河南
——老家的生活和故事，點關注、不迷路！
01.鄉村集會——記憶里美食的天堂
河南的冬天依舊在持續，雖然最近晴朗，但是擋不住空氣的凜冽。
有時路過熱火朝天的早餐店，看到騰騰而起的水氣，瞇上眼睛，深吸一口氣，聞到水煎包那種油與面粉交融的特別味道，氣味在心里彌漫開來，仿佛與兒時記憶里的味道重逢了，內心一絲悸動，震地眼睛酸酸的。
思緒飄到鄉村集會，我的美食啟蒙地。
窮鄉僻壤，食物品類并不豐富，寥寥幾味，但每一味都是我內心深處無法忘懷的。
由水煎包，想到蘭考白胡辣湯、油條、糖糕、小籠包、水餃，當然還有燒餅，有了燒餅，怎么能少了牛肉和牛雜碎。
開封的燒餅可以夾下一座城的美食，夾豆腐絲、夾海帶、夾菜、夾牛肉、夾蛋、夾雞腿、夾炒涼粉……
02.燒餅夾辣條
小時候放學開心的事，就是去我爸的錢罐子里拿一兩毛錢，去村里代銷點揮霍一把。
燒餅夾辣片，是我常吃的美味，辣片一毛一片，村里代銷點一片起零售。
比起熱的，涼燒餅夾辣片更好吃，如果燒餅是熱的，會融化辣片上的調料顆粒，辣片就變成光禿禿的豆皮了，味道沒有了層次感，就失了趣味。
而冷燒餅加辣片，燒餅是燒餅的味道，辣片是辣片的味道，咬下去，各個味道，猶如波浪一般一層一層的波過來，美哩很。
03.燒餅夾海帶千張
你可以相信農家人的實在，在這個喝一碗胡辣湯還得八九、十來塊的年代，買一個芝麻燒餅，竟然只要一塊錢，當然這個餅是薄了點，小了點，因為它的主要作用是拿來夾菜的。
重點是，燒餅夾菜，也只要兩塊錢，里面滿當當的鹵海帶和豆腐絲，想要更豐富一點，就夾個鹵雞蛋，還覺得不夠，花五毛錢，再買一包衛龍辣條~
交到你手上之前，還須撒了孜然和辣椒面，美味實惠，這是我每次回老家必吃的小食，兩塊錢的超級快樂。
04.燒餅夾炒涼粉
炒涼粉是開封一大特色，最喜歡炒的彈彈碎碎的涼粉，淋了辣椒油、蒜汁，撒點小芫荽，對我來說，這可比一杯奶茶的吸引力大多了。
人類的創造力真是無窮的，誰能想到燒餅竟然還可以夾涼粉？
我猜發明人一定對這兩種美食情有獨鐘，總覺得吃不夠，一口吃涼粉，再來一口燒餅，他都覺得不過癮，必須得把倆東西融合起來，一起入口，他才滿足，所以有了燒餅夾涼粉。
05.燒餅夾牛肉
富貴版的燒餅，是燒餅夾牛肉或者牛雜碎，很早之前，燒餅兩毛五一個，牛肉要兩元錢的，滿當當的可以夾滿燒餅，非常滿足。
拿個刀，從側邊劃開燒餅，燒餅開了口子，就可以夾牛肉了。
牛肉是回族人做的垛子牛肉，大小差不多的牛肉塊煮好，放在容器里，碼整齊后，壓上大石頭，數小時后，就成了垛子牛肉。
垛子牛肉一定切薄片吃，我就愛看清真攤位上的大爺切牛肉。
只見他拿著彎月刀，揮揮灑灑，一刀刀下去，看似輕飄飄，牛肉應力而落，中間厚邊緣薄，塞一塊到嘴里，首先到味蕾的是鹽味，然后五香的味道出來了，繼而牛肉那種獨特的味兒也來了。
有時候，也在燒餅里夾牛雜碎，主要有牛腸等。
五香的牛腸和乳白色顆粒的牛油總如影隨形，牛腸是五香的，很有嚼勁兒，牛油沒有什么特別的味道，但是吃到口中，牛油受熱化掉，有點甜甜的感覺。牛腸和牛油味道組合起來相得益彰，得勁兒。
剛出爐的燒餅，給牛肉注入了新生命一樣，用網絡用語如是說：噌一下，內個小味兒就出來了。
尾語
前幾天發小媽媽去江蘇看她，媽媽問她：想讓帶點啥吃？
發小說：燒餅！
大娘買了十幾個燒餅帶去，解了發小的饞。燒餅，不僅她愛吃，她的南方老公和孩子也愛吃。
據老鄉們透露：買回的燒餅凍冰箱里，想吃的時候，拿出來噴點水，放在微波爐里“叮”一下，當然沒有新出爐的好吃，但是味道也不差。
說起來， 人們終其一生都在尋找童年的味道，也許并不是為了味道本身，而是追憶與這味道相關的往昔歲月和親人。
圖片來自網絡，侵刪
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