在一家店里吃過一次，今天在家做一次，真的省錢省事好做又好吃

前天孩子都在學校，就和先生倆人在家，不想在家做飯，先生說去外面吃點，倆人吃點什么呢，突然先生說想吃一碗面，天冷吃一碗熱氣騰騰挺舒服的。就近在家附近找了一家店，店里生意挺好的滿座，我們倆人各點了一碗店里招牌牛肉面，以前不愛吃面的我居然吃完了，清爽不油膩很鮮的牛肉面，以前別處吃的那種牛肉面油很多特別油膩，不喜歡吃太油膩的真心覺得好吃。吃完老板不忙了，就和老板簡單聊幾句，老板正好和先生是老鄉，一說起來熟悉，老板就把煮牛肉湯的細節分享。

昨天早上送完孩子上學后，去超市菜市場買牛肉準備自己也復制做一次，牛肉挑選的是那種帶筋的牛腱子肉，冬季寒冷多吃牛羊肉，就買的比較多買了兩袋十多斤牛肉，可以吃一個月左右。牛肉補充優質蛋白質，是優質蛋白質來源，預防缺鐵性貧血，富含血紅素鐵，能促進血紅蛋白合成，增強免疫力。牛肉中的鈣、磷、鎂等礦物質，以及蛋白質和鋅元素，有助于骨骼生長、發育和維持骨密度，對兒童青少年的骨骼發育和中老年人預防骨質疏松有益。

聽老中醫說，牛肉性溫味甘，歸脾、胃經，具有補脾胃、益氣血的功效，可改善脾胃虛弱、氣血不足引起的乏力、食欲不振等問題。

牛肉中的鉀元素有助于調節電解質平衡，鎂元素可提高胰島素代謝效率，對心腦血管健康有一定輔助保護作用。需注意牛肉雖營養豐富，建議一周食用量500克左右，體質偏熱者需謹慎使用。

回到家趕緊拿一塊牛腱肉，放在盆里面，用冷水沖洗兩三遍，再接一滿盆水，可以選擇用稍微大一點的盆子，水裝的多一些。把牛肉再漫泡在盆里面，浸泡三個小時左右，主要是浸泡出牛肉里面的血水，這樣牛肉做熟了吃起來沒有腥味。順便再放一點蔥姜和適量的鹽，蔥姜可以切成細絲，蔥的話可以用大蔥或者洋蔥。再放一點料酒，想放點花椒和辣椒也可以。

浸泡的牛肉三個小時以后倒掉水，再用清水沖洗兩三遍。如果不著急吃的話，可以浸泡時間再長一點，我做的時候忘了時間，浸泡差不多四五個小時。現在冬季若是家里開的是暖氣的話，一定要把放在冰箱里面保鮮去浸泡，防止溫度太高變質了。

清洗好牛肉開始準備配料:生姜五六片，蔥段六七個，八角兩三個，桂皮一小塊，香葉兩片，小茴香1小勺，花椒十幾顆，辣椒節三四個。不喜歡吃太辣的，就沒有放太多的辣椒。我做的是清湯的牛肉，就沒有放生抽老抽蠔油這些，若是喜歡吃濃湯的就多加些辣椒和花椒，在放上老抽，生抽和耗油。

鍋里放上涼水加點料酒，把牛肉下鍋煮開，關火用鏟子撇去上面浮沫，撈出牛肉用熱水再清洗一下表面的浮沫，倒掉鍋里面的水，再重新加入干凈的合適的涼水燒開，一起和牛肉放在高壓鍋里面，鍋里面的水一定要淹過牛肉多些，再加準備好的配料，加入適量的鹽。蓋上高壓鍋蓋，上氣后小火壓十分鐘左右，關火燜泡著兩三小時左右讓牛肉更好的入味。撈出煮好的牛肉晾涼后切片，切記一定要把煮牛肉湯保留著，這就是原汁原味的牛肉湯，在家做不需要用專門的大骨頭去熬湯，用漏勺把牛肉湯里面的香料給它挑出來就可以。

晾涼的牛肉切好，牛肉湯加熱好，這時候直接煮面就可以了，面條可以選擇那種細的面條。我們家喜歡吃細的，覺得細的面條好吃些，這個根據自己的習慣可以選擇干的面條，或者鮮壓的寬細面條都可以。煮面條的時候少放點鹽，面條快煮好時放點青菜，青菜也是根據自己喜歡吃什么青菜就放什么。熱好的牛肉湯加點胡椒，少加一點雞精或者味精，松茸鮮都可以，不喜歡吃的也可以選擇不用加。熱牛肉湯盛入碗中，把煮好的面條直接放進去，放上幾片切好的牛肉，再放一點香菜末和蔥花，淋幾滴香油。一碗鮮香可口的牛肉面就做好了，湯鮮味美，有葷有素，營養均衡。牛肉吃起來也勁道有味。不喜吃太辣，如果喜歡吃辣椒的，可以再放一點油潑辣子味道真的是絕了。用我們家倆個挑嘴孩子的話說真的吃飽了都還想吃，吃不夠。

牛肉和湯做一次可以吃幾天，沒吃完的牛肉和湯都可以放在保鮮盒里面，放入冰箱里面保存，想吃的時候在家直接加熱牛肉和湯煮面條，幾分鐘時間就做好，省時快捷，吃起來又美味，關鍵是自己做干凈吃的也放心，沒有科技與狠活。最重要的是成本也便宜，在外面十幾元一碗的牛肉面，咱們自己在家做一碗牛肉面可能三五塊錢的成本經濟實惠，可以實現牛肉面自由，像我家四口人要是爺爺奶奶一起來家里住，在家這樣做著吃，一星期下來真的省得可不是一星半點。在當下賺錢不容易，同時保證好家人尤其是孩子和老人的生活質量，有時候不得不精打細算的去過日子。