逛博物館的時(shí)候,我們總會(huì)被那些青銅酒器吸引——爵、角、斝、觚、尊,名字拗口得像在念咒。我跟朋友吐槽過(guò):“這玩意兒別說(shuō)用了,念一遍都費(fèi)勁。”
但你想過(guò)沒(méi)有,三千多年前的商周貴族,就是捧著這些沉甸甸的家伙喝酒的。我每次盯著玻璃柜都想:這么重,喝一頓不得累出肱二頭肌?
一、青銅時(shí)代:喝酒是體力活
說(shuō)實(shí)話,青銅酒器壓根不是為了“喝爽”設(shè)計(jì)的。那會(huì)兒的青銅器,首先是禮器,是權(quán)力的擺件,然后才是酒器。
你看最典型的“爵”,三只腳,前面有個(gè)流酒的槽,后面翹個(gè)尾巴。考古學(xué)家復(fù)原過(guò)用法——得雙手捧著喝。想單手舉杯耍帥?別想了,那重量能讓你手腕脫臼。而且我懷疑,那些復(fù)雜造型就是故意讓人喝不痛快:喝得太容易,怎么顯擺貴族的從容優(yōu)雅?
《禮記》里記載的飲酒流程復(fù)雜得要命,“獻(xiàn)、酢、酬”一套下來(lái),跟現(xiàn)在的商務(wù)酒局一模一樣。說(shuō)白了,喝的不是酒,是規(guī)矩。
最逗的是,很多青銅器上刻著“子子孫孫永寶用”。這哪是酒器,這是傳家寶,是地位的象征。那會(huì)兒請(qǐng)客吃飯,比的不是酒多貴,而是你家有幾套青銅酒器,什么級(jí)別。
二、秦漢:終于能痛快喝一杯了
鐵器普及后,青銅慢慢退出日常。這時(shí)候,漆器酒具開(kāi)始流行。
馬王堆出土的漆器酒具我見(jiàn)過(guò)實(shí)物復(fù)制品——紅的黑的,畫(huà)著云紋鳥(niǎo)獸,精致是真精致,輕也是真輕。捧在手里,終于有點(diǎn)“喝酒”而不是“舉鐵”的感覺(jué)了。
陶瓷酒具也在這時(shí)候冒頭。早期的陶器確實(shí)粗糙,但架不住便宜啊!普通老百姓總算能用上像樣的酒具了。
這個(gè)轉(zhuǎn)變特別有意思:酒器從祭壇和宮殿,開(kāi)始走進(jìn)尋常巷陌。酒不再是貴族的特權(quán),街邊小攤也能燙一壺。
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三、唐宋:想怎么喝就怎么喝
如果說(shuō)秦漢是轉(zhuǎn)型期,唐宋簡(jiǎn)直就是酒具的“狂歡節(jié)”。
金銀的、玉的、玻璃的(那時(shí)候叫琉璃)、陶瓷的…你能想到的材料全用上了。樣式也多得離譜:執(zhí)壺、注子、盞、杯、碗,想用什么喝就用什么。
看唐代壁畫(huà),文人拿著小酒杯對(duì)月吟詩(shī),那杯子小巧得可愛(ài)。宋代的《清明上河圖》里,酒樓酒肆遍地都是,桌上酒具五花八門(mén)。這時(shí)候的酒器,早沒(méi)了青銅時(shí)代那股威嚴(yán)勁兒,多了人情味和煙火氣。
最有生活氣息的是——唐宋出現(xiàn)了專門(mén)溫酒的器具。冬天燙一壺,從注子倒進(jìn)杯子,這套動(dòng)作跟現(xiàn)在幾乎沒(méi)區(qū)別。酒文化在這個(gè)時(shí)期,才算真正活進(jìn)了日常生活里。
四、明清到現(xiàn)代:化繁為簡(jiǎn)
明清的酒器在材料上更普及,工藝更精細(xì)。青花瓷酒具成了主流,景德鎮(zhèn)的瓷器通過(guò)絲綢之路賣到海外。但說(shuō)實(shí)話,造型上沒(méi)太大突破,算是唐宋的精致版。
真正的革命在近代——玻璃杯來(lái)了。
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這東西透明、便宜、好洗,還能直接看到酒的顏色。對(duì)品酒來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)直是開(kāi)掛。我第一次用玻璃杯喝紅酒時(shí)突然明白:為什么古人那么重視酒器——不同的容器,真的會(huì)讓同樣的酒喝出不同味道。
現(xiàn)在我們分的那些酒杯:白酒杯、葡萄酒杯、啤酒杯…雖然形狀各異,但核心邏輯簡(jiǎn)單得很:讓酒更好喝,讓人喝得更舒服。
五、酒器越變?cè)健皯小保饲槲稕](méi)變
從雙手捧著的青銅爵,到一根手指就能勾起的玻璃杯;從祭祀的禮器,到廚房隨便拿的日常用具——酒器的演變史,其實(shí)就是一部“怎么喝得更省力、更舒服”的歷史。
材質(zhì)從沉重到輕便,造型從復(fù)雜到簡(jiǎn)單,使用者從貴族到平民。但有意思的是,酒桌上那份人情世故,三千年好像沒(méi)怎么變。
我現(xiàn)在喝酒,偶爾會(huì)用陶瓷小杯裝白酒,但大部分時(shí)候就是個(gè)普通玻璃杯。不過(guò)每次舉杯,腦子里還是會(huì)閃過(guò)博物館里那些青銅器的影子。三千年的酒香,就這樣換了無(wú)數(shù)容器,一代代傳下來(lái)。
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