè)”的大家庭。

賈國(guó)龍反復(fù)在公開(kāi)場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)：“一生只做一件事，西貝”、“我沒(méi)有西貝之外的資產(chǎn)”、“一萬(wàn)七千員工盡力了”。這些表述不是簡(jiǎn)單的企業(yè)宣傳，綜合賈老板的種種行為，他確實(shí)是把公司等同于個(gè)人人生，把公司定義為“家”。

當(dāng)然，在家里“當(dāng)孫子”的也一定不是賈老板。他理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖沁@個(gè)家輩份最高的家長(zhǎng)。

從人事組織形式來(lái)看，賈國(guó)龍建立的組織模式是“以個(gè)人信任為核心、大家長(zhǎng)為運(yùn)作單元”：他挑選信任的中層，授權(quán)他們像“地方家長(zhǎng)”一樣管理區(qū)域事務(wù)。賈本人則是“大家長(zhǎng)的大家長(zhǎng)”，允許中層犯錯(cuò)、越權(quán)、花錢(qián)，但最終一切向他負(fù)責(zé)。

從決策流程來(lái)看，西貝的關(guān)鍵決策幾乎全部來(lái)自賈國(guó)龍的“一言堂”。

有西貝前員工在網(wǎng)絡(luò)上爆料稱(chēng)，賈國(guó)龍“做事風(fēng)格強(qiáng)硬，說(shuō)話(huà)很直，不會(huì)聽(tīng)勸”，“沒(méi)有人能說(shuō)服他，他認(rèn)為自己是王，是凱撒”； 并且舉例稱(chēng)在開(kāi)會(huì)過(guò)程中，只要賈國(guó)龍想到了問(wèn)題，就馬上打斷，用非常強(qiáng)勢(shì)的態(tài)度教育現(xiàn)場(chǎng)所有人。

賈國(guó)龍也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“我是創(chuàng)始人，又是大股東，又是董事長(zhǎng)兼CEO，權(quán)責(zé)利對(duì)等……只能自己制約自己。”

這種企業(yè)重大決策系于一人的家長(zhǎng)式模式，高度依賴(lài)?yán)习宓膫€(gè)人能力。家長(zhǎng)模式在創(chuàng)業(yè)早期人員不足、信用成本較高，沒(méi)有多少試錯(cuò)空間的時(shí)候也只適合作權(quán)宜之計(jì)。

在西貝達(dá)到門(mén)店開(kāi)遍全國(guó)后，賈老板繼續(xù)說(shuō)一不二，就成了一場(chǎng)拉滿(mǎn)杠桿的豪賭。

所以這次西貝公關(guān)連續(xù)翻車(chē)就能看出，西貝的決策靠的是賈國(guó)龍個(gè)人的直覺(jué)、情緒和價(jià)值觀驅(qū)動(dòng)：危機(jī)中優(yōu)先護(hù)“家”的臉面，寧可激化矛盾也要“辨明是非”；決策鏈條極短，一言堂常見(jiàn)，專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)往往淪為執(zhí)行工具。

在被罵上熱搜無(wú)數(shù)次后，1 月 16 日賈老板在接受中國(guó)新聞周刊采訪時(shí)，依然不承認(rèn)自己應(yīng)付輿論的能力不足，依然不愿意讓其他人接手。

賈國(guó)龍說(shuō)：“在危機(jī)這么大的時(shí)候，老板更應(yīng)該沖在一線(xiàn)，更應(yīng)該親力親為。這個(gè)時(shí)候如果把擔(dān)子交給別人，不等于甩鍋嗎？”

此時(shí)讓權(quán)，讓專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事，這并不是甩鍋，這是止損。而止損的第一步是承認(rèn)自己錯(cuò)了。

但是大家長(zhǎng)制企業(yè)中的“家長(zhǎng)”怎么能錯(cuò)呢？

（圖源：宋宣朋友圈）

又在1 月 16 日，西貝公關(guān)副總裁宋宣離職。在朋友圈中，他表示是賈老板“一個(gè)人扛下所有責(zé)任”。

賈國(guó)龍也投桃報(bào)李，在朋友圈中表示：“一切最終決定都是我賈國(guó)龍做的，跟華與華無(wú)關(guān)，跟宋宣也無(wú)關(guān)。宋宣是西貝的好員工，也是個(gè)好人......”

