4種魚已被列入“致癌名單”，吃多了會致癌，可信嗎？告訴你真相

愛吃魚的人注意了！

作為飯桌常客，魚肉的營養價值不低，但有些魚卻是不能多吃，你餐桌上有嗎？

一、“一條腿比四條腿的好”，有道理嗎？

營養學里有一句俗語“腳越少的動物營養價值就越高”，而這句話在魚肉身上得到了應驗。

關于魚的營養價值，聽得最多是就是可以讓大腦變聰明，這個說法是真的嗎？

《科學》雜志上發布過一篇研究，研究由浙江大學聯合山東大學進行，該研究共歷時3年，揭示了魚肉內的歐米伽-3脂肪酸可以健腦強腦、調節血壓以及降低體內炎癥、降脂等作用。

無獨有偶，《Nutrients》上一項涉及近1500名年齡>65歲的未癡呆受試者的研究結果顯示，血液內DHA水平較高的受試者罹患阿爾茲海默癥的風險會下降49%。

如若在飲食內額外增加歐米伽-3 DHA的攝入量，可能會降低老年癡呆的風險。而魚肉內有豐富的歐米伽-3和DHA成分。

吃魚可給身體帶來的好處，可不止健腦。

魚肉屬于白肉的一種，內里的飽和脂肪含量很低，且有豐富的鈣、DHA等營養價值，可以作為減脂期間優質的脂肪來源，還能促進視覺神經、腦細胞發育，適合所有年齡段的人群食用。且很多魚肉內的維生素D含量都很高，對于現代長期缺乏日曬的人來說特別適合，可以補充維生素D。

《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》內的數據顯示，多攝入魚肉可顯著降低成年人的全因死亡風險。相較于從未吃魚的人，每日攝入60g魚肉的人群，總死亡風險下降了12%。我國膳食指南建議每周最少吃魚2次，或是食用300~500g，最好能保證每日有40~75g的水產品攝入。

魚肉不只是對大腦有好處，也關乎健康長壽。但水產品中普遍存在的汞污染問題，又免不了讓人有點擔憂。

二、魚類被重金屬污染的情況如何？

需要注意的是，并不是所有的魚都適合食用，一些魚類可能有重金屬超標的問題。這主要與魚類所處海域、魚的種類以及魚的年齡相關。

一般情況下，體型大的魚內里的重金屬含量比小的高；年齡大的魚比年齡小的重金屬含量高；肉食魚比雜食魚的重金屬含量高。

美國食品藥監局曾發布過魚類消費的“黑名單”，其中包括有馬林魚、旗魚、鯊魚、方頭魚等，這些魚很可能有汞含量超標的問題。

此外，魚類所處的海域也會影響其體內的重金屬含量，如我國東海、渤海地區的野生魚類內里的重金屬含量就比養殖場的要高很多；南海海水的養殖魚體內的重金屬含量會比野生的魚要高。

汞是個半衰期很長的物質，可隨著受污染的魚肉來進入人體，并在體內累積。一個人如果長期接觸大量的汞，會給大腦、神經系統健康帶來影響。

但對此也無需過多擔心，美國心臟協會指出對于大部分成年人來說吃魚的好處是大于汞污染風險的。

《中國食品衛生雜志》研究上一項根據2010~2020年發表的覆蓋我國全海域水產品的檢測樣本數據指出，我國海產品的汞含量遠低于國家的標準限制。

全人群攝入水產品導致的每日汞暴露量，普遍低于膳食暴露量和食品添加劑聯合專家委員會發布的每周耐受攝入量。

但如果水產品的汞污染達到了P95，年齡>45歲的女性以及6~17歲的青少年兒童攝入仍有較高的汞暴露風險。

相對來說，海水內的汞污染會比淡水的要高，一些海產品內的汞含量甚至會達到輕中度污染水平。

我們單看魚類品種的話，一般認為汞含量為肉食性>雜食性>濾食性>草食性，我們可以盡可能選擇草食性的魚類食用。

另外，日常選擇魚類要避免體積較大、年齡較老以及處于食物鏈上端的魚類，這種魚內里的汞含量相對會高一些。

三、這4種魚再便宜也別買，或有致癌風險！

日常購買魚也是有技巧的，這幾種魚類再便宜都不建議購買，食用容易給健康帶來風險！

1、中式咸魚

中式咸魚被國際癌癥機構列為了一類致癌物，即明確對人類有致癌作用的物質。因咸魚在研制過程中會產生大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入體內會與蛋白質結合生成致癌物亞硝胺，長期大量攝入會增加身體的患癌風險。

2、淡水魚生

淡水魚生的內臟內很可能藏著肝吸蟲的幼蟲，人在攝入沒有煮熟的淡水魚生后，幼蟲會在體內孵化進入肝膽管內，誘發肝膽管慢性炎癥。時間長了，膽管會纖維化、硬化，甚至癌變。

3、“甲醛魚”

一些黑心商家為了讓食物保鮮，會違規使用甲醛浸泡水產品。甲醛魚有彈性差、肉質很瓷實的特點，且聞起來有一股明顯的刺激性味道。

4、魚鱗不完整、魚眼凹陷的魚

吃魚當然要吃新鮮的，如果發現魚的魚鱗不完整，且眼睛都凹陷了，說明這個魚已經不新鮮了，肉質和營養都會大打折扣，甚至傷害身體健康。

魚肉是身體攝入營養的重要來源，但在吃魚時也要注意細節，要避免購買到問題魚哦！

參考資料：

[1] 《這幾種魚盡量少吃，重金屬含量可能超標！》.科普中國2025-03-01

[2] 《經常吃魚對身體好，還能補腦？建議：這3種魚盡量不要吃》.健康榨知機2024-06-13

[3] 《魚肉致癌？醫生提醒：這三種魚肉真的有致癌風險，再饞也要管住嘴！》.有來醫生2025-09-19

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