加拿大北極蝦刺身零售：推薦19.9元/85克組合，銷量或將成倍增長

2025年11月冷水蝦進口額環比漲92.6%，前11月總進口量62,513噸創歷史紀錄！

2025年10月冷水蝦進口額增25.7%，加拿大增87.5%！北極蝦刺身熱銷助力！

各大電商平臺和即時零售：加拿大北極蝦刺身和拼盤熱銷！

今天來聊聊加拿大北極蝦刺身的零售價格，這篇文章主要是供各大超市、電商平臺、即時零售的刺身部門采購經理參考，同時也是供國內北極蝦刺身和三文魚刺身加工商參考！如果大家有什么意見和建議，歡迎在文章下面留言，咱們一起探討！

2025年3月增加關稅以來，北極蝦價格維持低位！

從下圖可以看出：2025年3月中國向加拿大北極蝦加征25%額外關稅以來，加拿大北極蝦向中國的出口價格就一直很低，最低是2025年4月的3.85美元/公斤，直接跌到2021年初疫情最嚴重時期的價格。雖然隨后幾個月所有反彈，但2025年大部分月份的出口價格都在5美元公斤以下，只有7月（5.19美元/公斤）、10月（5.45美元/公斤）、11月（5.88美元/公斤）超過5美元/公斤。

從中國2025年北極蝦各月進口平均價格來看：整體價格也是近幾年當中偏低的，基本圍繞6美元/公斤波動，其中10月平均價格為6.03美元/公斤，11月平均進口價格為6.10美元/公斤。

中國市場北極蝦刺身成本，低于三文魚中段刺身成本

前面的文章我們談過：2025年下半年各超市、電商刺身火爆的原因，主要是因為冰鮮三文魚進口價格下跌，造成三文魚刺身零售價格下跌，引發超市和電商的冰鮮三文魚刺身銷量猛增，并帶動北極蝦刺身、北極貝刺身的銷量增長！

下面，讓我們來比較一下目前中國市場北極蝦刺身和三文魚刺身（以三文魚中段為代表）的加工商供貨成本（下表）：

1、冰鮮三文魚進口價格，我們用的是2025年全年的去鰓去內臟（HG）整條三文魚在中國平均進口價格10.00美元/公斤；整只冷凍北極蝦生蝦的進口價格，我們用的是2025年11月中國冷凍北極蝦進口價格6.10美元/公斤（如果我們用2025年全年平均價格，將低于該價格，加工商實際進貨成本低于6.10美元/公斤）。

2、美元匯率我們都用的是7.10；北極蝦進口暫定關稅是5%，三文魚進口暫定關稅為7%；加拿大北極蝦被征收了25%額外關稅，總關稅水平為30%。這么算下來，整只冷凍北極蝦生蝦（刺身蝦原料）的完稅成本是61.37元/公斤，HG整條冰鮮三文魚（三文魚中段刺身原料）的完稅成本為82.81元/公斤。即使加上25%關稅后，北極蝦刺身的原料成本，仍然明顯低于三文魚刺身的原料成本。

其實除了加拿大，其他國家并沒有被征收25%額外關稅。而加拿大北極蝦在中國市場份額為40%左右，也就是說60%左右的進口北極蝦并沒有被征收25%額外關稅，所以2025年中國北極蝦進口平均價格肯定是低于6.10美元/公斤的，我們這里是高估了北極蝦的進口價格。

根據我們對國內各大北極蝦刺身加工廠和三文魚刺身加工廠的加工出成率調查，去頭、去殼、帶尾的北極蝦刺身的出成率為42%左右，三文魚中段的出成率為50%左右，換算成刺身成品凈成本，分別為146.12元/公斤和165.61元公斤。

如果再加上北極蝦刺身的加工成本和包裝成本（每噸8000元）、三文魚中段的加工成本和包裝成本（每噸10000元），北極蝦刺身和三文魚中段的成品凈成本分別為154.12元/公斤和175.61元/公斤。北極蝦刺身成品凈成本，明顯要低于三文魚中段成品凈成本。

北極蝦刺身成品凈成本低于三文魚中段

中國北極蝦刺身零售價格，高于三文魚中段零售價格

接下來我們對比一下中國市場北極蝦刺身和三文魚中段的零售價格。

以盒馬APP上最暢銷的兩款產品：每袋85克的加拿大北極蝦刺身的零售價格19.9元/份和每盒500克的挪威三文魚中段魚肉的零售價格139元/盒來比較，盒馬平臺上北極蝦和三文魚刺身的零售價分別為234.12元/公斤和278.00元/公斤。

盒馬的北極蝦刺身和三文魚中段價格合理

根據上面的盒馬零售價格，以及上面的成品凈成本，我們可以得到（加工商+零售商）總毛利率：北極蝦刺身總毛利率為51.9%，三文魚中段的總毛利率為58.3%。

北極蝦刺身總毛利率高于三文魚中段

根據我們的經驗，這是一個比較合理的毛利率，而且我們希望并建議，在大約50%左右的總毛利率內部，加工商的毛利率為15%，零售商的毛利率為35%。

建議北極蝦刺身零售價為19.9元/85克或等同水平

根據以上分析，在目前北極蝦刺身原料（包括25%額外關稅）進口成本和加工成本的基礎上，并考慮到：1、中國消費者的對北極蝦刺身的價格承受能力；2、不同促銷價格下的銷量測試對比（下篇報道會具體說明）；3、消費者在北極蝦刺身與三文魚刺身的取舍（目前中國零售和電商平臺的刺身產品選擇，主要是在三文魚、北極蝦、北極貝之間）等因素，我們認為：1、北極蝦刺身和三文魚刺身的總毛利率應該控制在50%左右，其中加工商毛利率為15%左右，零售商（盒馬等）毛利率為35%左右是最佳選擇；2、建議北極蝦刺身的零售價格為19.9元/85克，三文魚中段的零售價格為139元/500克。