決定是我做的，錯(cuò)了我自己扛。護(hù)犢子不甩鍋，賈老板堪稱(chēng)率性真男人。

但這份溫柔，對(duì)一線(xiàn)員工來(lái)說(shuō)，或許也只是虛幻的浪漫。

早在 2020 年，在 996 已經(jīng)成為被全網(wǎng)聲討時(shí)，賈國(guó)龍就公開(kāi)說(shuō)過(guò)“我們是 715、白加黑、夜總會(huì)”，把每周 7 天、每天 15 小時(shí)的高強(qiáng)度工作包裝成“奮斗創(chuàng)造喜悅?cè)松薄ⅰ白栽傅摹⒂欣腥び幸饬x”。在西貝內(nèi)部，這套話(huà)語(yǔ)被反復(fù)灌輸為“企業(yè)文化”：高福利對(duì)應(yīng)高付出，員工被教育“吃苦是福”“多干多得”。

媒體報(bào)道和員工側(cè)面反饋顯示，許多一線(xiàn)服務(wù)員長(zhǎng)期處于精神負(fù)荷邊緣，偷偷哭泣、身體透支成為常態(tài)。

賈國(guó)龍把這視為“大家庭的奮斗喜悅”，卻忽略了勞動(dòng)法底線(xiàn)和員工真實(shí)身心成本。

在羅永浩發(fā)難后，面對(duì)線(xiàn)下探店的顧客，賈國(guó)龍反復(fù)強(qiáng)調(diào)“顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀”，把極端忍讓寫(xiě)進(jìn)服務(wù)準(zhǔn)則，而一線(xiàn)員工則被迫執(zhí)行。

這樣的結(jié)果就是，員工成了情緒宣泄的靶子，卻沒(méi)有有效的保護(hù)機(jī)制。

賈國(guó)龍?jiān)诮诘幕貞?yīng)中稱(chēng)“全國(guó)門(mén)店服務(wù)員被罵被打被逼下跪數(shù)十次”。

縱使西貝再怎么有問(wèn)題，一線(xiàn)員工作為個(gè)人的人格尊嚴(yán)必須得到保護(hù)。但事實(shí)是他們不敢還手、不敢上報(bào)、只能默默承受。而賈國(guó)龍把這些事拿出來(lái)“賣(mài)慘”，強(qiáng)化受害者敘事，用來(lái)跟羅永浩打嘴仗，卻從未公布任何維權(quán)行動(dòng)或補(bǔ)償細(xì)節(jié)。

最致命的西貝確認(rèn)關(guān)閉 102 家門(mén)店，直接涉及約 4000 名員工離職或轉(zhuǎn)崗。上一秒還在宣成不甩鍋的賈老板把責(zé)任全部甩給“外部污蔑”、“羅永浩制造的網(wǎng)暴”。

賈老板把員工定位為“盡力了”的受害者，卻對(duì)自己決策失誤閉口不談。員工成了“大家長(zhǎng)”情緒戰(zhàn)的炮灰，老板賭上一切，基層卻要為老板的“軸”買(mǎi)單。

早在 2024 年，賈國(guó)龍?jiān)俳邮懿稍L時(shí)就提到經(jīng)營(yíng)遇到了些許困難。

那么，在已經(jīng)遇到問(wèn)題的情況下，為了讓被你視為孩子的員工過(guò)上更好的生活，在面對(duì)羅永浩時(shí)，為什么賈老板不能像自己要求員工那樣忍一下？

苦衷

或許還真不能。

天外有天，人外有人。在餐飲這個(gè)低門(mén)檻、薄利潤(rùn)的行業(yè)，能把企業(yè)做到遍及全國(guó)的企業(yè)家，個(gè)人硬實(shí)力上必定有兩把刷子。

人無(wú)完人，或許可能因?yàn)樾愿瘛⒄J(rèn)知錯(cuò)誤等原因在早期做出錯(cuò)誤決策，但發(fā)現(xiàn)勢(shì)頭不對(duì)立刻調(diào)整是一個(gè)企業(yè)家的基本素質(zhì)。

如果不會(huì)變通，每逢選擇必定頭鐵硬剛，一條路走到黑，賈老板根本走不出內(nèi)蒙古，甚至開(kāi)不出第二家店。

簡(jiǎn)而言之，能爬到賈老板這個(gè)位置的，沒(méi)有蠢人。

那么，這個(gè)世界上還存在愚蠢決策的主要原因還剩下兩個(gè)：“屁股決定腦袋”和“被人拿槍指著”。不幸的是，賈老板這兩個(gè)都沾。

西貝是不是預(yù)制菜，后廚開(kāi)放后在網(wǎng)上流傳的大量視頻，和網(wǎng)友的態(tài)度就已經(jīng)能說(shuō)明問(wèn)題。

誠(chéng)然，預(yù)制菜不一定洪水猛獸，用不用預(yù)制菜是一個(gè)企業(yè)的自由，把預(yù)制菜賣(mài)到 100 萬(wàn)一盤(pán)，只要合法合規(guī)雙方愿意，外人也不好干涉。

