【科普營養】「肝癌」到底是怎么一步步養出來的？從病毒、酒精→脂肪肝

作者：劉輝&羅素素

“我不抽煙、不喝酒，怎么也會得肝癌？” 很多人在確診那一刻，都帶著這樣的困惑。 肝癌的背后，從來不是偶然，而是一個漫長的、可被改變的過程。

今天我們就來聊聊：肝癌到底是怎么一步步養出來的。

一、肝癌不是一夜之間發生的病

肝癌的出現，其實是長期慢性損傷積累的結果。肝臟就像一個勤奮的清潔工，每天負責解毒、代謝、儲能。然而，持續的病毒感染、酒精刺激、肥胖代謝紊亂，會讓它疲于奔命，當“修復—>受損—>再修復”的循環次數太多，DNA開始出錯，細胞分裂不受控制——于是，癌變悄然開始。

這一過程往往需要10到30年。所以，當我們在醫院看到一個中年患者確診肝癌，其實病根可能早在年輕時就埋下了。

二、病毒：肝癌最古老的敵人

1??乙型肝炎病毒（HBV）

在中國，乙肝是肝癌的頭號元兇。

超過 80% 的我國肝癌患者都有乙肝感染史。

乙肝病毒會長期潛伏在肝細胞內，使肝臟處于慢性炎癥狀態。每一次炎癥修復，都是細胞突變的機會 。隨著時間推移，部分肝細胞被修壞，DNA受損，癌變風險急劇上升。

尤其危險的是：

※ 有乙肝家族史的人群；

※男性、40歲以上；

※病毒載量高（HBV DNA陽性）；

※合并肝硬化。

這些人屬于極高危人群，應每6個月篩查一次。

好消息是——乙肝是可防的。

接種乙肝疫苗可讓肝癌發病風險下降70%以上。

這是人類歷史上最成功的防癌手段之一。

如果已經患了慢性乙肝，那么要在醫生指導下長期吃抗病毒藥 比如恩替卡韋（ETV）、替諾福韋（TDF/TAF）。這些藥物可以有效抑制病毒復制，延緩肝纖維化進展，長期堅持治療可顯著降低肝癌的發生風險。

2?? 丙型肝炎病毒（HCV）

雖然丙肝在我國的比例較乙肝低，但全球范圍內同樣是重要致癌因素。丙肝感染者中，約20–30%在20年內發展為肝硬化，其中部分患者將進一步進展為肝癌。

與乙肝不同，丙肝可以被治愈。

近幾年口服抗病毒藥物（DAA）療效極好，治愈率可達95%以上。

因此，任何被診斷為丙肝感染的人，都應盡早接受規范抗病毒治療。

三、酒精：沉默的溶肝劑

1??酒精傷肝的方式，比你想象復雜

肝臟是人體代謝酒精的主力工廠。

酒精在肝臟分解時產生乙醛，這種物質有強烈毒性，

它不僅直接損傷肝細胞膜，還會引發脂肪堆積、炎癥反應、DNA突變。

長期大量飲酒可導致：

酒精性脂肪肝 → 酒精性肝炎 → 肝纖維化 → 肝硬化 → 肝癌。

根據WHO數據，每年全球約有25萬人死于酒精相關肝癌。

?? 2?? 喝多少算多？

中國指南，一般認為，飲酒上限 [1]

※ 男性：純酒精 ≤15 克 / 天。

※ 女性：純酒精 ≤15 克 / 天。

國際組織認為的風險閾值：

※ 美國胃腸病學會 (ACG) [2] ：男性 ≥42 克 / 日，女性 ≥28 克 / 日。

※ 歐洲肝病研究學會（ EASL ） [3] ： 男性 ≥60 克 / 日，女性 ≥50 克 / 日。

暴飲(Binge drinking)的危害[5]

一次性大量飲酒（男性≥60 克，女性 ≥40 克）會造成急性酒精負荷，可能誘發急性酒精性肝炎，嚴重者可導致肝功能衰竭。

間歇性酗酒，例如周末喝到斷片，對肝臟的傷害不比每天小酌輕。

一句話總結：沒有安全的飲酒量，只有更危險的習慣。

四、脂肪肝：現代社會的新型隱形炸彈

過去，我們以為只有病毒和酒會導致肝癌。

但近十年來，一個新敵人正在迅速崛起——那就是非酒精性脂肪性肝病（MAFLD）。

1??當“吃得太好”變成一種病

NAFLD與肥胖、糖尿病、高血脂密切相關。當脂肪在肝細胞內過度堆積時，肝臟開始發炎、氧化應激增加。長期的代謝紊亂使肝細胞不斷受損、修復、變異，最終可能走上與病毒性肝炎一樣的道路。

