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又到年底了,而在農(nóng)村年底殺年豬,這也是最有煙火氣的事兒。
最近這段時間全網(wǎng)都在吃殺豬飯,從四川到湖南,很多人都在關(guān)注。
這一方面的原因,就是現(xiàn)在即便是在農(nóng)村殺豬的少了,吃殺豬飯的機會不多了!我說句實在話,也有十幾年沒有吃過殺豬飯了!
聽村里的老人說,現(xiàn)在農(nóng)村養(yǎng)豬的很少了,而且殺一頭豬,屠夫就要收費200元呢!要是在過去,也就是幾斤肉的事!
請屠夫上門宰一頭豬要200元,好些人說貴了,其實這個真不貴,畢竟從抓豬、放血到褪毛開膛,全套活兒又累又臟,幾個小時搞定還是很辛苦的,因此200元買個專業(yè)省心,真不算虧。
村里70多歲的老屠夫王大爺,宰了一輩子豬,手藝好口碑也好,他常說,殺豬不僅是手藝活,更要守老規(guī)矩!
現(xiàn)在很多的屠夫不講究了,也不管規(guī)矩不規(guī)矩,可是在過去殺豬也要拜祖師爺?shù)摹?/p>
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并且老祖宗傳下來不少規(guī)矩,其中就有“豬有五不殺”的說法,過去也是屠夫都要遵守的,既是經(jīng)驗也是敬畏,一輩輩屠夫都記在心里,不敢亂破。
1??
這第一不殺,是特殊日子不殺豬。
在過去,家里殺豬真的要挑日子的,有些其中就不能殺豬!
老規(guī)矩里,農(nóng)歷每月逢四、逢六的日子絕不動刀,逢七能殺,逢八又忌,不少地方還避開亥日——也就是生肖豬日。
王大爺說,這不是迷信,是老輩人對天地自然的敬畏,覺得四、六、八這些日子動刀不吉利,怕沖撞神靈;亥日是豬的本命日,此時殺豬有不敬之意,也是對生靈的一份體恤。
過去靠天吃飯,農(nóng)戶們凡事圖個心安,這份規(guī)矩也慢慢傳了下來。
有些人會說,哪天不殺豬,不殺豬哪就沒肉吃了,這里要說的是自己家里養(yǎng)的豬,不是屠宰場的豬,而且多是指殺豬過年,平時也沒有這么多講究,年底了規(guī)矩多,這也是為了圖個吉利。
2??
第二,是五爪豬不殺。正常豬都是四趾豬蹄,偶爾會遇到長五根趾頭的五爪豬,按規(guī)矩必須放生,萬萬殺不得。
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村里老輩人說五爪豬有靈性,殺了會惹麻煩好,其實這是罕見的遺傳畸形,老祖宗沒法解釋,便用敬畏之心待之,既避免了未知顧慮,也藏著一份對特殊生靈的寬容,不像如今有人不信邪,反倒容易惹出鄰里閑話,徒增煩惱。
3??
第三,是自家的豬不殺。
哪怕屠夫自己家養(yǎng)了豬,要殺也得請同行來動手,自己絕不碰刀。
王大爺說這是行規(guī)也是忌諱,屠夫殺生本是營生,殺自家豬既容易心里犯膈應(yīng),也怕壞了自家運勢;
再者請同行幫忙,一來能互相照應(yīng),二來也算給同行留口飯吃,農(nóng)村人講究禮尚往來,屠夫行當(dāng)也重人情,這規(guī)矩既避嫌又暖心。
4??
第四,是懷孕豬不殺。
懷孕待產(chǎn)的母豬、還在哺乳期的母豬,再肥再值錢也不能殺。
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老祖宗覺得生育是天大的神圣事兒,傷害孕豬既殘忍又損陰德,是對生命的不尊重;
從現(xiàn)實角度看,孕豬肚里還有小豬崽,殺了等于一尸多命,白白損失好幾頭小豬,得不償失;
哺乳期母豬被殺,小豬崽沒了奶水也難存活,農(nóng)戶們都懂這個理,這個規(guī)矩既是慈悲,也是實打?qū)嵉纳嬁剂俊>秃蜌㈦u取卵一樣,這是得不償失的事情。
5??
第五,是豬不殺二刀。殺豬講究一刀致命,找準(zhǔn)部位精準(zhǔn)下刀,讓豬少受痛苦,絕對不能反復(fù)刺殺、拖延折磨。
王大爺說,屠夫營生雖靠殺生,但也要存慈悲心,給生靈留最后一份體面,減少痛苦是底線;再者一刀斃命也是手藝的體現(xiàn),反復(fù)刺殺滅不了豬,既顯得手藝差,還容易讓豬受驚反撲,傷到自己或旁人,可謂兩全其美的老經(jīng)驗。
如今農(nóng)村殺年豬的場景越來越少,“五不殺”的規(guī)矩也漸漸被年輕人淡忘,可細(xì)品下來,這不全是封建迷信:有對天地的敬畏,有對生命的慈悲,有對行規(guī)的堅守,還有對人情的體恤。
現(xiàn)在養(yǎng)豬的少了,而且年輕人多是“天不怕,地不怕”的,所以這樣的老規(guī)矩也就很少人知道了。
在你家鄉(xiāng)有這樣的說法嗎?如今殺一頭豬多少錢?200元殺豬錢你認(rèn)為貴不貴呢?
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