但近年來(lái)網(wǎng)絡(luò)上的輿論將預(yù)制菜與低價(jià)化等號(hào)，網(wǎng)友們同時(shí)認(rèn)為，低價(jià)就不應(yīng)該賣(mài)的貴。

這就戳了西貝的“死穴”：西貝的定價(jià)確實(shí)是偏高、溢價(jià)的背后是讓寶媽帶孩子放心吃的“食安敘事”、要保證食品安全就必須建立統(tǒng)一的制作、配送、運(yùn)輸供應(yīng)鏈。

（于東來(lái)發(fā)文支持西貝，圖源：網(wǎng)絡(luò)）

甚至連于東來(lái)在羅永浩剛發(fā)難，自己發(fā)文支持西貝時(shí)，肯定的也是西貝吃著安全這一“食安敘事”。那么問(wèn)題來(lái)了，花錢(qián)買(mǎi)高標(biāo)準(zhǔn)的西貝“食安敘事”，和網(wǎng)友預(yù)制菜必須低價(jià)的邏輯碰撞后，西貝輸?shù)囊凰浚踔吝B于東來(lái)也被迫刪帖鎖號(hào)避風(fēng)頭。

（網(wǎng)友對(duì)于東來(lái)言論的評(píng)論，圖源：網(wǎng)絡(luò)）

食安敘事是賈老板在 2020 年后嘗試了無(wú)數(shù)諸如中國(guó)堡、功夫菜等新業(yè)務(wù)后找到的最能走的通路。雖然兒童牌賈老板打的很早，但是西貝真正把兒童當(dāng)作主力產(chǎn)品是在 2024 年前后。

2024 年初，賈國(guó)龍透露“過(guò)去一年兒童客流超 640 萬(wàn)人次，兒童餐已成為營(yíng)收重要支柱”。 當(dāng)年 1 月，西貝獲尚普咨詢(xún)認(rèn)證“中國(guó)兒童餐第一品牌”。

一旦說(shuō)服寶媽?zhuān)瑑和瘡男￠L(zhǎng)大的幾年時(shí)間內(nèi)，都會(huì)成為西貝的高粘性用戶(hù)。想要說(shuō)服寶媽最好的理由就是食安敘事。

即使有了寶媽?zhuān)髫惾圆荒芨哒頍o(wú)憂(yōu)。賈國(guó)龍?jiān)f(shuō)過(guò)，“2024 年是我們真正意識(shí)到難的一年，預(yù)期很好但非常不好。”

這還是菜品定價(jià)不大幅變動(dòng)的基礎(chǔ)上的結(jié)果。這次羅永浩無(wú)疑瓦解了西北的定價(jià)基石，賈老板不得不應(yīng)戰(zhàn)，否則“割韭菜”的帽子一旦帶上就拿不下來(lái)了。

當(dāng)然，賈老板或許有其他苦衷。

在 2020 年西貝向紅杉等機(jī)構(gòu)融資后，此前信誓旦旦稱(chēng)“把利分給奮斗者，西貝永遠(yuǎn)不上市” 的賈老板也在逐步松口。

2020 年 12 月后，他公開(kāi)“改口”：“此前確實(shí)說(shuō)過(guò)西貝不上市，但疫情讓我認(rèn)識(shí)到資本的實(shí)力……如果有合適時(shí)機(jī)，我們會(huì)選擇資本投資西貝。”

2022 年 9 月，在“美食市集”發(fā)布會(huì)上，賈國(guó)龍略帶焦慮地表示：“西貝計(jì)劃在2026年上市，目前正按照港股要求準(zhǔn)備 IPO。”

2023 年新年致辭中，賈國(guó)龍表示“西貝計(jì)劃通過(guò) 2023 年、2024 年、2025 年的持續(xù)發(fā)展，到 2026 年完成 IPO 上市，成為市值超千億的上市公司。”

餐飲本身并沒(méi)有太多故事可講，機(jī)構(gòu)也不會(huì)白白雪中送炭。雖然沒(méi)有確切證據(jù)表明賈老板背著對(duì)賭協(xié)議，但 2026 年上市確實(shí)是一個(gè)重大且急切目標(biāo)。

只不過(guò)這個(gè)目標(biāo)現(xiàn)在看來(lái)似乎遙不可及。

陷入輿論泥潭的賈老板，在躺下休息時(shí)，思緒或許能回到 1988 年的那個(gè)五月，年輕但一宿一宿睡不著覺(jué)的他選擇了從大學(xué)退學(xué)，然而這個(gè)舉動(dòng)讓他擁有了今天的西貝。

西貝或許還能站起來(lái)，但三十八年前那個(gè)一腔熱血、寧可睡不著也要往前沖的年輕人，恐怕再也回不去了。