目前，19.9元/85克（或者16.4元/70克）的北極蝦刺身零售價格，是對加工商、零售商、消費者三方都友好的價格。根據我們近期在各地超市的北極蝦刺身促銷效果看，這個零售價格很多消費者很樂意購買（嘗鮮），忠實顧客會一次買2份或多份。85克北極蝦刺身也是一人食或者一涼菜的份量，不超過20元的價格，讓大多數消費者在購買時也啥負擔。如果各大超市和電商，都可以堅持以這個價格銷售北極蝦刺身，未來北極蝦刺身的銷量或將成本增長！

當然，線下超市的北極蝦刺身陳列面積也要比現在擴大。在超市刺身柜臺：40%面積陳列三文魚刺身，20%面積陳列北極蝦刺身、20%面積陳列刺身拼盤，這是目前的最佳搭配方案。各家超市門店的刺身部門主管，都可以參考這個陳列比例！

推薦：2份北極蝦刺身 + 1盒三文魚中段組合式購買

我們建議消費者在購買時刺身時，可以考慮2份北極蝦刺身 （85x2）+1盒三文魚中段（500x1）的購買組合。

永輝超市的三文魚刺身和北極蝦刺身的比例值得學習

目前部分終端零售價格偏高，建議調整到19.9元/85克

根據我們的了解，目前部分電商和超市的北極蝦超市零售價格偏高，比如29.9元/85克（毛利率高達128.2%），這顯然是不合理的。而且這么高的價格，顯然也不能讓電商和超市，吸引以前在日本料理店吃北極蝦刺身的食客。

本來，2025年中國電商和超市部門刺身銷量比以前明顯增長的主要原因就是：1、冰鮮三文魚整魚進口價格大幅度降低（比2024年降低20%以上），導致三文魚刺身整體價格下降；2、電商和超市毛利率（35%）明顯低于日料店毛利率（80%），日料店的傳統食客大量轉向超市購買北極蝦刺身和三文魚刺身；3、因為零售端的刺身價格明顯降低，導致傳統刺身食客的消費頻率提升，帶來刺身總銷量明顯上升；4、低價刺身吸引到部分嘗鮮顧客，如果低價策略可以繼續，經過一段時間后這批嘗鮮顧客也會轉化為固定顧客；5、隨著消費頻率上升和新顧客增長，未來北極蝦刺身和三文魚刺身的總銷量也會不斷增長；6、加工商15%的刺身毛利率和零售商35%的刺身毛利率，已經是其他海鮮品類平均毛利率的2倍（加工商8%、零售商18%），再高的毛利率不僅是不合理的，也是不可持續的。

個別供應商供貨價格偏高，應調整給零售商留出空間

加拿大北極蝦生產商協會在近期的超市促銷中發現：目前個別北極蝦刺身供應商的供貨價格有些偏高，雖然可能只是暫時現象，但這會擠壓電商和超市等零售商的利潤空間。如果電商和超市順勢加價，勢必會推高北極蝦刺身在超市的零售價格，1、影響加拿大北極蝦生產商協會在電商和超市平臺銷售更多北極蝦刺身的整體戰略；2、讓電商和超市等零售商減少對北極蝦刺身和促銷的支持，錯過當前難得的戰略機遇期，3、讓消費者誤以為北極蝦刺身比三文魚刺身更貴！其實北極蝦進口和加工綜合成本低于三文魚（上面有詳述），刺身零售價格也應該低于三文魚刺身，但現在是北極蝦刺身零售價格只是略低于三文魚刺身，有時還甚至明顯高于三文魚刺身，這是非常不合邏輯的。

加拿大北極蝦生產商協會認為：加拿大北極蝦、加拿大北極貝、挪威三文魚，都是優質的刺身食材，在中國市場都深受消費者歡迎。三者之間應該共同發展，共同支撐起中國刺身市場的基礎。同時，考慮到三文魚是養殖的、冰鮮三文魚需要空運等因素，北極蝦和北極貝是野生的，冷凍北極蝦和北極貝可海運等因素，三文魚的進口價格高于北極蝦和北極蝦進口價格，所以三文魚刺身零售價格高于北極蝦和北極貝刺身零售價格，才是合情合理的。任何中期和長期打破這種“生態平衡”，都不是我們希望看到的（但短期波動可以接受）。

要讓北極蝦刺身通過電商平臺和即時零售，深入到千家萬戶，深入到中小城市，深入到偏遠地區（這是日本料理很難達到的），我們就必須要有耐心和恒心，不要總想“賺快錢”。電商平臺、即時零售、連鎖超市都是我們的長期合作伙伴，必須要保證他們合理的利潤空間（零售商的利潤空間應該是加工商的2倍以上）。

加拿大北極蝦生產商協會，接下來將積極增加北極蝦生蝦的原料供應，鼓勵更多加工商成為北極蝦刺身的加工商，盡快推出北極蝦刺身加工商名單，讓更多優質的北極蝦刺身產品供應到各大電商平臺、即時零售和連鎖超市，最終形成目前三文魚加工商群和北極蝦熟蝦加工商群那樣的合理布局。

同時我們將加大線上、線下的北極蝦刺身促銷和宣傳力度，讓更多消費者品嘗北極蝦刺身，愛上北極蝦刺身，讓北極蝦刺身成為北極蝦熟蝦之后的第二條增長曲線！

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