中國(guó)酒禮之喝酒的器具變化

逛博物館的時(shí)候，我們總會(huì)被那些青銅酒器吸引——爵、角、斝、觚、尊，名字拗口得像在念咒。我跟朋友吐槽過(guò)：“這玩意兒別說(shuō)用了，念一遍都費(fèi)勁。”

但你想過(guò)沒(méi)有，三千多年前的商周貴族，就是捧著這些沉甸甸的家伙喝酒的。我每次盯著玻璃柜都想：這么重，喝一頓不得累出肱二頭肌？

一、青銅時(shí)代：喝酒是體力活

說(shuō)實(shí)話，青銅酒器壓根不是為了“喝爽”設(shè)計(jì)的。那會(huì)兒的青銅器，首先是禮器，是權(quán)力的擺件，然后才是酒器。

你看最典型的“爵”，三只腳，前面有個(gè)流酒的槽，后面翹個(gè)尾巴。考古學(xué)家復(fù)原過(guò)用法——得雙手捧著喝。想單手舉杯耍帥？別想了，那重量能讓你手腕脫臼。而且我懷疑，那些復(fù)雜造型就是故意讓人喝不痛快：喝得太容易，怎么顯擺貴族的從容優(yōu)雅？

《禮記》里記載的飲酒流程復(fù)雜得要命，“獻(xiàn)、酢、酬”一套下來(lái)，跟現(xiàn)在的商務(wù)酒局一模一樣。說(shuō)白了，喝的不是酒，是規(guī)矩。

最逗的是，很多青銅器上刻著“子子孫孫永寶用”。這哪是酒器，這是傳家寶，是地位的象征。那會(huì)兒請(qǐng)客吃飯，比的不是酒多貴，而是你家有幾套青銅酒器，什么級(jí)別。

二、秦漢：終于能痛快喝一杯了

鐵器普及后，青銅慢慢退出日常。這時(shí)候，漆器酒具開(kāi)始流行。

馬王堆出土的漆器酒具我見(jiàn)過(guò)實(shí)物復(fù)制品——紅的黑的，畫(huà)著云紋鳥(niǎo)獸，精致是真精致，輕也是真輕。捧在手里，終于有點(diǎn)“喝酒”而不是“舉鐵”的感覺(jué)了。

陶瓷酒具也在這時(shí)候冒頭。早期的陶器確實(shí)粗糙，但架不住便宜啊！普通老百姓總算能用上像樣的酒具了。

這個(gè)轉(zhuǎn)變特別有意思：酒器從祭壇和宮殿，開(kāi)始走進(jìn)尋常巷陌。酒不再是貴族的特權(quán)，街邊小攤也能燙一壺。

三、唐宋：想怎么喝就怎么喝

如果說(shuō)秦漢是轉(zhuǎn)型期，唐宋簡(jiǎn)直就是酒具的“狂歡節(jié)”。

金銀的、玉的、玻璃的（那時(shí)候叫琉璃）、陶瓷的…你能想到的材料全用上了。樣式也多得離譜：執(zhí)壺、注子、盞、杯、碗，想用什么喝就用什么。

看唐代壁畫(huà)，文人拿著小酒杯對(duì)月吟詩(shī)，那杯子小巧得可愛(ài)。宋代的《清明上河圖》里，酒樓酒肆遍地都是，桌上酒具五花八門(mén)。這時(shí)候的酒器，早沒(méi)了青銅時(shí)代那股威嚴(yán)勁兒，多了人情味和煙火氣。

最有生活氣息的是——唐宋出現(xiàn)了專門(mén)溫酒的器具。冬天燙一壺，從注子倒進(jìn)杯子，這套動(dòng)作跟現(xiàn)在幾乎沒(méi)區(qū)別。酒文化在這個(gè)時(shí)期，才算真正活進(jìn)了日常生活里。

四、明清到現(xiàn)代：化繁為簡(jiǎn)

明清的酒器在材料上更普及，工藝更精細(xì)。青花瓷酒具成了主流，景德鎮(zhèn)的瓷器通過(guò)絲綢之路賣到海外。但說(shuō)實(shí)話，造型上沒(méi)太大突破，算是唐宋的精致版。

真正的革命在近代——玻璃杯來(lái)了。

這東西透明、便宜、好洗，還能直接看到酒的顏色。對(duì)品酒來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是開(kāi)掛。我第一次用玻璃杯喝紅酒時(shí)突然明白：為什么古人那么重視酒器——不同的容器，真的會(huì)讓同樣的酒喝出不同味道。

現(xiàn)在我們分的那些酒杯：白酒杯、葡萄酒杯、啤酒杯…雖然形狀各異，但核心邏輯簡(jiǎn)單得很：讓酒更好喝，讓人喝得更舒服。

五、酒器越變?cè)健皯小保饲槲稕](méi)變

從雙手捧著的青銅爵，到一根手指就能勾起的玻璃杯；從祭祀的禮器，到廚房隨便拿的日常用具——酒器的演變史，其實(shí)就是一部“怎么喝得更省力、更舒服”的歷史。

材質(zhì)從沉重到輕便，造型從復(fù)雜到簡(jiǎn)單，使用者從貴族到平民。但有意思的是，酒桌上那份人情世故，三千年好像沒(méi)怎么變。

我現(xiàn)在喝酒，偶爾會(huì)用陶瓷小杯裝白酒，但大部分時(shí)候就是個(gè)普通玻璃杯。不過(guò)每次舉杯，腦子里還是會(huì)閃過(guò)博物館里那些青銅器的影子。三千年的酒香，就這樣換了無(wú)數(shù)容器，一代代傳下來(lái)。

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