老干媽回應“味道變了”

1月14日，#登上百度熱搜。近日，有關老干媽為節省成本導致產品味道變化的討論在網絡熱傳。

公司回應

否認改變配方，解釋味覺差異原因

針對上述質疑，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司相關工作人員否認了為節約成本調整原料的說法，并強調產品一直保持原有的生產工藝和配料，并未發生變化。對于消費者感受到的產品味道差異，公司解釋可能是由于消費者生活水平提升、對口感的要求越來越高，加之個人口味偏好不同所致。

老干媽天貓旗艦店公布的“產品檔案”

業績表現

營收連續三年增長，接近歷史峰值

近期發布的《2025貴州企業100強》榜單顯示，老干媽2024年營收為53.91億元，較2023年的53.81億元微增0.18%。這是老干媽營收連續第三年實現增長，其營收數據已接近2020年54.03億元的歷史峰值。

根據榜單數據，老干媽近三年營收穩步回升：2022年為52.60億元，2023年為53.81億元，2024年為53.91億元。

背景

原料風波與業績波動

公開資料顯示，老干媽品牌由陶華碧于1996年創辦并實現批量生產。2014年，陶華碧退居二線，企業由其子接手。此后，公司曾被報道因成本壓力更換辣椒原料，導致產品風味變化，隨后經歷了業績下滑。2019年，陶華碧回歸公司管理。

對于陶華碧是否“復出”救市，老干媽工作人員表示，陶華碧一直都在公司，此前關于其淡出和復出的消息是“網絡上網友個人的猜測”。

市場與渠道

55%份額下的策略選擇

根據線下零售監測機構“馬上贏”的數據，老干媽在辣椒醬品類中的市場份額長期穩定在55%上下，而同期排名第二的品牌市場份額僅為個位數。

面對新渠道的激烈競爭，老干媽選擇了不同的策略。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳指出，老干媽近年對傳統的經銷商模式進行了扁平化改革，把經銷商的區域拆小，以更加精細化地經營市場。然而，有資深電商運營人士表示，老干媽在抖音等新興社交電商平臺“幾乎沒有運營”，既不開展常態化的品牌自播，也極少進行達人投放，銷售或主要依賴消費者復購。

對于此前業績波動的原因，中國調味品協會經銷商分會副秘書長張戟在接受媒體采訪時分析指出，老干媽2023年的業績微增與2022年的產品提價政策有一定關系。他認為，老干媽過往的業績波動主要反映了渠道庫存的調整，維持渠道利潤穩定對保障其業績平穩至關重要。

來源 | 消費質量報綜合津云新聞、界面新聞、北京商報、紅星新聞

編輯 | 李星彤

責編 | 李曉龍

終審 | 開永麗

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