研究顯示：重度脂肪肝患者的肝癌風險，是普通人的4–6倍[6]。

2??最大的誤區：

很多脂肪肝患者以為只是油多一點，不礙事。事實上，脂肪肝也可能直接癌變——即使沒有肝硬化，也可能出現肝細胞癌。這就是所謂的非肝硬化性肝癌。

好消息是，這一切都能逆轉。減重5–10%，血糖和脂肪代謝改善后，肝臟脂肪可明顯減少，炎癥水平下降，癌變風險大幅降低。

五、三股力量疊加：肝癌風險成倍上升

臨床上，很多患者并非只有一個危險因素。而是病毒 + 酒精 + 代謝異常共同作用。比如：

※ 有乙肝又經常飲酒的人；

※ 患脂肪肝又喜歡熬夜、暴飲暴食的人。

這類多重打擊型肝臟，癌變速度會更快。

研究發現[7] ：

乙肝攜帶者若長期飲酒，肝癌風險是單純乙肝患者的4倍以上；而乙肝合并肥胖、糖尿病者，其發病風險幾乎翻10倍。

這也是為什么近幾年，即使乙肝疫苗普及后，肝癌發病率仍未明顯下降，因為新型肝癌正在由代謝性疾病悄然 接棒。

六、可防可控：別讓可逆的風險變成命運

肝癌的三大元兇（病毒、酒精、脂肪肝），其實都不是無法戰勝的。

? 1??病毒能防

※ 接種乙肝疫苗，是最經濟、最有效的防癌措施；

※ 已感染者應堅持抗病毒治療，長期抑制病毒復制。

2??酒精能戒

※ 不飲酒，肝臟就能得到修復機會；

※ 即使已有酒精性肝病，戒酒后炎癥仍可逆轉。

3??脂肪肝能管

※ 合理飲食、控制體重、規律運動；

※ 控制血糖、血脂；

※ 避免濫用保健品和中草藥。

4??高危人群要篩查

※ 每6個月B超+AFP；

※ 若影像可疑，盡早CT/MRI明確診斷。

七、寫在最后：肝癌并不偏愛誰，只偏愛被忽視的生活

肝癌不是命運，而是習慣的后果。它偏愛那些：

※ 忙到沒空體檢的人；

※ 覺得喝點沒事的人；

※ 以為脂肪肝沒什么的人。

你改變的每一個習慣：少一杯酒、多一次運動、按時復查一次，都可能讓肝癌永遠不會找到你。

參考文獻：

[1]中國營養學會. 中國居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民衛生出版社, 2022.

[2]Jophlin Loretta L., Singal Ashwani K., Bataller Ramon, Wong Robert J., Sauer Bryan G., Terrault Norah A., Shah Vijay H. ACG Clinical Guideline: Alcohol-Associated Liver Disease[J/OL]. The American Journal of Gastroenterology, 2024, 119(1): 30-54. DOI:10.14309/ajg.0000000000002572.

[3]European Association for the Study of the Liver (EASL), European Association for the Study of Diabetes (EASD), European Association for the Study of Obesity (EASO). EASL-EASD-EASO Clinical Practice Guidelines on the management of metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease (MASLD)[J/OL]. Journal of Hepatology, 2024, 81(3): 492-542. DOI:10.1016/j.jhep.2024.04.031.

[4]Sengupta Shreya, Gill Victoria, Mellinger Jessica L. Alcohol-associated liver disease and public health policies[J/OL]. Hepatology (Baltimore, Md.), 2024, 80(6): 1323-1341. DOI:10.1097/HEP.0000000000000989.

[5]Shen Haiyuan, Liangpunsakul Suthat, Iwakiri Yasuko, Szabo Gyongyi, Wang Hua. Immunological mechanisms and emerging therapeutic targets in alcohol-associated liver disease[J/OL]. Cellular & Molecular Immunology, 2025. DOI:10.1038/s41423-025-01291-w.

[6] European Association for the Study of the Liver (EASL); European Association for the Study of Diabetes (EASD); European Association for the Study of Obesity (EASO). EASL-EASD-EASO Clinical Practice Guidelines for the management of non-alcoholic fatty liver disease. J Hepatol. 2016 Jun;64(6):1388-402.

[7] Morgan TR, Mandayam S, Jamal MM. Alcohol and hepatocellular carcinoma. Gastroenterology. 2004 Nov;127(5 Suppl 1): S87-96.