“漂亮飯”涼了？從排隊3小時到打5折沒人吃，餐飲網紅栽在哪了

最近刷短視頻，總能刷到吐槽“漂亮飯”的視頻。

有個小姐姐舉著手機拍桌上的沙拉，盤子是不規則的黑金漸變，菜葉子擺得像孔雀開屏，可湊近一看，底下墊的全是生菜，幾片牛油果切得比紙還薄。

她邊拍邊嘆氣，“138塊，就這？拍完照我都不知道從哪下筷子。，這場景是不是有點眼熟？去年這時候可不是這樣。

那會兒打開小紅書，十條里八條是“漂亮飯”打卡，ins風裝修、分子料理擺盤、餐具比臉還大，隨便一家店都得排隊兩小時起。

我當時還湊熱鬧去排過一家“云朵舒芙蕾”，門口黃牛加價50塊賣號，吃到嘴里跟棉花糖似的，甜得齁嗓子，“漂亮飯”這陣風刮得真猛。

《2025年餐飲行業“漂亮飯”研究報告》里說，2024年底到2025年初，全國一下子冒出來兩千多家這類店。

西餐、日料、中式輕食都來湊熱鬧，裝修一水兒的極簡白+金屬色，服務員穿得跟美術館講解員似的。

資本也跟著起哄，有個做沙拉的品牌，剛開三家店就融了一個億，老板在采訪里說“要讓年輕人把吃飯變成藝術鑒賞”。

本來以為這種店能火個一年半載，沒想到才半年，風向就變了。

上周路過常去的商場，發現那家“云朵舒芙蕾”換成了蘭州拉面，隔壁的“星空主題餐廳”貼著“全場5折，清倉甩賣”。

問了下商場保安，他撇撇嘴，“早該黃了，天天見人拍照，沒見人真吃，水電費都賺不回來。，為啥涼這么快？一開始我也覺得新鮮。

畢竟誰不想發朋友圈時，底下一堆“哇塞在哪”的評論？那會兒“漂亮飯”就像社交貨幣，不吃好像跟不上潮流。

有次跟閨蜜聚餐，選了家“森林系”餐廳，燈光暗得像摸黑吃飯，菜端上來全靠干冰冒煙，閨蜜拍了20分鐘，菜都涼透了，她說“沒事，發出去就行”。

可打卡歸打卡，誰也不能天天吃“氣氛組”啊，上個月我又刷到那家“森林系”餐廳的團購，98元雙人餐，比之前便宜一半。

本來想再去看看，評論區全是“肉是預制的，咬不動”“湯像速溶包沖的”，有個老顧客留言，“第三次來，發現連擺盤都懶得擺了，葉子都黃了還往上放。”

這就說到點子上了“漂亮飯”光顧著好看，把最基本的吃給忘了。

我有個做餐飲的朋友，去年跟風開了家“分子料理小酒館”，光裝修就花了80萬，餐具全從國外空運。

他跟我說：“一個盤子200塊，一份菜成本30，定價128，想著靠顏值賺錢，”結果呢？三個月就撐不住了，“每天流水不夠付房租，客人拍完照就走，復購率幾乎為零”。

你猜現在吃貨們都在干嘛？刷抖音時發現，“居家還原漂亮飯”的教程火了。

有人花30塊買套ins風餐具，超市買盒草莓、幾塊蛋糕，擺吧擺吧，拍出來跟店里158的下午茶沒差。

底下評論全是“省了128，還能吃飽”“再也不去當冤大頭了”。

我自己也試過，用家里的白盤子裝水果，撒點薄荷葉，發朋友圈真有人問“哪家店啊”，消費者變聰明了，店家也開始慌了。

前陣子刷到一家“漂亮飯”品牌的直播，老板親自下場吆喝，“我們用的是澳洲和牛，云南野生菌，不是預制菜！”可評論區不買賬。

“早干嘛去了？之前吃的牛排跟嚼蠟似的，”另一家更絕，直接轉型做早餐，賣“高顏值包子”，結果包子褶捏得挺精致，餡是涼的，照樣被吐槽“中看不中吃”。

其實餐飲這行，早就有前車之鑒，幾年前火過的桃園眷村，號稱“早餐界愛馬仕”，一個飯團賣28塊，裝修得跟咖啡館似的。

我當時去上海出差特意去打卡，飯團里就一片培根，還沒路邊攤5塊的料足，后來聽說全國門店關得只剩一家，老板反思說“忘了早餐的本質是吃飽吃好”。

還有新中式烘焙的虎頭局，當年靠著國潮包裝和高顏值糕點火遍全國，排隊能繞商場一圈。

我同事買過他家的“老虎卷”，拍照確實好看，可咬一口全是奶油，膩得不行，后來擴張太快，品控跟不上，去年直接破產清算。

店員私下說，“光想著開店，沒想著把蛋糕做好吃，不倒才怪。，這么一看，“漂亮飯”降溫不是偶然。

消費者一開始圖新鮮、圖打卡，可吃多了就明白，再好看的盤子，裝著不好吃的菜，也是白搭。

餐飲的本質永遠是“吃”，顏值頂多算錦上添花，不能當飯吃，現在有些品牌好像悟過來了。

上周去一家云貴菜餐廳，裝修還是挺有特色，木質桌椅，墻上掛著民族風裝飾，但菜單上重點寫著“每日空運云南菌子”“現殺走地雞”。

我點了個菌子火鍋，菌子新鮮得能掐出水，湯鮮得掉眉毛，結賬時人均120，比那些“漂亮飯”便宜，還吃得舒坦。

隔壁桌大叔邊吃邊說，“這才叫吃飯，之前那些花里胡哨的，純屬騙錢，說到底，“漂亮飯”涼了是好事。

它讓餐飲行業明白，流量和顏值都是虛的，能留住客人的，永遠是一口好吃的味道，一份實在的食材。

以后再想靠“拍照好看”賺錢，怕是沒那么容易了，畢竟吃貨們的眼睛是雪亮的，嘴巴更是挑剔的花了錢，總得吃爽了才行，你說對吧？