河南獲嘉：老手藝煥發新活力

從兼具食用價值與美學價值的非遺“花饃”到“點豆成金”的小莊豆腐；從富有甜蜜生活寓意的“空心芝麻糖”到代表“團圓高升”的油炸糖糕……在河南省新鄉市獲嘉縣，這些傳統手工藝，正通過創新思維破局，從小作坊邁向大市場，綻放出全新光彩，奏響產業發展新旋律。

巧手制花饃

近日，記者走進獲嘉縣大新莊西古風村海燕優甜食品廠的花饃生產車間，數位面點手藝人正在有條不紊地忙碌著，他們將柔軟的面團制成錦鯉、壽桃、寶葫蘆、福袋等形狀，調引、塑形。伴隨著騰騰熱氣，一個個顏色鮮亮、造型別致、惹人喜愛的花饃新鮮出爐。

西古風村海燕優甜食品廠為西古風村約50名村民提供了就業崗位，幫助村民實現了家門口就業。“之前，上了年紀的村民和村內閑置勞動力，在家門口就業的機會很少，現在有了海燕的食品加工廠，能讓他們上班、顧家兩不誤。”西古風村黨支部書記張慶東說。

“下一步，我們將通過政策引導，科學規劃，大力推行花饃品牌化、標準化、規模化生產，讓‘花饃’真正成為強村富民的‘大產業’。”大新莊鄉黨委書記孔慶熙說。

手工豆腐熱銷

一提到豆腐，獲嘉人都會不約而同地想到“小莊豆腐”。記者慕名來到獲嘉縣馮莊鎮紅光豆制品坊一探究竟。

手工豆腐坊的面積不大，但明亮干凈。店主張紅光介紹，這里的豆制品采用傳統手工制作工藝，憑借其入口即化的細膩口感和濃郁飄香的豆香味聞名當地。

為了讓老手藝煥發新的生命力，讓豆腐坊提檔升級，為鄉村振興產業發展賦能，馮莊鎮段莊村通過召開“3533”黨群代表議事會，提出了“黨支部+黨員示范戶+農戶”制作“小莊豆腐”的發展思路，把黨建力量轉化為推動“小莊豆腐”特色產業發展的驅動力，帶動本村和周邊村莊60余農戶種植大豆，實現“企業+農戶”雙方共贏。

張紅光是“小莊豆腐”工藝的第五代傳承人，他巧用農產品國家地理標志產品“獲嘉黑豆”創新推出了“黑豆腐”。由于品質好、口感佳，受到廣大顧客的喜愛。目前，“小莊豆腐”已由走街串巷式的零售零賣轉變為特色定制，形成產銷鏈條，年產量突破30噸，綜合產值40多萬元。

“芝麻糖”助致富

走進位于獲嘉縣位莊鄉石佛村的韓李記食品有限公司，小米、大麥獨有的香氣撲鼻而來，一根根香酥可口的芝麻糖，經過工人們的精細包裝正運往各地。

芝麻糖為何如此熱銷？面對記者的疑問，韓李記食品有限公司負責人韓道科道出“新生機”三個字。

石佛村芝麻糖有600多年的歷史，全部都是手工藝制作完成。“借著鄉村振興的東風，把過去小作坊的這種生產工藝進行了整合，爭取了政府資金，成立了韓李記食品有限公司，同時，進行技術革新，將傳統的以玉米為主要原料的熬糖工藝改為以純小米為主要糖源，提高了芝麻糖的融化臨界溫度，延長了儲存保質期，口感更好，可四季生產品。”韓道科說，“現在，我們的銷量翻番了，年產量在六萬多斤，產品輻射到新鄉市以及鄭州、焦作等周邊地區。”

“過年吃根糖，一年更比一年強。”石佛村村民腳下的路愈走愈寬，日子也越過越甜。

老手藝再展新顏

在新鄉市獲嘉縣的同盟古鎮，傳統美食炸糖糕正以全新姿態吸引著八方來客。

走進同盟古鎮的小吃街，最引人注目的便是那排著長隊等待購買炸糖糕的人群。炸糖糕的攤位前，老板張年有手法嫻熟，一個個面團在他手中迅速成型，被輕輕放入滾燙的油鍋中。瞬間，油花四濺，面團在油鍋里翻滾、膨脹，不一會兒，原本雪白的面團就變成了金黃誘人的糖糕。剛出鍋的糖糕，外皮酥脆，咬上一口，內里軟糯，紅糖與芝麻花生碎完美融合的香甜餡料瞬間在口中散開，濃郁的香味讓人回味無窮。

“俺家做糖糕的手藝，是從我爺爺那輩傳下來的。以前就是推著小車在集市上賣，一天能賣出去百十來個就不錯了。”張年有一邊揉著面團，一邊說，過去守著傳統手藝，雖然不愁生計，但生意一直不溫不火。直到2019年同盟古鎮景區建成后，他在小吃街賣糖糕，節假日期間一天能賣出3000多個。

同盟古鎮文旅負責人吳瓊介紹，目前古鎮的糖糕產業已形成從原料種植、制作加工到銷售推廣的完整鏈條，帶動周邊種植戶每年增收5萬多元。小小的糖糕，成了古鎮旅游的一張名片。

2024年以來，獲嘉縣以“百村興百業”專項行動為依托，涌現出了190多個“嘉”味十足的農特品牌，產業之勢更加興旺。獲嘉縣委書記趙明俊告訴記者：“下一步，獲嘉縣將持續錨定文旅產業高質量發展目標，通過深挖文化底蘊與老手藝農特產品資源潛力，讓鄉村旅游與鄉村產業發展同頻共振，繪就鄉村振興壯美畫卷，書寫獲嘉經濟社會高質量發展新篇章”。