春節(jié)快要來(lái)臨,馬上正是走親訪友季節(jié)。安慶走親訪友是不能空手上門的,這是規(guī)矩。不空手就得拎禮品。
禮品世面上百成千,安慶送禮一般拎四樣。這四樣,在安慶我們叫它送禮四大金剛!
哪四樣呃?雙果、蜜棗、方片糕、白糖。
這四樣有它很深含意的:這四樣現(xiàn)在只剩下兩樣了,另兩樣巳經(jīng)消失掉掉了。現(xiàn)在再不講它,就要斷檔。
方片糕在《儒林外史》中它叫云片糕,它一片片撕下,就卷起像朵云,用火一點(diǎn)就可燒起來(lái)。
大方片糕還有步步高升、高來(lái)高去的意思。
雙果成雙成對(duì)、好事連連,另外它還可以給老人化痰止咳,有潤(rùn)肺之功效。
蜜棗有甜甜蜜蜜,早生貴子之意,另外它還給婦人有養(yǎng)顏嫩膚之作用。
白糖有日子賽糖,兩家甜甜蜜蜜。
胡玉美為擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),又開麥垅香店,它請(qǐng)下江師傅作白案,搶占了安慶糕點(diǎn)大半江山。
安慶做糕點(diǎn),一般請(qǐng)的是懷寧高河師傅。高河師傅作不過下江師傅,但一旦作大方片糕時(shí),高河師傅刀往下一拍,同下江人打擂臺(tái),而下江人不敢接招!
為什么?因那切糕是一把兩柄刀,兩手按兩柄同時(shí)開切。雙手從前往后"嘎、嘎、嘎……"倒退著切。
糕點(diǎn)糖食一般是三分食材,七分做功!講究功夫在食材外,它刀快而密。而且刀切著不能斜,斜則糕點(diǎn)斷絲。
特別糕兩頭更難切,它同樣要薄,這高河師傅行,下江師傅看得目蹲口呆!
另作蜜棗也是講究功夫在外,一般仍然是三分食材,七分做功!
做蜜棗左手兩指姆指食指捏棗兩頭,右手用剃頭刀像這樣,規(guī)整急速原地剁著劃。
安慶蜜棗現(xiàn)沒有了,六十年代進(jìn)口過伊拉克蜜棗。那個(gè)蜜棗個(gè)大,棗刀距離又大,同安慶的簡(jiǎn)直一個(gè)天上,一個(gè)地下不能相比。
安慶是用當(dāng)?shù)孛酆鏃椬龅模脠A棗不用用長(zhǎng)形棗。糕點(diǎn)糖食,一般是三分食材,七分做功!
雙果現(xiàn)在也沒有了,我問過柏兆記,它是用糯米在水中浸泡、變成泔水后再讓它發(fā)酵,再做。現(xiàn)代人講它不衛(wèi)生,因此現(xiàn)在也無(wú)法做。安慶送禮,我今天再講下,它是四大人金剛。是哪四樣呃?蜜棗、雙果、方片糕、白糖。
蜜棗、雙果現(xiàn)在沒有了,今天再不講人們就想不起來(lái),忘記斷檔了!
所以今天只希望大家聽后,能記住它們安慶送禮四大金剛:
蜜棗、雙果、方片糕、白糖。
作者:江啟榮 視頻制作:塔影橫江
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.